A mandulatej egyre népszerűbb növényi alapú alternatíva a hagyományos tejre, és nem véletlenül! Finom, tápláló, és könnyen elkészíthető otthon. Azonban a tökéletes mandulatej titka a megfelelően blansírozott mandulában rejlik. Ebben a cikkben bemutatjuk a legegyszerűbb és leghatékonyabb módszert a mandula blansírozására, hogy a mandulatejed selymes, krémes és ízletes legyen.
Miért kell blansírozni a mandulát mandulatejhez?
Sokan felteszik a kérdést, hogy miért szükséges a blansírozás, hiszen a mandulatej mandulából készül, és a héja is tartalmaz tápanyagokat. Nos, a blansírozásnak több fontos előnye is van:
- Sima textúra: A mandula héja rostos és kissé kesernyés. Eltávolításával a mandulatej sokkal simább, krémesebb és kellemesebb textúrájú lesz.
- Ízjavítás: A mandula héja enyhén kesernyés ízt adhat a mandulatejnek. A blansírozás segít eltávolítani ezt a keserűséget, így a mandulatej édesebb és finomabb lesz.
- Emészthetőség: A mandula héja nehezebben emészthető, különösen azok számára, akik érzékeny gyomorral rendelkeznek. A blansírozás megkönnyíti a mandulatej emésztését.
- Szebb szín: A héj eltávolításával a mandulatej színe fehérebb és esztétikusabb lesz.
A blansírozás menete lépésről lépésre
A mandula blansírozása nem bonyolult folyamat, és mindössze néhány percet vesz igénybe. Kövesd az alábbi lépéseket a tökéletes eredményért:
1. lépés: Forralj vizet
Tölts meg egy lábast vízzel, és forrald fel. A víz mennyiségének elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy teljesen ellepje a mandulát.
2. lépés: Add hozzá a mandulát
Amikor a víz forr, óvatosan add hozzá a mandulát. Fontos, hogy a víz továbbra is forrjon, ezért ha a mandula lehűti a vizet, várj, amíg újra felforr.
3. lépés: Blansírozd a mandulát
Forrald a mandulát a vízben 1-2 percig. Ne forrald túl, mert a mandula megpuhulhat! A cél az, hogy a héja meglazuljon.
4. lépés: Szűrd le a mandulát
Óvatosan szűrd le a mandulát egy szűrő segítségével.
5. lépés: Öblítsd le hideg vízzel
Azonnal öblítsd le a mandulát hideg vízzel. Ez megállítja a főzési folyamatot, és megkönnyíti a héj eltávolítását.
6. lépés: Távolítsd el a héjat
Fogj egy mandulát a hüvelyk- és mutatóujjad közé, és nyomd meg. A héjnak könnyen le kell csúsznia. Ha a héj nem jön le könnyen, forrald a mandulát további 30 másodpercig, majd ismételd meg a hideg vizes öblítést.
7. lépés: Szárítsd meg a mandulát
Terítsd ki a blansírozott mandulát egy tiszta konyharuhára, és hagyd megszáradni. Ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.
Tippek és trükkök a tökéletes blansírozáshoz
Íme néhány hasznos tipp és trükk, hogy a mandula blansírozása még egyszerűbb és sikeresebb legyen:
* Ne töltsd túl a lábast: Ha túl sok mandulát teszel a forró vízbe egyszerre, a víz hőmérséklete jelentősen csökken, és a blansírozási folyamat lassabb és kevésbé hatékony lesz. Inkább több adagban blansírozd a mandulát.
* Használj friss mandulát: A friss mandulából készült mandulatej íze sokkal finomabb. Ha teheted, vásárolj friss, hántolatlan mandulát, és közvetlenül a felhasználás előtt blansírozd.
* Szárítsd meg alaposan: A nedves mandula nehezebben őrölhető, és a mandulatej is vizesebb lehet. A szárítás segít elkerülni ezeket a problémákat.
* Kísérletezz az idővel: A blansírozási idő függ a mandula fajtájától és méretétől. Kísérletezz a 1-2 perces időtartammal, hogy megtaláld a számodra legmegfelelőbbet.
* Blansírozás sütőben: Ha nagyobb mennyiségű mandulát kell blansíroznod, a sütőben való blansírozás is jó alternatíva. Terítsd el a mandulát egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 150°C-on 10-15 percig, amíg a héja el nem kezd repedezni. Ezután hagyd kihűlni, és dörzsöld le a héját egy konyharuhával.
* Kreatív felhasználás: A blansírozott mandulát nem csak mandulatejhez használhatod. Kiváló snack, de felhasználhatod sütéshez, főzéshez is.
A blansírozott mandula felhasználása mandulatejhez
Miután blansíroztad a mandulát, készen állsz a mandulatej elkészítésére. Ehhez szükséged lesz:
* 1 csésze blansírozott mandula
* 3-4 csésze víz
* Opcionális: édesítőszer (pl. datolya, juharszirup, agavé szirup), vanília kivonat, só
Elkészítés:
1. Áztasd a blansírozott mandulát vízben legalább 2 óráig, de akár egy éjszakán át is. Ez még puhábbá teszi a mandulát, és könnyebbé teszi a turmixolást.
2. Szűrd le a mandulát, és öblítsd le friss vízzel.
3. Tedd a mandulát és a vizet egy turmixgépbe.
4. Turmixold magas fokozaton 1-2 percig, amíg teljesen sima nem lesz.
5. Szűrd le a mandulatejet egy diótejzsákon vagy egy vékony szövésű szűrőn keresztül.
6. Ízesítsd ízlés szerint édesítőszerrel, vanília kivonattal és sóval.
7. Tárold a mandulatejet hűtőszekrényben legfeljebb 3-4 napig.
Összegzés
A mandula blansírozása egy egyszerű, de fontos lépés a tökéletes mandulatej elkészítéséhez. A blansírozott mandula simább, ízletesebb és emészthetőbb mandulatejet eredményez. Kövesd a fenti lépéseket és tippeket, hogy te is otthon elkészíthesd a saját, finom és tápláló mandulatejedet!