Képzeld el, ahogy a naplemente arany színben festi a kertet, és te a teraszon ülsz, egy könnyed, mégis tápláló vacsorával a kezedben. Ez a halloumi sajtos quinoasaláta grillezett barackkal pontosan ezt az érzést hozza el: a nyár ízét, frissességét és gondtalanságát egyetlen tálban.
Miért éppen ez a saláta?
Rengeteg saláta létezik, de ez a kombináció valami egészen különleges. A sós, ropogós halloumi sajt tökéletes kontrasztot alkot az édes, karamellizált grillezett barackkal. A quinoa, mint alap, biztosítja a tápanyagokban gazdag hátteret, míg a friss zöldfűszerek és egy citrusos öntet teszik fel az i-re a pontot. Ráadásul, ez a saláta nemcsak finom, hanem gyorsan elkészíthető, így tökéletes választás a hétköznap estékre is.
Hozzávalók
Mielőtt belevágnánk a receptbe, győződjünk meg róla, hogy minden szükséges hozzávaló kéznél van. A mennyiségek természetesen ízlés szerint változtathatóak.
- 1 csésze quinoa
- 2 csésze víz vagy zöldségleves
- 2-3 érett, de kemény barack
- 225g halloumi sajt
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1/4 csésze friss menta, apróra vágva
- 1/4 csésze friss bazsalikom, apróra vágva
- 1/4 csésze dió vagy mandula, durvára vágva (opcionális)
- Fél citrom leve
- Só és frissen őrölt bors, ízlés szerint
Elkészítés lépésről lépésre
Most, hogy mindenünk megvan, lássuk a receptet! A legjobb, hogy a legtöbb lépés párhuzamosan végezhető, így időt spórolunk.
1. A quinoa megfőzése
A quinoa az egyik legegyszerűbben elkészíthető gabonaféle. Alaposan mossuk meg folyó víz alatt, hogy eltávolítsuk a saponin tartalmát, ami kesernyés ízt kölcsönözhet neki. Ezután tegyük egy lábasba a vízzel vagy zöldséglevessel, forraljuk fel, majd vegyük takarékra a lángot, és fedő alatt főzzük kb. 15 percig, vagy amíg a víz felszívódik. Húzzuk le a tűzről, és hagyjuk állni 5 percig, majd villával lazítsuk fel.
2. A barack grillezése
A grillezett barack a saláta egyik főszereplője. Vágjuk a barackokat félbe, távolítsuk el a magjukat, és kenjük meg őket egy kevés olívaolajjal. Grillezhetjük serpenyőben, grillrácson vagy akár kontaktgrillen is. Közepes lángon kb. 3-4 percig süssük oldalanként, amíg szép grillcsíkok nem jelennek meg rajta és a barack megpuhul.
3. A halloumi sajt elkészítése
A halloumi sajt különlegessége, hogy magas olvadáspontja miatt jól bírja a hőkezelést. Vágjuk a sajtot kb. 1 cm vastag szeletekre. Ugyanúgy, mint a barackot, kenjük meg egy kevés olívaolajjal, és süssük serpenyőben vagy grillrácson oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarna nem lesz és megpuhul.
4. Az öntet elkészítése
Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, a citrom levét, a friss mentát, a bazsalikomot, a sót és a borsot. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint igazítsuk az arányokat.
5. A saláta összeállítása
Egy nagy tálban keverjük össze a megfőtt quinoát, a grillezett barackot (vágjuk kisebb darabokra), a grillezett halloumi sajtot (szintén daraboljuk fel), és az öntetet. Óvatosan forgassuk össze, hogy mindenhol befedje az öntet. Tálaláskor szórjuk meg dióval vagy mandulával.
Variációk és tippek
- Vegán változat: A halloumi sajt helyett használhatunk grillezett tofuból készült „halloumit”, vagy elhagyhatjuk a sajtot teljesen, és több diót vagy magot adhatunk a salátához.
- Édesebb íz: Ha édesebben szeretjük, adjunk a salátához egy kevés mézet vagy juharszirupot.
- Zöldségekkel gazdagítás: A salátát feldobhatjuk más grillezett zöldségekkel is, például cukkínivel, paprikával vagy padlizsánnal.
- Előre elkészíthető: A quinoát megfőzhetjük és a barackot meggrillezhetjük előre, így a saláta összeállítása még gyorsabb lesz.
- Tálalás: A saláta tálalható melegen, langyosan vagy hidegen is, mindegyik verzió finom!
Miért pont quinoa?
A quinoa nem csupán egy trendi alapanyag, hanem egy valódi szuperélelmiszer. Gluténmentes, magas a fehérjetartalma, tele van rostokkal és ásványi anyagokkal. Ráadásul, alacsony a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy lassan emeli a vércukorszintet, így hosszan tartó energiát biztosít.
A halloumi sajt varázsa
A halloumi sajt Ciprusról származik, és egyedi tulajdonsága, hogy nem olvad el a hő hatására. Ez teszi tökéletessé grillezéshez és sütéshez. Sós, enyhén sós íze és gumis állaga igazán különlegessé teszi ezt a salátát.
Összegzés
A halloumi sajtos quinoasaláta grillezett barackkal egy igazi nyári sláger. Könnyen elkészíthető, tápláló, és tele van ízekkel. Próbáld ki te is, és élvezd a nyár minden pillanatát egy tál salátában!