Képzeld el: a grillen sercegő, fűszeres satay csirkemell nyársak, melyek illata betölti a levegőt. És mellé egy krémes, ínycsiklandó mogyorószósz, ami tökéletesen kiegészíti a hús ízét. Ez a recept pontosan ezt kínálja – egy könnyen elkészíthető, mégis lenyűgöző ételt, ami garantáltan sikert arat a családi ebédeken, baráti összejöveteleken vagy akár egy romantikus vacsorán.
Mi az a Satay?
A satay (vagy sate) egy délkelet-ázsiai étel, amely marinált, nyársra húzott húsból készül, amelyet grilleznek vagy sütnek. Gyakran tálalják mogyorószósszal, amely az étel védjegyévé vált. A satay népszerű Malajziában, Indonéziában, Szingapúrban és Thaiföldön is, és mindegyik országban megtalálható a saját, egyedi változata.
Miért pont Satay Csirkemell?
Én személy szerint azért szeretem a csirkemell satay-t, mert könnyű, egészséges és gyorsan elkészíthető. A csirkemell remekül magába szívja a marinád ízeit, így a végeredmény egy ízletes és szaftos hús lesz. Ráadásul a csirkemell könnyen beszerezhető, és sokkal olcsóbb, mint például a marhahús.
A Tökéletes Satay Csirkemell Recept
Ez a recept a klasszikus satay ízeket ötvözi egy kis modern csavarral, hogy a lehető legtökéletesebb eredményt kapd. Készülj fel egy ízutazásra!
Hozzávalók (4 adaghoz):
A csirkemellhez:
- 500g csirkemell filé, vékony szeletekre vágva
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál halszósz (elhagyható, ha nem szereted)
- 1 evőkanál méz vagy barna cukor
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál koriander őrölve
- 1/2 teáskanál római kömény őrölve
- 1/4 teáskanál chilipor (ízlés szerint)
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 kis darab gyömbér, reszelve
- 2 evőkanál növényi olaj
- Só és bors ízlés szerint
- Fa nyársak (legalább 30 percre vízbe áztatva)
A mogyorószószhoz:
- 1 csésze natúr mogyoróvaj (lehetőleg sima)
- 1/2 csésze kókusztej
- 1/4 csésze szójaszósz
- 2 evőkanál rizsecet (vagy almaecet)
- 1 evőkanál méz vagy barna cukor
- 1 evőkanál lime leve
- 1 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 kis darab gyömbér, reszelve
- 1/2 teáskanál chilipor (ízlés szerint)
- Víz (szükség szerint a kívánt sűrűség eléréséhez)
Elkészítés: Lépésről Lépésre
1. A marinád elkészítése:
Egy nagy tálban keverd össze a szójaszószt, halszószt (ha használod), mézet (vagy barna cukrot), kurkumát, koriandert, római köményt, chiliporot, zúzott fokhagymát, reszelt gyömbért, növényi olajat, sót és borsot. Keverd alaposan össze, hogy minden íz egyesüljön.
2. A csirkemell marinálása:
Add a vékony szeletekre vágott csirkemellet a marinádhoz, és alaposan forgasd össze, hogy mindenhol befedje a húst. Fedd le a tálat, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre, de a legjobb, ha 2-4 órára (vagy akár egy éjszakára) marinálod. Minél tovább marinálódik, annál ízletesebb lesz.
3. A nyársak előkészítése:
Vedd ki a fa nyársakat a vízből, és szárítsd meg őket. Fogj egy szelet csirkemellet, és harmonikaszerűen húzd fel a nyársra. Ismételd meg, amíg a nyárs majdnem tele nem lesz (kb. 4-5 szelet hús/nyárs). Ismételd meg, amíg az összes csirkemell fel nem kerül a nyársakra.
4. A mogyorószósz elkészítése:
Egy kis lábasban vagy tálban keverd össze a mogyoróvajat, kókusztejet, szójaszószt, rizsecetet (vagy almaecetet), mézet (vagy barna cukrot), lime levét, zúzott fokhagymát, reszelt gyömbért és chiliporot. Keverd alaposan össze, amíg sima nem lesz. Ha a szósz túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet, amíg el nem éred a kívánt sűrűséget. Kóstold meg, és ízesítsd tovább, ha szükséges (pl. több lime leve, chilipor). Melegítsd fel a szószt alacsony lángon, amíg át nem melegszik (ne forrald!).
5. A csirkemell nyársak grillezése/sütése:
Melegítsd elő a grillt közepes hőfokra (vagy a sütőt 200°C-ra). Kend meg a grillrácsot (vagy a sütőlemezt) egy kevés olajjal. Helyezd a csirkemell nyársakat a grillre (vagy a sütőlemezre), és süsd kb. 3-4 percig oldalanként, vagy amíg a csirkemell teljesen átsül és aranybarna nem lesz. Fontos, hogy ne süsd túl, mert akkor kiszáradhat.
6. Tálalás:
Tálald a satay csirkemell nyársakat a meleg mogyorószósszal. Díszítheted friss korianderrel, aprított mogyoróval vagy lime gerezdekkel.
Tippek és Trükkök a Tökéletes Satay-hoz
- A marinád a kulcs: Ne hagyd ki a marinálást! Ez adja meg a satay-nak a jellegzetes ízét. Minél tovább marinálódik, annál finomabb lesz.
- Áztasd a nyársakat: A fa nyársakat legalább 30 percre áztasd vízbe, mielőtt használnád őket. Ez megakadályozza, hogy megégjenek a grillen.
- Ne süsd túl: A csirkemell könnyen kiszárad, ezért figyelj rá, hogy ne süsd túl.
- Kísérletezz a fűszerekkel: Ha szereted a csípőset, adj több chiliporot a marinádhoz és a mogyorószószhoz. Kipróbálhatsz más fűszereket is, például citromfüvet, galangalt vagy édesköményt.
- A mogyoróvaj minősége számít: Használj jó minőségű, natúr mogyoróvajat a legjobb eredmény érdekében.
- Grillezés helyett sütőben: Ha nincs grill, a sütőben is elkészítheted a satay-t. Előmelegítsd a sütőt 200°C-ra, és süsd a nyársakat kb. 15-20 percig, amíg átsülnek.
Tálalási Javaslatok
A satay csirkemell nyársak remekül illenek rizzsel, uborkasalátával vagy ázsiai káposztasalátával. Kínálhatsz melléjük különféle mártogatókat is, például édes chiliszószt vagy szójaszószt.
Variációk
- Marhahús satay: A csirkemell helyett használhatsz vékony szeletekre vágott marhahúst is.
- Bárányhús satay: A bárányhús is remek választás a satay-hoz.
- Tofu satay: Vegetáriánusok számára a tofu egy kiváló alternatíva. Szeleteld fel a tofut, és marináld ugyanúgy, mint a csirkemellet.
- Zöldséges satay: Húzz a nyársakra cukkinit, paprikát, hagymát és gombát. Marináld meg őket a fűszeres keverékben és süsd meg.
Remélem, tetszett ez a recept! Próbáld ki, és oszd meg velünk a tapasztalataidat! Jó étvágyat!
