Lencsepörkölt füstölt kolbásszal, egy kiadós egytálétel

A lencsepörkölt füstölt kolbásszal egy igazi klasszikus, a magyar konyha egyik gyöngyszeme. Nemcsak finom és laktató, de elkészítése sem bonyolult, így tökéletes választás egy hideg téli napra, vagy egy fárasztó hétköznapra, amikor valami gyorsra és melegre vágyunk. Ebben a cikkben részletesen bemutatom a receptet, tippeket adok a tökéletes elkészítéshez, és megosztom a saját családi titkaimat is.

Miért pont lencsepörkölt?

A lencse már ősidők óta az emberiség táplálékának fontos része. Gazdag fehérjében, rostban és vitaminokban, így nemcsak finom, de egészséges is. A lencsepörkölt pedig egy nagyszerű módja annak, hogy a lencse minden jótékony hatását élvezzük. A füstölt kolbász hozzáadása pedig egy extra ízdimenziót ad az ételnek, ami egyszerűen ellenállhatatlanná teszi.

A pörkölt jellegzetes magyar étel, a paprikás, szaftos ízvilág pedig mindenkit levesz a lábáról. A lencse és a füstölt kolbász tökéletes harmóniát alkotnak ebben az ételben, a fűszerek pedig még tovább fokozzák az ízeket.

A tökéletes lencsepörkölt receptje

Lássuk, hogyan készül a tökéletes lencsepörkölt füstölt kolbásszal!

Hozzávalók:

• 500 g barna vagy zöld lencse
• 200 g füstölt kolbász (csabai vagy gyulai a legjobb!)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• 2 evőkanál olaj vagy zsír
• 2 teáskanál pirospaprika (édes)
• 1 teáskanál pirospaprika (csípős, ízlés szerint)
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál majoránna
• Só, bors ízlés szerint
• Babérlevél (2-3 db)
• 1 liter húsleves vagy víz
• 1 evőkanál liszt (elhagyható)
• 1 evőkanál tejföl (elhagyható)

Elkészítés:

1. A lencsét alaposan mossuk meg, és áztassuk be legalább 30 percre (de akár egy éjszakára is). Az áztatástól a lencse gyorsabban megfő és könnyebben emészthető lesz.
2. A vöröshagymát aprítsuk fel, a fokhagymát zúzzuk össze, a paprikát és a paradicsomot kockázzuk fel. A kolbászt karikázzuk fel.
3. Egy nagy lábasban hevítsük fel az olajat vagy zsírt, és pirítsuk meg rajta a vöröshagymát üvegesre.
4. Adjuk hozzá a fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot, és pároljuk pár percig.
5. Húzzuk le a lábast a tűzről, és szórjuk meg a pirospaprikával. Gyorsan keverjük el, hogy a paprika ne égjen meg.
6. Adjuk hozzá a köményt, a majoránnát, a babérlevelet, a sót és a borsot.
7. Tegyük vissza a lábast a tűzre, és adjuk hozzá a lencsét (a vizet öntsük le róla).
8. Öntsük fel a húslevessel vagy vízzel, és forraljuk fel.
9. Vegyük vissza a lángot, és főzzük a lencsét lassú tűzön, amíg megpuhul. Ez kb. 45-60 percet vesz igénybe. Fontos, hogy időnként keverjük meg, és ha szükséges, pótoljuk a folyadékot.
10. Amikor a lencse már majdnem puha, adjuk hozzá a felkarikázott füstölt kolbászt, és főzzük tovább 10-15 percig, amíg a kolbász is átmelegszik.
11. Ha szeretnénk sűríteni a pörköltet, akkor egy kevés lisztet keverjünk el egy kis vízzel, és öntsük a pörköltbe. Forraljuk fel, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.
12. Tálaláskor kínálhatunk hozzá tejfölt, de anélkül is nagyon finom.

Tippek és trükkök a tökéletes lencsepörkölthöz

• A lencse típusa: A barna és a zöld lencse a legalkalmasabb a pörkölthöz. A vörös lencse gyorsabban szétfő, így nem ajánlott.
• A kolbász választása: A csabai vagy a gyulai kolbász a legjobb választás, de természetesen használhatunk másféle füstölt kolbászt is, ízlés szerint. A lényeg, hogy jó minőségű, füstölt ízű kolbászt válasszunk.
• A fűszerezés: A fűszerezés kulcsfontosságú a lencsepörköltnél. Ne spóroljunk a pirospaprikával, a köménnyel és a majoránnával. A babérlevél is elengedhetetlen.
• A folyadék: Ha tehetjük, használjunk húslevest a pörkölt felöntéséhez. A húsleves sokkal gazdagabb ízt ad az ételnek. Ha nincs húslevesünk, akkor használhatunk vizet is.
• A sűrítés: Ha szeretnénk sűríteni a pörköltet, akkor használhatunk lisztet, de akár egy kis paradicsompürét is. A paradicsompüré nemcsak sűríti, de ízesíti is a pörköltet.
• A tálalás: A lencsepörköltet tálalhatjuk tejföllel, kenyérrel, savanyú káposztával vagy csemege uborkával.
• Előre elkészíthető: A lencsepörkölt előre is elkészíthető, sőt, másnap még finomabb. Hűtőben tároljuk, és tálalás előtt melegítsük fel.

Családi titkok a lencsepörkölthöz

Édesanyám mindig tett egy kiskanálnyi mézet a lencsepörköltbe. Ez egy titkos hozzávaló, ami egy kis édességet ad az ételnek, és kiemeli a többi ízt. Én is mindig teszek bele egy kiskanál mézet, és azt kell mondjam, tényleg csodát tesz.

Egy másik titok, hogy érdemes a lencsét egy kis füstölt szalonnával megpirítani a hagymával együtt. Ez még intenzívebb füstös ízt ad a pörköltnek.

Lencsepörkölt variációk

A lencsepörkölt számos módon variálható. Készíthetjük:

• Csípősen: Ha szeretjük a csípős ételeket, akkor adjunk hozzá egy kis csípős paprikát vagy chili paprikát a pörköltbe.
• Vegán változatban: A füstölt kolbászt helyettesíthetjük füstölt tofúval vagy más növényi alapú kolbásszal.
• Zöldségesen: Adhatunk hozzá más zöldségeket is, például sárgarépát, petrezselyemgyökeret vagy karfiolt.

Összegzés

A lencsepörkölt füstölt kolbásszal egy igazán különleges és finom egytálétel. Könnyen elkészíthető, tápláló és laktató. Próbáljátok ki a receptet, és kísérletezzetek bátran a fűszerekkel és a hozzávalókkal. Biztos vagyok benne, hogy a ti lencsepörköltetek is ugyanolyan finom lesz, mint az enyém!