A fehér tea a tea világának egyik legfinomabb és legkülönlegesebb darabja, híres a friss, lágy ízéről és az egészségre gyakorolt jótékony hatásairól. Bár a Bai Hao Yin Zhen (Silver Needle) és a Bai Mu Dan (White Peony) a legismertebb fajták, létezik két másik, kevésbé elterjedt, de annál izgalmasabb típus is: a Shou Mei és a Gong Mei. Ebben a cikkben mélyebben belemerülünk e két fehér tea világába, feltárva eredetüket, ízprofiljukat, elkészítési módjukat és egészségügyi előnyeiket.
Mi is az a Fehér Tea?
Mielőtt a Shou Mei és Gong Mei specialitásaiba bonyolódnánk, érdemes tisztázni, mi is a fehér tea általánosságban. A fehér tea a Camellia sinensis növényről származik, akárcsak a zöld, a fekete és az oolong tea. Ami megkülönbözteti a többi teától, az a minimális feldolgozás. A fiatal rügyeket és leveleket kézzel szedik le, majd hagyják természetesen elszáradni a napon, vagy enyhe hővel. Ez a minimális feldolgozás megőrzi a tea antioxidáns tartalmát és finom, édes ízét.
Shou Mei: A Hosszú Élet Szemöldöke
A Shou Mei (寿眉), ami kínaiul „hosszú élet szemöldökét” jelenti, egy fehér tea típus, amely főként a fehér tea szüret után megmaradt, idősebb levelekből készül. A Shou Mei-t jellemzően a Bai Hao Yin Zhen és Bai Mu Dan szüretet követően gyűjtik, ami azt jelenti, hogy valamivel érettebb levelekből áll, mint a prémium fehér teák.
A Shou Mei Ízprofilja
A Shou Mei íze erőteljesebb és testesebb, mint a Bai Hao Yin Zhen vagy Bai Mu Dan. Fás, gyümölcsös jegyekkel rendelkezik, némi virágos és mézes édességgel kiegészítve. Az íz komplexitása miatt sokan a fehér tea és az oolong tea közötti átmenetnek tartják. A Shou Mei főzete gyakran sötétebb színű is, mint a többi fehér tea, ami a hosszabb oxidációs folyamatnak köszönhető.
A Shou Mei Elkészítése
A Shou Mei elkészítése viszonylag egyszerű. Használjunk friss, forrásból származó vizet, amelyet hagyjuk kicsit lehűlni (kb. 80-85°C). Adagoljunk 2-3 gramm tealevelet 200 ml vízhez, és áztassuk 3-5 percig. A Shou Mei jól bírja a többszöri áztatást, így egy adag tealevelet többször is felhasználhatunk, minden áztatással más-más ízeket felfedezve.
Gong Mei: A Tribut Tea Szépsége
A Gong Mei (贡眉), ami kínaiul „tribut szemöldököt” jelent, egy másik kevésbé ismert fehér tea típus. Nevét onnan kapta, hogy a régebbi időkben ezt a teát adták ajándékba a kínai császári udvarnak. A Gong Mei a Shou Mei-hez hasonlóan idősebb levelekből készül, de általában magasabb minőségű leveleket használnak, mint a Shou Mei esetében.
A Gong Mei Ízprofilja
A Gong Mei íze finomabb és kiegyensúlyozottabb, mint a Shou Mei. A gyümölcsös és virágos jegyek dominálnak, némi édességgel és enyhe fűszeres beütéssel. A Gong Mei főzete világosabb színű, mint a Shou Mei, de még mindig sötétebb, mint a Bai Hao Yin Zhen vagy Bai Mu Dan.
A Gong Mei Elkészítése
A Gong Mei elkészítéséhez hasonlóan a Shou Mei-hez is használjunk friss, forrásból származó vizet, amelyet hagyjunk kicsit lehűlni (kb. 80-85°C). Adagoljunk 2-3 gramm tealevelet 200 ml vízhez, és áztassuk 3-4 percig. A Gong Mei is jól bírja a többszöri áztatást, de az áztatási időt fokozatosan növelhetjük a következő áztatások során.
A Shou Mei és Gong Mei Összehasonlítása
Bár a Shou Mei és Gong Mei is fehér tea, jelentős különbségek vannak köztük:
- Minőség: A Gong Mei általában magasabb minőségű levelekből készül, mint a Shou Mei.
- Ízprofil: A Shou Mei erőteljesebb, fásabb és gyümölcsösebb, míg a Gong Mei finomabb, virágosabb és kiegyensúlyozottabb.
- Ár: A Gong Mei általában drágább, mint a Shou Mei, mivel a minőségi levelek felhasználása magasabb költségeket eredményez.
A Shou Mei és Gong Mei Egészségügyi Előnyei
Mind a Shou Mei, mind a Gong Mei számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, köszönhetően magas antioxidáns tartalmuknak. A fehér tea általában védi a sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól, erősíti az immunrendszert, javítja a szív- és érrendszeri egészséget, és segíthet a fogyásban is. A fehér tea polifenoljai antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek.
Ezenkívül a fehér tea alacsonyabb koffeintartalommal rendelkezik, mint a fekete vagy a zöld tea, így kiváló választás azok számára, akik kerülik a magas koffeintartalmú italokat.
Hol Vásárolhatunk Shou Mei és Gong Mei Teát?
A Shou Mei és Gong Mei tea kevésbé elterjedt, mint a Bai Hao Yin Zhen vagy a Bai Mu Dan, de megtalálhatóak a specializált teaboltokban, online teakereskedésekben és a nagyobb bioboltokban. Vásárlás előtt érdemes tájékozódni a tea eredetéről és minőségéről, és válasszunk megbízható forrásból származó termékeket.
Végszó
A Shou Mei és Gong Mei a fehér tea világának rejtett gyöngyszemei, amelyek gazdag ízvilágukkal és jótékony hatásaikkal érdemesek a figyelmünkre. Ha szeretnél egy kicsit eltérni a megszokottól, és felfedezni a fehér tea kevésbé ismert arcát, próbáld ki a Shou Mei vagy a Gong Mei teát, és merülj el a finom ízek és aromák világában!