Ősz van, a levegőben érezni a fahéj illatát, a piacokon pedig sorakoznak a színesebbnél színesebb sütőtökök. Mi lehetne ennél jobb alkalom egy igazán őszi, lélekmelengető sütemény elkészítésére? Ez a recept a tökéletes sós-édes sütőtökös batyu elkészítéséhez ad útmutatót, ahol az omlós tészta és a fűszeres, krémes töltelék harmonikus egységet alkot.
Miért pont sütőtökös batyu?
A sütőtök egy rendkívül sokoldalú alapanyag, édes és sós ételekhez egyaránt felhasználható. Magas a vitamin- és rosttartalma, ráadásul a benne található antioxidánsok jótékony hatással vannak az egészségünkre. A batyu pedig egy igazi klasszikus sütemény, melynek elkészítése egyszerű, és számtalan variációban létezik. A sütőtök és a batyu találkozása egy igazi őszi szerelem, melyet garantáltan mindenki imádni fog.
Én személy szerint imádom a sütőtökös batyut! Nem csak azért, mert finom, hanem mert a készítése is egyfajta rituálé. A sütőtök pucolása, a fűszerek illata, a tészta gyúrása – mind-mind hozzájárul ahhoz, hogy kikapcsolódjak és feltöltődjek. Ráadásul, a végeredmény egy olyan sütemény, amivel örömet szerezhetek a családomnak és a barátaimnak is.
A tökéletes tészta titka
A jó batyu alapja a jó tészta. Ez a recept egy omlós tésztát használ, mely kívül ropogós, belül pedig puha és könnyű. A titok a hideg vajban és a megfelelő lisztben rejlik. Fontos, hogy a vajat kockákra vágva, hidegen adjuk a liszthez, és gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze. Ne dolgozzuk túl a tésztát, mert akkor rágós lesz a végeredmény.
Hozzávalók a tésztához:
- 250 g liszt
- 125 g hideg vaj
- 50 g porcukor
- 1 tojássárgája
- 2-3 evőkanál hideg víz
- Csipet só
Elkészítés:
- A lisztet, a porcukrot és a sót szitáljuk egy tálba.
- Adjuk hozzá a hideg, kockákra vágott vajat, és morzsoljuk össze a liszttel.
- Keverjük hozzá a tojássárgáját, majd apránként adagolva a hideg vizet, gyúrjuk össze a tésztát.
- Formázzunk belőle egy gombócot, csomagoljuk fóliába, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre.
A fűszeres sütőtökös töltelék
A fűszeres sütőtökös töltelék az, ami igazán különlegessé teszi ezt a batyut. A sütőtök édességét a fahéj, a gyömbér és a szerecsendió pikáns íze ellensúlyozza. A töltelék legyen krémes és selymes, de ne túl folyós, hogy ne áztassa el a tésztát.
Hozzávalók a töltelékhez:
- 500 g sütőtök (tisztított súly)
- 50 g vaj
- 50 g barna cukor
- 1 teáskanál fahéj
- ½ teáskanál gyömbér
- ¼ teáskanál szerecsendió
- Csipet só
- 1 evőkanál citromlé
Elkészítés:
- A sütőtököt kockázzuk fel, és pároljuk puhára kevés vízben.
- Törjük össze villával vagy pürésítsük botmixerrel.
- Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a barna cukrot, és karamellizáljuk.
- Keverjük hozzá a sütőtök pürét, a fűszereket és a sót.
- Főzzük addig, amíg a töltelék besűrűsödik.
- Húzzuk le a tűzről, és keverjük hozzá a citromlevet.
- Hagyjuk kihűlni.
„A sütőtök nem csak finom, hanem a szervezetünkre is jótékony hatással van. Magas a béta-karotin tartalma, ami az A-vitamin előanyaga, és fontos szerepet játszik a látás, a bőr és az immunrendszer egészségének megőrzésében.”
A batyuk formázása és sütése
Ha a tészta és a töltelék is elkészült, jöhet a batyuk formázása és sütése. A tésztát nyújtsuk ki vékonyra, szaggassunk belőle köröket, töltsük meg a sütőtökös töltelékkel, és hajtsuk félbe. A széleket alaposan nyomkodjuk le, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben. Kenjük meg a batyukat felvert tojással, és szórjuk meg kristálycukorral.
Elkészítés:
- A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.
- A tésztát nyújtsuk ki vékonyra, és szaggassunk belőle kb. 8-10 cm átmérőjű köröket.
- A körök közepére halmozzunk egy evőkanál tölteléket.
- Hajtsuk félbe a tésztát, és nyomkodjuk le a széleket. Használhatunk villát is a díszítéshez.
- Kenjük meg a batyukat felvert tojással, és szórjuk meg kristálycukorral.
- Tegyük a batyukat sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük aranybarnára kb. 20-25 perc alatt.
Tippek és trükkök
- A tészta elkészítéséhez használhatunk bolti, készen kapható omlós tésztát is, de a házi készítésű tészta sokkal finomabb.
- A töltelékbe tehetünk apróra vágott diót, mandulát vagy aszalt gyümölcsöt is.
- A batyukat sütés után porcukorral is megszórhatjuk.
- A maradék batyukat hűtőben tároljuk.
Végső gondolatok
Ez a sütőtökös batyu recept tökéletes választás egy őszi délutánra, amikor valami finomra és melegre vágyunk. A fűszeres töltelék és az omlós tészta kombinációja egy igazi ízkavalkád, mely garantáltan mindenkit levesz a lábáról. Készítsétek el, és osszátok meg a családotokkal és a barátaitokkal!
Szerintem a legjobb, ha még langyosan fogyasztjuk, egy bögre forró teával. De hidegen is nagyon finom, akár reggelire is kiváló választás. A sütőtökös batyu elkészítése nem bonyolult, de a végeredmény mindenképpen megéri a fáradságot. Próbáljátok ki bátran!
