Az almáspite örök klasszikus, generációk kedvence. De mi történik, ha ezt a jól bevált receptet egy csipetnyi izgalommal, egy kis gyömbérrel bolondítjuk meg? A végeredmény egy meglepően friss, melegítő és ünnepi sütemény, ami garantáltan elkápráztatja a családot és a barátokat.
Miért pont gyömbér?
A gyömbér egy sokoldalú fűszer, melynek markáns, enyhén csípős íze tökéletesen kiegészíti az édes almák aromáját. Nem csupán ízélményt nyújt, hanem jótékony hatásai is ismertek: gyulladáscsökkentő, serkenti az emésztést, és még a megfázás tüneteit is enyhítheti. A gyömbéres almáspite tehát nem csak finom, hanem egy kicsit egészségesebb is a hagyományos változatnál!
A Tökéletes Tészta Receptje
Az almáspite lelke a tészta. Fontos, hogy ropogós, omlós legyen, és ne ázzon el a töltelék alatt. Ehhez a következő receptet ajánlom:
Hozzávalók a tésztához:
- 300 g liszt
- 200 g hideg vaj, kockákra vágva
- 1 tojás
- 3 evőkanál hideg víz
- 1 csipet só
- 1 evőkanál cukor (elhagyható)
Elkészítés:
- A lisztet, a sót és a cukrot (ha használunk) keverjük össze egy tálban.
- Adjuk hozzá a hideg vajat, és morzsoljuk el a liszttel, amíg morzsaszerű állagot nem kapunk.
- Üssük bele a tojást, és adjuk hozzá a hideg vizet. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Fontos, hogy ne dolgozzuk túl, mert akkor kemény lesz!
- Formázzunk a tésztából egy lapos korongot, csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre, de akár egy órára is.
Az Almás Töltelék, Gyömbéres Csavarral
A töltelék az, ami igazán egyedivé teszi ezt az almáspitét. A gyömbér mellett használhatunk más fűszereket is, de a lényeg, hogy ne nyomják el az alma ízét.
Hozzávalók a töltelékhez:
- 1 kg alma (pl. Golden Delicious, Granny Smith, Idared), meghámozva, kimagozva és szeletelve
- 50 g cukor (ízlés szerint)
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg (elhagyható)
- 1 citrom leve
- 2 evőkanál liszt vagy keményítő (a felesleges nedvesség felszívásához)
- 2 evőkanál vaj, apró kockákra vágva
Elkészítés:
- Egy nagy tálban keverjük össze az almaszeleteket a cukorral, a fahéjjal, a gyömbérrel, a szegfűszeggel (ha használjuk), és a citrom levével.
- Szórjuk rá a lisztet vagy keményítőt, és keverjük össze.
Az Almáspite Összeállítása és Sütése
Most, hogy a tésztánk és a töltelékünk is elkészült, már csak össze kell állítanunk a pitét és megsütni!
- Vegyük ki a tésztát a hűtőből, és osszuk ketté. Az egyik felét nyújtsuk ki egy kör alakú lappá, ami nagyobb, mint a piteformánk.
- Helyezzük a tésztát a piteformába, és nyomkodjuk bele. Vágjuk le a lelógó széleket.
- Öntsük a tölteléket a tésztára, és egyenletesen oszlassuk el.
- Szórjuk a töltelék tetejére a vajkockákat.
- Nyújtsuk ki a tészta másik felét is, és fedjük be vele a pitét. Vágjuk le a lelógó széleket, és nyomkodjuk össze a két tésztaréteget.
- Szúrjunk néhány helyen lyukakat a tésztába, hogy a gőz távozni tudjon.
- Kenjük meg a tésztát felvert tojással vagy tejjel, és szórjuk meg egy kevés cukorral (elhagyható).
- Süssük az almáspitét előmelegített sütőben 180°C-on kb. 45-50 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz.
Tippek és Trükkök a Tökéletes Almáspitéhez
- Almafajták: Keverhetünk különböző almafajtákat a töltelékbe a gazdagabb ízélményért. A savanykásabb almák, mint a Granny Smith, jól ellensúlyozzák az édesebb fajtákat.
- Fűszerek: Kísérletezzünk a fűszerezéssel! A fahéj, gyömbér, szegfűszeg mellett kipróbálhatjuk a szerecsendiót, a kardamomot vagy akár egy csipetnyi chilit is.
- Tészta: A tészta elkészítésekor figyeljünk arra, hogy a vaj hideg legyen, mert így lesz igazán omlós a tészta.
- Pihentetés: A tésztát pihentessük legalább 30 percig a hűtőben, mielőtt kinyújtanánk. Ez segít, hogy ne húzódjon össze sütés közben.
- Előmelegítés: A sütőt mindig melegítsük elő, mielőtt betennénk a pitét.
- Hűtés: A sült pitét hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt felszeletelnénk, különben könnyen szétesik.
Variációk Egy Témára
A gyömbéres almáspite alapreceptje számtalan variációra ad lehetőséget. Készíthetjük morzsás tetejű pitét, adhatunk a töltelékhez diót, mazsolát vagy akár aszalt szilvát is. A lényeg, hogy engedjük szabadjára a fantáziánkat és alkossunk valami egyedit!
Tálalási Javaslatok
A gyömbéres almáspite önmagában is tökéletes, de még finomabb, ha vaníliafagylalttal, tejszínhabbal vagy egy pohár meleg teával kínáljuk. Az ünnepi hangulatot fokozhatjuk egy kis porcukorral megszórva.
Jó étvágyat!
