A tél beköszöntével a saláták világa sem marad érintetlen. Búcsút inthetünk a könnyed nyári zöldségeknek, és üdvözölhetjük a szezonális, laktató és tápláló alapanyagokat. Ez a téli quinoasaláta sült kelbimbóval és dióval tökéletes választás a hideg napokra: meleg, ízletes, és tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Miért pont quinoa?
A quinoa egy dél-amerikai eredetű álgabona, amely az utóbbi években egyre népszerűbbé vált az egészségtudatos táplálkozásban. Magas a fehérjetartalma, rostokban gazdag, és tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. Emellett gluténmentes, így a lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják. A quinoa semleges íze miatt kiválóan kombinálható különböző ízekkel, így tökéletes alapja egy salátának.
A kelbimbó, a tél sztárja
A kelbimbó egy igazi téli zöldség, amely sokak számára megosztó lehet. A helyesen elkészített kelbimbó azonban igazi ínyencség! A sütés a legjobb módja annak, hogy kihozzuk belőle a maximumot: karamellizálódik, édeskésebb ízt kap, és elveszíti azt a kesernyés mellékízét, ami sokakat elriaszt tőle. A sült kelbimbó pedig fantasztikusan passzol a quinoa és a dió ízvilágához.
A dió, a ropogós kiegészítő
A dió nemcsak finom, hanem rendkívül egészséges is. Tele van omega-3 zsírsavakkal, antioxidánsokkal és E-vitaminnal. A dió ropogós textúrája és enyhén kesernyés íze remekül kiegészíti a quinoa és a kelbimbó lágyabb ízeit. Pirítva még intenzívebbé tehetjük az ízét.
A recept
Íme a részletes recept a legtutibb téli quinoasalátához sült kelbimbóval és dióval:
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 1 csésze quinoa
- 2 csésze víz vagy zöldségleves
- 500 g kelbimbó
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só, bors ízlés szerint
- 1/2 csésze dió, durvára vágva
- 1/4 csésze szárított vörös áfonya (opcionális)
- 1/4 csésze friss petrezselyem, apróra vágva
- Öntethez:
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál balzsamecet
- 1 evőkanál méz vagy juharszirup
- 1 teáskanál dijoni mustár
- Só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
- A quinoa elkészítése: Alaposan öblítsük le a quinoát. Tegyük egy lábasba a vízzel vagy zöldséglevessel, forraljuk fel, majd vegyük takarékra a lángot, fedjük le, és főzzük kb. 15 percig, vagy amíg a quinoa megpuhul és a folyadékot felszívja. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 5 percig, majd villával lazítsuk fel.
- A kelbimbó sütése: Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Vágjuk le a kelbimbó végét, és távolítsuk el a külső, sérült leveleket. Vágjuk félbe vagy negyedekbe (a méretétől függően). Tegyük egy tepsire, locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és forgassuk össze. Süssük kb. 20-25 percig, vagy amíg megpuhul és aranybarna nem lesz.
- A dió pirítása: Amíg a kelbimbó sül, pirítsuk meg a diót egy serpenyőben közepes lángon, kb. 3-5 percig, vagy amíg illatos és enyhén aranybarna nem lesz. Ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg!
- Az öntet elkészítése: Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, a balzsamecetet, a mézet vagy juharszirupot, a dijoni mustárt, a sót és a borsot.
- A saláta összeállítása: Egy nagy tálban keverjük össze a quinoát, a sült kelbimbót, a pirított diót, a szárított vörös áfonyát (ha használunk) és a friss petrezselymet. Locsoljuk meg az öntettel, és alaposan keverjük össze.
- Tálaljuk melegen vagy hidegen.
Tippek és trükkök
- A quinoa helyett használhatunk más gabonákat is, például kölest, bulgurt vagy farrot.
- A kelbimbó helyett használhatunk más zöldségeket is, például brokkolit, karfiolt vagy édesburgonyát.
- A dió helyett használhatunk más magvakat is, például mandulát, kesudiót vagy tökmagot.
- A szárított vörös áfonya helyett használhatunk más szárított gyümölcsöket is, például mazsolát, sárgabarackot vagy datolyát.
- Az öntethez adhatunk egy kis narancslevet vagy citromlevet a frissebb ízért.
- A salátát gazdagíthatjuk feta sajttal, kecskesajttal vagy parmezánnal.
- Készíthetjük előre is, az ízek összeérnek, és még finomabb lesz másnapra.
Variációk
Ez a quinoasaláta remek alap, amelyet számtalan módon variálhatunk. Íme néhány ötlet:
- Vegán változat: Használjunk juharszirupot a méz helyett, és hagyjuk el a sajtot.
- Gluténmentes változat: Győződjünk meg arról, hogy az összes hozzávaló gluténmentes.
- Fehérjedús változat: Adhatunk hozzá csicseriborsót, lencsét vagy tofu kockákat.
- Fűszeres változat: Adhatunk hozzá egy kis chili pelyhet vagy cayenne borsot az öntethez.
- Ünnepi változat: Adhatunk hozzá gránátalma magokat, narancsszeleteket és friss rozmaringot.
Tálalási javaslatok
Ez a quinoasaláta önmagában is tökéletes főételként, de remekül illik húsok, halak vagy grillezett zöldségek mellé is. Kínálhatjuk melegen, hidegen vagy szobahőmérsékleten. A maradékot hűtőben tárolhatjuk 3-4 napig.
Összegzés
A téli quinoasaláta sült kelbimbóval és dióval egy tápláló, ízletes és sokoldalú étel, amely tökéletes választás a hideg napokra. Könnyen elkészíthető, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, és számtalan módon variálható. Próbáljátok ki, és fedezzétek fel a saját kedvenc kombinációtokat!
