Szereted a gombát? Imádod a sajtot és a sonkát? Akkor ez a recept neked szól! A kemencés gombafejek sajttal és sonkával töltve egy igazán egyszerű, mégis elképesztően finom étel, ami tökéletes előételnek, könnyű vacsorának vagy akár partifalatnak is. Ebben a cikkben lépésről lépésre bemutatjuk a receptet, megosztunk néhány hasznos tippet és trükköt, hogy a végeredmény garantáltan tökéletes legyen.
Miért pont kemencés gombafejek?
A kemencében sült gombafejek azért is nagyszerűek, mert rendkívül sokoldalúak. A töltelék variálható a végtelenségig, így mindig az ízlésedhez és a rendelkezésedre álló alapanyagokhoz igazíthatod. A gomba szaftossága és a sajt olvadékonysága tökéletes harmóniát alkot, amit a sonka sós íze tesz még ellenállhatatlanabbá. Ráadásul a sütőben való elkészítés minimálisra csökkenti a szükséges zsiradék mennyiségét, így ez az étel akár egy könnyedebb étrendbe is beilleszthető.
A tökéletes alapanyagok kiválasztása
A siker kulcsa a minőségi alapanyagokban rejlik. Íme, mire érdemes figyelni:
- Gomba: A nagy csiperkegomba a legideálisabb választás, mivel a feje elég nagy ahhoz, hogy megtöltsük. Fontos, hogy a gombák frissek és hibátlanok legyenek. Kerüld a sérült, foltos vagy nyálkás gombákat.
- Sajt: A trappista sajt egy klasszikus választás, de nyugodtan kísérletezhetsz más fajtákkal is. A mozzarella, a cheddar vagy a füstölt sajt is remekül illik a gombához. A lényeg, hogy jól olvadó sajtot válassz.
- Sonka: A főtt sonka a leggyakoribb választás, de a parasztsonka vagy a serrano sonka is különleges ízt adhat az ételnek. Válassz jó minőségű, vékonyra szeletelt sonkát.
- Egyéb hozzávalók: A töltelékhez használhatsz még hagymát, fokhagymát, zöldfűszereket (pl. petrezselyem, snidling, kakukkfű), fűszereket (pl. só, bors, fűszerpaprika) és egy kevés zsiradékot (pl. olívaolaj, vaj).
A recept lépésről lépésre
Íme a részletes recept, amellyel garantáltan elkápráztatod a vendégeidet:
Hozzávalók (4 személyre):
- 8 nagy csiperkegomba
- 150g trappista sajt (vagy más, jól olvadó sajt)
- 100g főtt sonka
- 1 kis fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olívaolaj
- Friss petrezselyem (ízlés szerint)
- Só, bors (ízlés szerint)
- Fűszerpaprika (ízlés szerint)
Elkészítés:
- Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőben). A gombákat mosd meg alaposan és óvatosan távolítsd el a tönkjét. A tönköket ne dobd ki, mert fel fogjuk használni a töltelékhez. A hagymát és a fokhagymát aprítsd finomra. A sonkát vágd apró kockákra. A sajtot reszeld le.
- A töltelék elkészítése: Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat. Add hozzá a finomra aprított hagymát és fokhagymát, és párold üvegesre. A gomba tönkjét aprítsd fel és add a hagymához. Párold együtt néhány percig, amíg a gomba megpuhul. Ízesítsd sóval, borssal és fűszerpaprikával. Vedd le a tűzről és keverd hozzá az apró kockára vágott sonkát és a friss, apróra vágott petrezselymet.
- A gombafejek megtöltése: A gombafejeket helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Minden gombafejet tölts meg a sonkás-gombás keverékkel. A tetejére szórj reszelt sajtot.
- Sütés: Tedd a tepsit a sütőbe és süsd 15-20 percig, amíg a sajt megolvad és aranybarnára nem pirul.
- Tálalás: Vedd ki a sütőből és hagyd kicsit hűlni. Díszítsd friss petrezselyemmel és tálald melegen.
Tippek és trükkök a tökéletes kemencés gombafejekhez
- A gombafejek szárítása: Sütés előtt érdemes a gombafejeket papírtörlővel szárazra törölni, hogy ne ázzanak el a sütés során.
- A töltelék ízesítése: Kísérletezz bátran a fűszerekkel és a zöldfűszerekkel! A kakukkfű, a rozmaring vagy a bazsalikom is remekül illik a gombához.
- A sajt mennyisége: Ha szereted a sajtos ízeket, ne spórolj a sajttal! Bátran tegyél egy kicsit több sajtot a gombafejek tetejére.
- A sütési idő: A sütési idő függ a sütő típusától és a gombafejek méretétől. Figyeld a gombákat, és vedd ki a sütőből, amint a sajt megolvadt és aranybarnára pirult.
- A tálalás: A kemencés gombafejeket tálalhatod magában, de kínálhatsz hozzá friss salátát, pirítóst vagy bagettet is.
Variációk a témára
A kemencés gombafejek remek alapot kínálnak a kísérletezéshez. Íme néhány ötlet a töltelék variálására:
- Vegetáriánus változat: A sonka helyett használj pirított diót, aszalt paradicsomot vagy grillezett zöldségeket.
- Csirkés változat: A sonka helyett használj apró kockára vágott sült csirkemellet.
- Kolbászos változat: A sonka helyett használj apró kockára vágott csabai kolbászt vagy más, pikáns kolbászt.
- Tenger gyümölcsei változat: A töltelékhez adhatsz apró rákokat, garnélákat vagy kagylóhúst.
Összegzés
A kemencés gombafejek sajttal és sonkával töltve egy egyszerű, de nagyszerű étel, ami garantáltan leveszi a lábáról a vendégeidet. A recept könnyen elkészíthető, a hozzávalók könnyen beszerezhetők, és a végeredmény elképesztően finom. Próbáld ki te is, és ne felejts el kísérletezni a töltelékkel, hogy megtaláld a saját kedvencedet!
Jó étvágyat!
