Ki ne szeretné a krémes, lágy leveseket? A brokkolikrémleves igazi klasszikus, de sokan ódzkodnak tőle a magas zsírtartalom miatt. Jó hírünk van! Bemutatunk egy receptet, amivel tejszín nélkül is varázsolhatsz selymes, ízletes brokkolikrémlevest, ami ráadásul egészségesebb is!
Miért pont brokkoli?
A brokkoli nem csak finom, de tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Gazdag C-vitaminban, K-vitaminban, folsavban és rostokban. Emellett antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek védik a szervezetet a káros szabad gyökökkel szemben. Szóval egy tál brokkolikrémleves nem csak a pocakodat tölti meg, hanem a szervezetedet is táplálja!
A titok nyitja: Hogyan lesz krémes tejszín nélkül?
Sokan azt gondolják, hogy a krémlevesek titka a tejszínben rejlik. Pedig nem! A selymes állagot többféle módon is elérhetjük, tejszín nélkül is. A legfontosabb a megfelelő alapanyagok és a jó technika.
Nézzük, hogyan csináljuk:
A hozzávalók (kb. 4 adaghoz):
- 500g brokkoli rózsáira szedve
- 1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 1 evőkanál olívaolaj
- 750 ml zöldség alaplé (vagy víz és zöldségleves kocka)
- 1 közepes burgonya meghámozva és kockára vágva (ez a titkos összetevő!)
- Só, bors ízlés szerint
- Opcionális: szerecsendió, citromlé, pirított magvak (pl. tökmag, napraforgómag) a tálaláshoz
Az elkészítés lépései:
- Előkészületek: Mosd meg a brokkolit és szedd rózsáira. Vágd apróra a vöröshagymát és a fokhagymát. Hámozd meg és kockázd fel a burgonyát.
- Párolás: Egy nagy lábasban hevíts fel az olívaolajat. Add hozzá a vöröshagymát és párold üvegesre, kb. 5 percig. Ne barnítsd meg! Add hozzá a fokhagymát, és párold még 1 percig.
- Főzés: Add a lábasba a brokkolit és a burgonyát. Öntsd fel a zöldség alaplével (vagy vízzel és zöldségleves kockával). Forrald fel, majd vedd le a lángot, és főzd kb. 15-20 percig, amíg a brokkoli és a burgonya megpuhul.
- Turmixolás: Vedd le a lábast a tűzről, és hagyd kicsit hűlni. Ezután botmixerrel vagy turmixgéppel pürésítsd a levest teljesen simára. Nagyon fontos, hogy óvatosan turmixolj forró folyadékot, mert fröccsenhet! Ha turmixgépet használsz, töltsd meg kisebb adagokban.
- Ízesítés: Kóstold meg a levest, és ízesítsd sóval, borssal. Ha szeretnéd, adj hozzá egy csipet szerecsendiót és/vagy egy kis citromlevet a frissességért.
- Tálalás: Tálald a brokkolikrémlevest forrón. Díszítheted pirított magvakkal, friss zöldfűszerekkel (pl. petrezselyem, snidling) vagy egy csepp olívaolajjal.
A titkos összetevő: A burgonya
A burgonya ebben a receptben nem csak töltőanyagként funkcionál. A burgonyában lévő keményítő segít a levesnek krémesebb állagot elérni tejszín nélkül is. Fontos, hogy a burgonyát teljesen puhára főzd, mielőtt leturmixolnád.
Variációk egy témára: További tippek és trükkök
Ez a recept remek alap, amit kedved szerint variálhatsz. Íme néhány ötlet:
- Sajtos brokkolikrémleves: Adj a leveshez reszelt cheddar sajtot a turmixolás előtt.
- Gombás brokkolikrémleves: Piríts a hagymával együtt apróra vágott gombát.
- Csípős brokkolikrémleves: Adj hozzá egy kis chili pelyhet vagy apróra vágott jalapeno paprikát a főzés elején.
- Kókusztejes brokkolikrémleves: Cseréld le a zöldség alaplé egy részét kókusztejre a még krémesebb és egzotikusabb ízért.
- Vegán brokkolikrémleves: Ellenőrizd, hogy a zöldségleves kocka vegán-e.
Tippek a tökéletes brokkolikrémleveshez:
- Friss brokkoli: Ha teheted, használj friss brokkolit. Az íze sokkal intenzívebb, mint a fagyasztotté.
- Alaplé: A jó minőségű alaplé sokat dob a leves ízén. Használhatsz házi készítésű alaplét is.
- Fűszerezés: Ne spórolj a fűszerekkel! A só, bors mellett a szerecsendió, a citromlé vagy a friss zöldfűszerek is remekül illenek a brokkolikrémleveshez.
- Turmixolás: A leves akkor lesz igazán selymes, ha alaposan leturmixolod. Ha nem szereted a darabos leveseket, akár kétszer is leturmixolhatod.
- Tálalás: A tálalás is fontos! Díszítsd a levest friss zöldfűszerekkel, pirított magvakkal vagy egy csepp olívaolajjal.
Összegzés
A brokkolikrémleves tejszín nélkül egy egyszerű, egészséges és finom étel, amit bátran beilleszthetsz a mindennapi étrendedbe. Készítsd el a mi receptünk alapján, vagy kísérletezz a saját ízlésed szerint. Jó étvágyat!