Ki ne szeretné a nagymama süteményeit? Azok az ízek, illatok, a szeretet, ami beléjük van sütve… Ma egy igazi klasszikust hozok el a nagymamám receptfüzetéből: egy könnyű túrós pitét tojás nélkül. Ez a recept nem csak egyszerű, de garantáltan sikert arat, ráadásul azok is bátran elkészíthetik, akik tojásallergiával küzdenek. Készüljünk fel egy kis időutazásra a konyhában, és idézzük fel a gyerekkorunk legszebb pillanatait!
Miért pont tojás nélkül?
A kérdés jogos. A tojás fontos szerepet játszik a legtöbb süteményben, hiszen összetartja a tésztát, szaftossá teszi a tölteléket. De mi van, ha nincs otthon tojás, vagy valaki allergiás rá? Nos, a nagymamáknak mindig volt egy trükk a tarsolyukban! Ebben a receptben a tojást más alapanyagok helyettesítik, amelyek ugyanolyan finom eredményt garantálnak.
A hozzávalók – egyszerű, de nagyszerű
A túrós pite elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:
A tésztához:
- 250 g liszt (lehet finomliszt vagy rétesliszt, a lényeg, hogy jó minőségű legyen)
- 125 g hideg vaj (vagy margarin, de a vajjal finomabb)
- 50 g porcukor
- Csipet só
- 50 ml hideg víz
- 1 teáskanál sütőpor
A töltelékhez:
- 500 g tehéntúró (a félzsíros a legjobb, de a zsírszegény is jó, ha az a cél)
- 100 g porcukor (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja (elhagyható, de nagyon finom ízt ad)
- 1 evőkanál búzadara (ez köti meg a felesleges nedvességet)
- 100 ml tejföl (vagy joghurt)
A készítés lépései – Nagymama útmutatója
Most pedig lássuk, hogyan készül ez a csoda!
1. A tészta elkészítése:
- A lisztet, porcukrot, sót és sütőport keverd össze egy tálban.
- Add hozzá a hideg, kockára vágott vajat, és morzsold el a liszttel. Ezt a legkönnyebben a kezeddel tudod megtenni, de használhatsz késes aprítót is. A lényeg, hogy a vaj ne olvadjon meg.
- Öntsd hozzá a hideg vizet, és gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát. Ne dolgozd túl, csak addig gyúrd, amíg összeáll.
- Csomagold be a tésztát folpackba, és tedd hűtőbe legalább 30 percre. Ez idő alatt a tészta megkeményedik, és könnyebb lesz vele dolgozni.
2. A töltelék elkészítése:
- Egy tálban keverd össze a túrót, porcukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat, búzadarát és tejfölt.
- Alaposan keverd össze, hogy a cukor feloldódjon, és a töltelék krémes legyen.
- Ha a túró túl száraz, adhatsz hozzá még egy kis tejfölt. Ha túl híg, akkor még egy kis búzadarát.
3. A pite összeállítása:
- Vedd ki a tésztát a hűtőből.
- Oszd ketté a tésztát. Az egyik felét nyújtsd ki akkora méretűre, hogy beleférjen a piteformádba (kb. 24-26 cm átmérőjű).
- Helyezd a tésztát a piteformába, és igazítsd el a széleit. Szurkáld meg villával, hogy sütés közben ne púposodjon fel.
- Öntsd a túrós tölteléket a tésztára.
- A tészta másik felét is nyújtsd ki, és vágj belőle csíkokat. Helyezd a csíkokat a töltelék tetejére rácsos mintában.
- Ha szeretnéd, a tészta tetejét megkenheted egy kis tejjel vagy tejszínnel, hogy szép színe legyen.
4. A sütés:
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőben 160°C).
- Süsd a túrós pitét kb. 30-40 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz.
- Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt szeleteled.
Tippek és trükkök a tökéletes túrós pitéhez
- A pite tésztája akkor lesz igazán omlós, ha a vajat nagyon hidegen használod, és nem gyúrod túl a tésztát.
- A töltelék ízét tovább fokozhatod mazsolával, kandírozott narancshéjjal vagy aszalt szilvával.
- Ha nincs piteformád, használhatsz tortaformát is.
- A túrós pite hidegen a legfinomabb, így érdemes elkészíteni előző nap, és másnap fogyasztani.
- A maradék pitét hűtőben tárold.
Variációk egy témára
Ez a tojás nélküli túrós pite recept egy nagyszerű alap, amit bátran variálhatsz a saját ízlésed szerint. Íme néhány ötlet:
- Gyümölcsös túrós pite: Adj a töltelékhez friss vagy fagyasztott gyümölcsöt (pl. meggy, cseresznye, málna).
- Citrusos túrós pite: Használj citrom helyett narancsot vagy lime-ot a töltelékhez.
- Csokis túrós pite: Keverj a töltelékbe kakaóport vagy reszelt csokoládét.
- Sós túrós pite: A porcukor helyett használj sót és borsot, a vaníliás cukor helyett pedig fűszernövényeket (pl. petrezselyem, kapor).
És végül…
Remélem, ez a nagymama receptje alapján készült tojás nélküli túrós pite elnyeri a tetszésedet! Ne felejtsd el, a legfontosabb a szeretet, amit beleteszel a sütésbe. Jó étvágyat!