Nincs is annál jobb, mint egy fárasztó nap után leülni egy tál tepsiben sült debreceni burgonyával. Az illata betölti a lakást, az íze pedig… hát, az egyszerűen magával ragadó! Ez a recept pont azt bizonyítja, hogy nem kell bonyolult hozzávalókkal és órákig tartó munkával bajlódni ahhoz, hogy valami igazán finomat tegyünk az asztalra. Sőt, ez az étel a maga egyszerűségében mutatja meg, hogy a legjobb dolgok néha pont a legegyszerűbbek.
Miért pont a debreceni?
A debreceni kolbász egy igazi hungarikum, a magyar konyha egyik büszkesége. Paprikás, fűszeres íze remekül passzol a burgonyához, és egy olyan plusz dimenziót ad az ételnek, ami miatt nem lehet abbahagyni az evést. Persze, használhatnánk másféle kolbászt is, de a debreceni karakteres aromája teszi igazán különlegessé ezt a fogást.
A tökéletes tepsiben sült burgonya titka
Sokan úgy gondolják, hogy a tepsiben sült burgonya elkészítése gyerekjáték. Nos, ez igaz is, meg nem is. Ahhoz, hogy a végeredmény kívül ropogós, belül pedig puha legyen, azért van néhány trükk, amit érdemes betartani.
A burgonya kiválasztása
Nem mindegy, milyen burgonyát választunk! A legjobb, ha olyan fajtát választunk, ami sütésre alkalmas, tehát nem fő szét. Ilyen például a rózsaburgonya vagy a sárgaburgonya. Fontos, hogy a burgonyák nagyjából egyforma méretűek legyenek, hogy egyenletesen süljenek meg.
A felkészítés
A burgonyát alaposan meg kell mosni, majd meghámozni (bár héjában sütve is nagyon finom, ha alaposan meg van tisztítva). Ezután vágjuk fel kb. 2-3 cm-es kockákra. A lényeg, hogy ne legyenek túl kicsik, mert akkor könnyen kiszáradnak a sütőben. A debrecenit karikákra vágjuk, de nem túl vékonyra, hogy ne égjen meg.
A fűszerezés
Itt jön a lényeg! A tepsiben sült burgonya lelke a jó fűszerezés. Én általában sóval, borssal, pirospaprikával, fokhagymaporral, és egy kis majoránnával szoktam ízesíteni. De persze, bátran kísérletezhetünk más fűszerekkel is, például rozmaringgal, kakukkfűvel, vagy akár egy kis csilivel is.
A sütés
A burgonyát és a debrecenit egy nagy tálban összekeverjük az olajjal és a fűszerekkel. Fontos, hogy mindenhol egyenletesen bevonja az olaj a burgonyát, hogy ropogósra süljön. Ezután egy sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, ügyelve arra, hogy ne legyenek túl szorosan egymás mellett a burgonyák, mert akkor inkább párolódnak, mint sülnek. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 40-50 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
Variációk egy témára
Ez a recept remek alap arra, hogy kísérletezzünk. Adhatunk hozzá például:
- Zöldségeket: Paprikát, hagymát, paradicsomot, cukkinit – szinte bármilyen zöldség remekül passzol a debreceni burgonyához.
- Sajtot: A sütés vége előtt megszórhatjuk reszelt sajttal, például cheddarral, mozzarellával vagy trappistával.
- Fűszernövényeket: Friss petrezselyemmel, kaporral vagy snidlinggel megszórva még ízletesebb lesz.
- Tejföl: Tálaláskor kínálhatunk hozzá tejfölt, ami még krémesebbé teszi az ételt.
Tippek és trükkök
- Ha igazán ropogós burgonyát szeretnénk, akkor sütés előtt áztassuk a felkockázott burgonyát hideg vízben kb. 30 percig. Ez segít eltávolítani a felesleges keményítőt.
- A sütés felénél érdemes átforgatni a burgonyát, hogy minden oldala egyenletesen süljön meg.
- Ha túl száraznak tűnik a burgonya a sütőben, akkor locsoljunk rá egy kevés olajat.
- A sütési idő függ a sütő típusától, ezért figyeljük a burgonyát, és addig süssük, amíg aranybarna nem lesz.
Tálalási javaslatok
A tepsiben sült debreceni burgonya önmagában is tökéletes, de kínálhatunk mellé salátát, savanyúságot vagy akár egy pohár hideg sört is. Remekül illik hozzá a csalamádé, a kovászos uborka, vagy egy egyszerű paradicsomsaláta.
Egészségtudatos tippek
Bár a tepsiben sült burgonya nem tartozik a legegészségesebb ételek közé, azért lehet rajta egy kicsit alakítani, hogy kevésbé legyen bűnös élvezet.
- Használjunk kevesebb olajat.
- A burgonya helyett használhatunk édesburgonyát, ami magasabb rosttartalommal rendelkezik.
- Adjuk hozzá sok zöldséget, hogy növeljük az étel tápanyagtartalmát.
- Kínáljunk mellé egy nagy adag salátát.
Végszó
A tepsiben sült debreceni burgonya egy igazi klasszikus, ami sosem megy ki a divatból. Egyszerű, gyorsan elkészíthető, és garantáltan mindenkinek ízleni fog. Próbáljátok ki ti is, és varázsoljatok egy kis magyar ízt a konyhátokba!
