Szereted a ragukat? Én imádom! Főleg, ha tele vannak ízzel, laktatóak, és ráadásul még az alakomra is vigyázhatok közben. Ez a fűszeres csirkeragu tejszínmentes mártásban pontosan ilyen! Ha unod már a megszokott, nehéz ragukat, akkor ez a recept neked szól.
Miért pont tejszínmentes?
A válasz egyszerű: mert finomabb és könnyebb! Valljuk be, a tejszín sokszor elnyomja a többi ízt, ráadásul kalóriabomba is. Ebben a receptben a tejszínt helyettesítjük olyan alapanyagokkal, amik krémes állagot kölcsönöznek, de nem nehezítik el az ételt. A végeredmény egy ízletes, selymes ragu, amit bűntudat nélkül ehetsz.
A Tökéletes Fűszerkombináció
A ragu lelke a fűszerkeverék. Ne félj kísérletezni, de az alábbiak remek kiindulópontot adnak:
- Füstölt paprika: Ez adja a mélységet és a karaktert.
- Chili paprika: A csípősség csak rajtad múlik, mennyit adsz hozzá.
- Kurkuma: A színe és az egészséges hatásai miatt is érdemes beletenni.
- Gyömbér: Frissen reszelve a legjobb, de a por is megteszi.
- Fokhagyma: Elengedhetetlen!
- Oregánó: Mediterrán hangulatot kölcsönöz.
- Római kömény: Egy csipetnyi egzotikum.
Persze, ez csak egy javaslat. Nyugodtan variáld a fűszereket a saját ízlésed szerint!
Hozzávalók
Íme, amire szükséged lesz ehhez a csodás csirkeraguhoz:
- 500g csirkemellfilé, kockára vágva
- 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 piros kaliforniai paprika, kockára vágva
- 1 sárga kaliforniai paprika, kockára vágva
- 1 konzerv (400g) hámozott paradicsom
- 200ml csirkehúsalaplé
- 1 doboz (400g) fehérbab konzerv, leöblítve
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1/2 teáskanál chili paprika (ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 teáskanál oregánó
- 1/4 teáskanál római kömény
- Só és bors ízlés szerint
- Petrezselyemzöld, apróra vágva (a tálaláshoz)
- 1 evőkanál kukoricakeményítő (opcionális, a sűrítéshez)
- 50ml víz (opcionális, a keményítőhöz)
Elkészítés
- Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben vagy edényben közepes lángon.
- Add hozzá a kockára vágott csirkemellet, és pirítsd, amíg minden oldala meg nem barnul. Sózd és borsozd. Vedd ki a csirkét a serpenyőből, és tedd félre.
- Ugyanabban a serpenyőben párold meg a vöröshagymát, amíg üveges nem lesz. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd még egy percig.
- Add hozzá a kockára vágott paprikákat, és főzd, amíg meg nem puhulnak, kb. 5 percig.
- Add hozzá a fűszereket (füstölt paprika, chili paprika, kurkuma, gyömbér, oregánó, római kömény), és pirítsd egy percig, amíg illatozni kezdenek.
- Öntsd hozzá a hámozott paradicsomot és a csirkehúsalaplevet. Forrald fel, majd vedd vissza a lángot, és főzd 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
- Add hozzá a fehérbabot és a félretett csirkét a serpenyőbe. Keverd össze, és főzd további 5 percig, amíg a csirke teljesen át nem főtt és a bab fel nem melegedett.
- Ha szeretnéd sűríteni a mártást, keverd össze a kukoricakeményítőt a vízzel egy kis tálban. Lassan csorgasd a keveréket a raguhoz, miközben folyamatosan kevered. Főzd, amíg a mártás be nem sűrűsödik, kb. 1-2 percig.
- Tálald melegen, szórd meg apróra vágott petrezselyemzölddel.
Tippek és Trükkök
- A még krémesebb állagért használj passzírozott paradicsomot a hámozott helyett.
- Ha nincs kéznél fehérbab, helyettesítheted más babfélével, például vesebabbal vagy cannellini babbal.
- A ragu remekül passzol rizzsel, tésztával vagy akár krumplipürével is.
- Egy nappal korábban elkészítve még finomabb, mert az ízek jobban összeérnek.
- A fűszerezést a család ízléséhez igazítsd!
Variációk
Ez a csirkeragu recept remek alap, amit kedvedre variálhatsz:
- Zöldséges változat: Adj hozzá más zöldségeket is, például cukkinit, gombát vagy brokkolit.
- Kókusztejes változat: A még krémesebb és egzotikusabb ízvilágért a csirkehúsalaplevet helyettesítheted kókusztejjel.
- Csípős változat: Ha szereted a tüzes ízeket, adj hozzá több chili paprikát vagy egy kis darált chilipelyhet.
Miért szerethető ez a recept?
Mert egyszerű, gyorsan elkészíthető, és tele van ízzel. A tejszínmentes mártás pedig garantálja, hogy nem terheli meg a gyomrod. Ráadásul remekül variálható, így mindig új ízeket fedezhetsz fel. Próbáld ki, és meglátod, a te családod is imádni fogja!
