Unod már a hagyományos süteményeket? Valami újra vágysz, ami egyszerre édes, sós, és gyönyörűen mutat az asztalon? Akkor a céklás tarte tatin karamellizált hagymával pont neked való! Ez a fordított sütemény nem csak a szemet gyönyörködteti, hanem az ízlelőbimbóidat is táncra perdíti. A cékla édessége, a karamellizált hagyma mélysége és a ropogós tészta tökéletes összhangja egy igazán különleges kulináris élményt nyújt.
Mi is az a Tarte Tatin?
A tarte tatin egy francia eredetű fordított sütemény, melyben a gyümölcs (általában alma) a tészta alatt sül meg. A legenda szerint a Tatin nővérek véletlenül készítették el ezt a desszertet, mikor az almát a vajban és cukorban túl sokáig hagyták karamellizálódni. Ahelyett, hogy kidobták volna, tésztával fedték be, majd megfordították, így született meg a híres tarte tatin.
Mi most ezt a klasszikus receptet gondoltuk újra, méghozzá céklával és karamellizált hagymával. Az eredmény pedig egy igazán egyedi és ínycsiklandó sütemény lett.
Miért érdemes kipróbálni a céklás tarte tatint?
- Különleges ízkombináció: A cékla édessége remekül passzol a karamellizált hagyma sós-édes ízéhez. Ez a kontraszt teszi igazán izgalmassá ezt a süteményt.
- Egyszerű elkészítés: A tarte tatin elkészítése nem bonyolult, még a kezdő szakácsok is könnyedén boldogulnak vele.
- Látványos: A mélyvörös cékla és a karamellizált hagyma gyönyörűen mutatnak a süteményben, így garantáltan lenyűgözöd a vendégeidet.
- Sokoldalú: Fogyaszthatod melegen, langyosan vagy hidegen, önmagában vagy salátával, joghurttal kínálva.
- Egészséges: A cékla tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, így nem csak finom, hanem jót is tesz a szervezetednek.
A tökéletes céklás tarte tatin receptje
Következzen egy részletes recept, amivel te is elkészítheted ezt a csodás süteményt! Ne ijedj meg a hosszától, a lépések egyszerűek és könnyen követhetők.
Hozzávalók:
A karamellizált hagymához:
- 4 nagy vöröshagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál vaj
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 evőkanál barna cukor
- Só, bors ízlés szerint
A céklához:
- 500 g cékla (főtt vagy sült)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál méz (opcionális)
- Só, bors ízlés szerint
A tésztához:
- 250 g leveles tészta (friss vagy fagyasztott)
Egyéb:
- Vaj a sütőforma kikenéséhez
Elkészítés:
- A karamellizált hagyma elkészítése: A hagymákat pucold meg, vágd félbe, majd szeleteld vékony csíkokra. Egy nagy serpenyőben hevíts olívaolajat és vajat. Add hozzá a hagymát, sózd, borsozd, és közepes lángon, gyakran kevergetve párold, amíg megpuhul és aranybarna színt kap (kb. 20-30 perc). Fontos, hogy alacsony lángon süsd, hogy ne égjen meg. Adjuk hozzá a balzsamecetet és a barna cukrot, keverd össze, és főzd még pár percig, amíg a cukor felolvad és a hagyma karamellizálódik. Tedd félre.
- A cékla előkészítése: Ha nem előfőzött céklát használsz, akkor a céklát mosd meg, csomagold alufóliába és süsd puhára a sütőben (kb. 1 óra, 180°C-on). Ha már puha, hagyd kihűlni, pucold meg, és vágd vastagabb szeletekre. Ha előfőzött céklát használsz, csak szeleteld fel. Keverd össze a céklaszeleteket olívaolajjal, mézzel (ha használsz), sóval és borssal.
- A sütő előmelegítése: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőben 160°C-ra).
- A sütőforma előkészítése: Kenj ki egy kb. 24 cm átmérőjű, hőálló sütőformát vajjal.
- A rétegezés: Az előkészített sütőforma aljára egyenletesen oszlasd el a karamellizált hagymát. A hagymarétegre rendezd rá a céklaszeleteket, szorosan egymás mellé.
- A tészta ráhelyezése: Tekerd ki a leveles tésztát, és óvatosan helyezd a cékla és hagymarétegre. A tészta széleit nyomkodd be a forma széleihez. Ha fagyasztott tésztát használsz, engedd fel kissé felhasználás előtt.
- Sütés: Helyezd a sütőformát a sütőbe, és süsd kb. 30-40 percig, amíg a tészta aranybarna és ropogós lesz.
- Tálalás: Vedd ki a sütőből, és hagyd pár percig hűlni. Óvatosan borítsd ki a tarte tatint egy tálra. Vigyázz, mert a karamell forró lehet! Tálalhatod melegen, langyosan vagy hidegen, önmagában vagy salátával, joghurttal kínálva.
Tippek és trükkök
- A leveles tészta helyett használhatsz omlós tésztát is, de a leveles tészta jobban illik ehhez a recepthez.
- Ha nincs balzsameceted, használhatsz helyette vörösborecetet vagy almaecetet.
- A méz helyett használhatsz juharszirupot vagy agavé szirupot.
- Fűszerezheted a céklát más fűszerekkel is, például kakukkfűvel, rozmaringgal vagy köménymaggal.
- A karamellizált hagymához adhatsz egy kevés chilipehelyt, ha szereted a csípősebb ízeket.
- Tálaláskor meglocsolhatod a tarte tatint balzsamecet krémmel vagy mézzel.
Variációk a céklás tarte tatinra
Ez a recept remek alap, amit kedved szerint variálhatsz:
- Kecskesajttal: A cékla és a kecskesajt remekül passzolnak egymáshoz. Adj a céklához kecskesajt darabokat a sütés előtt.
- Dióval: Szórj a cékla és hagymarétegre pirított dió darabokat.
- Brie sajttal: A brie sajt lágy és krémes íze tökéletesen kiegészíti a cékla és a hagyma ízét.
- Egyéb zöldségekkel: Kipróbálhatod a receptet más gyökérzöldségekkel is, például sárgarépával, pasztinákkal vagy édesburgonyával.
Összegzés
A céklás tarte tatin karamellizált hagymával egy különleges és ínycsiklandó sütemény, ami garantáltan lenyűgözi a vendégeidet. Az édes cékla, a sós-édes karamellizált hagyma és a ropogós tészta tökéletes összhangja egy igazán felejthetetlen kulináris élményt nyújt. Próbáld ki te is, és engedd, hogy elvarázsoljon ez a csodás sütemény!