Csirkemell steak borsmártással és steakburgonyával

Szeretnéd az éttermi minőséget a saját konyhádban megvalósítani? Akkor a csirkemell steak borsmártással és steakburgonyával tökéletes választás! Ez a recept nem csak ízletes és laktató, de elkészítése sem bonyolult, így akár egy hétköznapi vacsorát is különlegessé tehetsz vele. Ebben a cikkben lépésről lépésre végigvezetünk a tökéletes csirkemell steak elkészítésén, a krémes borsmártás titkain és a ropogós steakburgonya fortélyain. Készülj fel, hogy elkápráztasd a családodat és a barátaidat egy igazi gasztronómiai remekművel!

Miért pont csirkemell steak?

Sokan a steak szót hallva rögtön marhahúsra gondolnak, pedig a csirkemell steak is kiváló alternatíva. Könnyen beszerezhető, gyorsan elkészül, és megfelelő fűszerezéssel és elkészítési móddal ugyanolyan ízletes lehet, mint a marha verzió. Ráadásul, a csirkemell egy sovány hús, így azok számára is ideális választás, akik figyelnek a kalóriabevitelre. A borsmártás pedig tökéletesen kiegészíti a csirkemell finom, visszafogott ízét, egy igazán elegáns fogást varázsolva belőle.

A tökéletes csirkemell steak elkészítése: lépésről lépésre

Az alapanyagok minősége kulcsfontosságú! Vásárolj friss, lehetőleg bio csirkemellet. A hús vastagsága is fontos, a túl vékony szeletek könnyen kiszáradnak, ezért válassz körülbelül 2-2,5 cm vastag szeleteket. Ha szükséges, vágd ketté a csirkemellet vízszintesen, hogy két egyenletes vastagságú steaket kapj.

Hozzávalók a csirkemell steakhez:

• 2 db csirkemell filé
• Só
• Frissen őrölt fekete bors
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma (opcionális, de erősen ajánlott)
• Friss rozmaring ág (opcionális)

Elkészítés:

1. A csirkemellet alaposan mosd meg és töröld szárazra papírtörlővel.
2. Sózd és borsozd be mindkét oldalát bőségesen. A bors ne legyen spórolós, hiszen ez adja az étel karakterét!
3. Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes-magas hőfokon.
4. Ha az olaj forró, óvatosan helyezd a csirkemell steaket a serpenyőbe. Ne zsúfold tele a serpenyőt, ha szükséges, süsd a húst két részletben.
5. Süsd a csirkemellet oldalanként 4-5 percig, vagy amíg aranybarna színt nem kap, és a belseje teljesen átsült (a belső hőmérséklet elérje a 74°C-ot). Fontos, hogy ne süsd túl, mert akkor száraz lesz!
6. Ha szeretnél, a sütés utolsó percében adj hozzá egy gerezd zúzott fokhagymát és egy ág rozmaringot a serpenyőbe. Ezzel még intenzívebb ízt kölcsönözhetsz a húsnak.
7. Vedd ki a csirkemellet a serpenyőből, és pihentesd 5 percig, mielőtt felszeleteled. Ez segít megőrizni a szaftosságát.

A krémes borsmártás: a steak koronája

A borsmártás a csirkemell steak elengedhetetlen kiegészítője. A krémes, pikáns mártás tökéletesen harmonizál a csirke ízével, és egy igazán kifinomult ízélményt nyújt.

Hozzávalók a borsmártáshoz:

• 2 evőkanál vaj
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 salotta hagyma, finomra aprítva
• 1 gerezd fokhagyma, zúzva
• 2 evőkanál zöld bors (konzerv, lecsepegtetve)
• 1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 dl tejszín (30% zsírtartalom)
• Só

Elkészítés:

1. Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat az olívaolajjal közepes lángon.
2. Add hozzá a finomra aprított salotta hagymát és a zúzott fokhagymát, és párold üvegesre, kb. 3-4 percig.
3. Add hozzá a zöld borsot és a frissen őrölt fekete borsot, és pirítsd 1 percig.
4. Öntsd fel a fehérborral, és forrald fel. Kapard fel a serpenyő aljára tapadt ízes részeket.
5. Főzd addig, amíg a bor szinte teljesen elpárolog, kb. 3-5 percig.
6. Öntsd fel a tejszínnel, és forrald fel újra.
7. Csökkentsd a lángot, és főzd addig, amíg a mártás besűrűsödik, kb. 5-7 percig.
8. Ízlés szerint sózd meg.

Steakburgonya: a tökéletes köret

A steakburgonya a klasszikus választás a steak mellé, és ez alól a csirkemell steak sem kivétel. A ropogós külső és a puha belső tökéletes kontrasztot alkot, és remekül kiegészíti a főétel ízét.

Hozzávalók a steakburgonyához:

• 4 nagyobb burgonya (pl. Russet vagy Yukon Gold)
• 2 evőkanál olívaolaj
• Só
• Fekete bors
• Fűszerpaprika (opcionális)
• Fokhagymapor (opcionális)

Elkészítés:

1. A burgonyát alaposan mosd meg és vágd vastag, egyenletes hasábokra. A héját nem kell eltávolítani, ha szeretnéd, rajta hagyhatod.
2. Áztasd a burgonyahasábokat hideg vízben legalább 30 percig, hogy eltávolítsd a felesleges keményítőt. Ez segít a ropogós külső elérésében.
3. Szárítsd meg a burgonyát alaposan papírtörlővel.
4. Egy tálban keverd össze a burgonyát az olívaolajjal, sóval, borssal, fűszerpaprikával és fokhagymaporral (ha használsz).
5. Oszlasd el a burgonyát egy sütőpapírral bélelt tepsiben úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
6. Süsd a burgonyát 200°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig, vagy amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Félidőben forgasd meg a hasábokat, hogy egyenletesen süljenek.
7. Szedd ki a sütőből, és azonnal tálald.

Tálalási javaslatok

Tálald a csirkemell steaket a krémes borsmártással meglocsolva, mellé pedig kínáld a frissen sült steakburgonyát. Díszítheted friss petrezselyemmel vagy zöldhagymával. Kínálhatsz mellé egy friss salátát is, hogy még teljesebb legyen az éttermi élmény.

Variációk

• Csirkemell steak gombamártással: A borsmártás helyett készíts gombamártást a csirkemellhez.
• Fűszeres steakburgonya: Kísérletezz különböző fűszerekkel a steakburgonyához, pl. chili, curry, vagy provence-i fűszerkeverék.
• Édesburgonya steakburgonya: Próbáld ki a steakburgonyát édesburgonyából!

Összegzés

A csirkemell steak borsmártással és steakburgonyával egy egyszerűen elkészíthető, mégis különleges és ízletes fogás, amivel garantáltan sikert aratsz. Készítsd el Te is otthon, és élvezd az éttermi minőséget a saját konyhádban!