A kandírozott cékla egy igazi különlegesség, ami sokoldalúan felhasználható a konyhában. Nemcsak finom, de gyönyörű is, és feldobja a legegyszerűbb ételeket is. Ráadásul elkészítése házilag egyáltalán nem bonyolult, csak egy kis időre és odafigyelésre van szükség.
Miért érdemes házilag kandírozni a céklát?
Sokan idegenkednek a kandírozott gyümölcsöktől, zöldségektől, mert a boltokban kapható változatok gyakran túl édesek, tele vannak mesterséges adalékanyagokkal és színezékekkel. A házi kandírozott cékla ezzel szemben pontosan olyan édes lesz, amilyet szeretnénk, és csak olyan összetevők kerülnek bele, amiket mi magunk választunk ki. Emellett egy nagyszerű módja a cékla felhasználásának is, ha már unjuk a szokásos salátákat és leveseket.
Mire használhatjuk a kandírozott céklát?
A kandírozott cékla felhasználása szinte végtelen. Íme néhány ötlet:
- Desszertekhez: Torták, sütemények, fagylaltok díszítésére. Különleges ízt és színt ad a desszerteknek.
- Salátákhoz: A sós és édes ízek kombinációja remekül működik salátákban. Próbáljuk ki kecskesajttal, dióval és balzsamecettel.
- Húsételekhez: A kandírozott cékla remekül illik vadhúsokhoz, sült kacsához vagy akár grillezett csirkéhez is.
- Sajttálakhoz: Egy különleges kiegészítő, ami feldobja a sajttálat és új ízeket hoz be.
- Önmagában: Egy finom és egészséges nassolnivaló, ha édességre vágyunk.
A tökéletes kandírozott cékla receptje
Íme egy részletes recept a házi kandírozott cékla elkészítéséhez:
Hozzávalók:
- 1 kg cékla (lehetőleg egyforma méretűek)
- 500 g kristálycukor
- 500 ml víz
- 1 citrom leve (elhagyható)
- Fűszerek (opcionális): fahéj, szegfűszeg, gyömbér
Elkészítés:
- A cékla előkészítése: A céklát alaposan mossuk meg, majd tegyük fel főni annyi vízben, amennyi ellepi. Főzzük puhára, de ne teljesen, kb. 30-45 percig, a cékla méretétől függően. Fontos, hogy ne főzzük túl, mert akkor szétesik a kandírozás során. Ellenőrizzük a puhaságát villával. Ha a villa könnyen belemegy, de még van tartása, akkor jó.
- A cékla hámozása és szeletelése: Hagyjuk a céklát kihűlni annyira, hogy meg tudjuk fogni. Ezután hámozzuk meg és szeleteljük fel. A szeletek vastagsága ízlés kérdése, de a legjobb, ha kb. 0,5-1 cm vastag szeleteket vagy hasábokat vágunk. A túl vékony szeletek könnyen törnek, a túl vastagok pedig nehezebben kandírozódnak át.
- A cukorszirup elkészítése: Egy nagy lábasban keverjük össze a cukrot és a vizet. Tegyük fel a tűzre és forraljuk fel. Addig kevergessük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A cékla kandírozása: Ha a cukor feloldódott, tegyük bele a céklaszeleteket a szirupba. Forraljuk fel újra, majd vegyük takarékra a lángot és főzzük gyöngyözve, kb. 1-1,5 órán keresztül. Fontos, hogy a cékla ne főjön szét, hanem szépen átitatódjon a cukorsziruppal. Időnként óvatosan kevergessük meg, hogy a szeletek egyenletesen kandírozódjanak. Ha szeretnénk, a főzés felénél adjuk hozzá a citrom levét és a fűszereket.
- Szárítás: Ha a cékla áttetszővé válik és a szirup besűrűsödik, vegyük le a tűzről. Szedjük ki a céklaszeleteket egy rácsra vagy sütőpapírra, és hagyjuk lecsepegni. Ezután terítsük szét őket egy tálcán, és hagyjuk szobahőmérsékleten megszáradni. Ez a folyamat akár 1-2 napig is eltarthat. A kandírozott cékla akkor jó, ha a felülete száraz és nem ragacsos. Ha sietünk, alacsony hőfokon (kb. 50°C) a sütőben is megszáríthatjuk, de figyeljünk, hogy ne égjen meg.
- Tárolás: A kész kandírozott céklát légmentesen záródó dobozban tároljuk, hűvös, száraz helyen. Így akár több hétig is eláll.
Tippek és trükkök a tökéletes kandírozott céklához
- Válasszunk friss, kemény céklát: A legjobb eredményt akkor érjük el, ha minőségi alapanyagokkal dolgozunk.
- Ne főzzük túl a céklát: Fontos, hogy a cékla megőrizze a formáját a kandírozás során.
- Kísérletezzünk a fűszerekkel: A fahéj, szegfűszeg, gyömbér, de akár a chili is izgalmas ízt adhat a kandírozott céklának.
- Szárítsuk alaposan: A nem megfelelően szárított kandírozott cékla könnyen megragadhat és romlásnak indulhat.
- Használjunk kevésbé finomított cukrot: A nádcukor vagy a barnacukor mélyebb ízt ad a kandírozott céklának.
- A szirupot ne öntsük ki: A visszamaradt cukorszirupot felhasználhatjuk italok édesítésére vagy akár lekvár készítéséhez is.
Gyakori hibák és hogyan kerülhetjük el őket
- A cékla túl van főzve: Mindig ellenőrizzük a cékla puhaságát főzés közben. Ha a villa könnyen belemegy, azonnal vegyük le a tűzről.
- A cukorszirup nem elég sűrű: A kandírozási folyamat végén a szirupnak sűrűnek és ragacsosnak kell lennie. Ha túl híg, főzzük tovább.
- A kandírozott cékla megragad: Ez általában a nem megfelelő szárítás miatt fordul elő. Győződjünk meg róla, hogy a cékla teljesen megszáradt, mielőtt eltennénk.
A kandírozott cékla elkészítése nem egy bonyolult folyamat, de némi odafigyelést igényel. Ha követjük a fenti tippeket és trükköket, biztosan sikerül tökéletes kandírozott céklát készítenünk, ami feldobja a mindennapi ételeinket és különleges alkalmakra is remek választás.