A klasszikus újragondolva: így készül a legomlósabb hortobágyi húsos palacsinta csirkemellből

A hortobágyi húsos palacsinta, ez a magyar konyha egyik ikonikus fogása, sokak számára a nagymama vasárnapi ebédjét idézi. A hagyományos recept marhahússal készül, de mi most egy könnyedebb, modern változatot mutatunk be, ahol a marhahúst omlós csirkemell váltja fel. Ne aggódj, az ízélmény ugyanolyan lenyűgöző, sőt, talán még finomabb is! 😉

Ez a recept nem csak azért nagyszerű, mert gyorsabban elkészül, hanem azért is, mert a csirkemell zsírszegényebb, így egy kicsit „bűntudatmentesebben” élvezhetjük ezt a klasszikus fogást. Lássuk, hogyan készül!

A tökéletes palacsinta titka 🥞

Mielőtt belevágnánk a töltelékbe, elengedhetetlen, hogy elkészítsük a tökéletes palacsintát. A jó palacsinta vékony, rugalmas és nem szakad. Íme, a mi bevált receptünk:

• 250 g finomliszt
• 2 db tojás
• 5 dl tej
• 2 dl szódavíz (vagy ásványvíz)
• Csipet só
• 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

1. A lisztet, a tojásokat és a sót keverd össze egy tálban.
2. Lassan adagold hozzá a tejet, közben folyamatosan keverd, hogy ne maradjanak csomók.
3. Add hozzá a szódavizet és az olajat, majd keverd simára.
4. A tésztát pihentesd legalább 30 percig (de akár egy órát is). Ez segít, hogy a liszt jobban felszívja a nedvességet, és a palacsinták lágyabbak legyenek.
5. Egy serpenyőt forrósíts fel, majd kend ki vékonyan olajjal.
6. Önts egy merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, és süsd mindkét oldalát aranybarnára.
7. Ismételd meg, amíg a tészta el nem fogy.

Tipp: Ha nincs szódavized, használhatsz szénsavas ásványvizet is. A lényeg, hogy a szénsav lazábbá tegye a tésztát.

A csirkemelles töltelék elkészítése 🍗

Most jön a lényeg: a csirkemelles töltelék! Ez a recept garantáltan leveszi a lábadról a családodat.

• 500 g csirkemellfilé
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olaj
• 1 teáskanál pirospaprika
• Só, bors ízlés szerint
• 1 dl tejföl
• 1 dl víz
• 1 evőkanál liszt

Elkészítés:

1. A csirkemellet kockázd fel apróra.
2. A vöröshagymát aprítsd fel, a fokhagymát zúzd össze.
3. Egy serpenyőben hevíts olajat, majd pirítsd meg rajta a vöröshagymát.
4. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még fél percig.
5. Add hozzá a csirkemellet, és pirítsd fehéredésig.
6. Fűszerezd pirospaprikával, sóval és borssal.
7. Öntsd fel a vízzel, és főzd addig, amíg a csirkemell megpuhul, és a szaftja besűrűsödik.
8. A tejfölt keverd ki a liszttel, majd öntsd a csirkemellhez. Főzd még pár percig, amíg besűrűsödik.

A hortobágyi palacsinta összeállítása 🍽️

Most, hogy elkészült a palacsinta és a töltelék, nincs más dolgunk, mint összeállítani a hortobágyi húsos palacsintát!

1. Vegyél egy palacsintát, és tegyél rá 2-3 evőkanál tölteléket.
2. Hajtsd félbe a palacsintát, majd még egyszer félbe, hogy egy háromszöget kapj.
3. Ismételd meg, amíg a palacsinták és a töltelék el nem fogynak.
4. A palacsintákat tedd egy kivajazott tepsibe.

A paprikás mártás 🌶️

A hortobágyi húsos palacsinta elképzelhetetlen a paprikás mártás nélkül! Ez adja meg a fogás igazi karakterét.

• 2 evőkanál olaj
• 1 evőkanál liszt
• 1 teáskanál pirospaprika
• 5 dl húsleves (vagy víz)
• 1 dl tejföl
• Só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Egy serpenyőben hevíts olajat, majd add hozzá a lisztet. Kevergesd, amíg világosbarna színt nem kap.
2. Húzd le a tűzről, és add hozzá a pirospaprikát. Keverd el alaposan.
3. Öntsd fel a húslevessel (vagy vízzel), és keverd csomómentesre.
4. Fűszerezd sóval és borssal.
5. Főzd, amíg a mártás besűrűsödik.
6. A tejfölt keverd simára, majd öntsd a mártáshoz. Forrald össze, de ne forrald!

A végső simítások és a sütés ♨️

Öntsd a paprikás mártást a palacsintákra a tepsiben. A tepsit tedd 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd kb. 20 percig, amíg a teteje megpirul. 😋

Tálaláskor díszítheted tejföllel és aprított petrezselyemmel.

„Én mindig is szerettem a hortobágyi húsos palacsintát, de a marhahúsos verzió néha túl nehéznek tűnt. Ez a csirkemelles változat tökéletes kompromisszum: megőrzi a klasszikus ízeket, de sokkal könnyebb és gyorsabban elkészül. A családom imádja!” – mondta egy olvasónk, Anna, aki már többször elkészítette ezt a receptet.

Miért érdemes csirkemellből készíteni? 🤔

Több oka is van, amiért érdemes kipróbálni ezt a változatot:

• Egészségesebb: A csirkemell zsírszegényebb, mint a marhahús, így egy könnyedebb fogást készíthetsz.
• Gyorsabb: A csirkemell hamarabb megpuhul, mint a marhahús, így időt spórolhatsz.
• Könnyebben elérhető: A csirkemell általában könnyebben beszerezhető, mint a jó minőségű marhahús.
• Ízletes: A csirkemell önmagában is nagyon ízletes, és jól harmonizál a paprikás mártással.

Ez a recept tehát egy tökéletes választás azoknak, akik szeretik a hortobágyi húsos palacsintát, de egy kicsit könnyedebb és gyorsabban elkészíthető változatot keresnek. Próbáld ki, és garantáljuk, hogy nem fogsz csalódni! Jó étvágyat! 😊