A legfinomabb flódni, ami a kemencés sütéstől lesz igazán szaftos

A flódni, ez a zsidó eredetű, mákkal, dióval, almával és lekvárral töltött csodálatos sütemény, sokak számára a szeretet és a hagyományok megtestesítője. Elkészítése időigényes, de az eredmény minden perc ráfordítást megér. Ebben a cikkben bemutatjuk, hogyan készítheted el a legfinomabb, legszaftosabb flódnit, ami a kemencés sütésnek köszönhetően válik igazán különlegessé.

Miért a Kemence?

A kemence, ez a hagyományos sütési mód, egyedi ízt és textúrát kölcsönöz az ételeknek. A kemencében egyenletesebb a hőeloszlás, és a tégla vagy kő falaknak köszönhetően a hőmérséklet is stabilabban tartható. Ez különösen fontos a flódninál, ahol a különböző töltelékeknek egyszerre kell megpuhulniuk és összeérniük, anélkül, hogy a tészta kiszáradna vagy megégne.

A kemencében sütött flódni nemcsak szaftosabb, de az ízei is intenzívebben érvényesülnek. A füstös aroma, amit a fa ad a sütés során, egy egészen új dimenziót ad ennek a klasszikus süteménynek.

A Tökéletes Flódni Recept

Íme egy bevált recept, amellyel te is elkészítheted a legfinomabb kemencés flódnit:

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 dkg finomliszt
• 15 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 tojás
• 1 dl tejföl
• Csipet só
• 1/2 csomag sütőpor

A máktöltelékhez:

• 25 dkg darált mák
• 15 dkg kristálycukor
• 1 dl tej
• 1 citrom reszelt héja
• 5 dkg mazsola (rumos áztatásban)

A diótöltelékhez:

• 25 dkg darált dió
• 15 dkg kristálycukor
• 1 dl tej
• 1 narancs reszelt héja
• 5 dkg aprított kandírozott narancshéj

Az almatöltelékhez:

• 1 kg alma (tisztítva, reszelve)
• 10 dkg kristálycukor
• 1 teáskanál fahéj
• Citromlé

A szilvalekvárhoz:

• 50 dkg sűrű szilvalekvár (lehetőleg házi)
• 1 evőkanál rum (opcionális)

Elkészítés:

A tészta elkészítése:

1. A lisztet keverjük össze a sütőporral és a sóval. Morzsoljuk el benne a hideg vajat.
2. Adjuk hozzá a porcukrot, a tojást és a tejfölt. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.
3. Csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe legalább 30 percre.

A töltelékek elkészítése:

Máktöltelék:

1. A mákot keverjük össze a cukorral és a citromhéjjal.
2. Forraljuk fel a tejet, és öntsük a mákra. Jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a rumos mazsolát.

Diótöltelék:

1. A diót keverjük össze a cukorral és a narancshéjjal.
2. Forraljuk fel a tejet, és öntsük a dióra. Jól keverjük össze, majd adjuk hozzá a kandírozott narancshéjat.

Almatöltelék:

1. Az almát reszeljük le, és facsarjuk ki a levét.
2. Keverjük össze a cukorral, a fahéjjal és a citromlével.
3. Pároljuk meg egy serpenyőben, amíg a leve elpárolog.

A flódni összeállítása:

1. Osszuk a tésztát négy egyenlő részre.
2. Nyújtsuk ki az első tésztát, és helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 25×35 cm).
3. Kenjük meg a tésztát a máktöltelékkel.
4. Nyújtsuk ki a második tésztát, és helyezzük a máktöltelékre.
5. Kenjük meg a tésztát a diótöltelékkel.
6. Nyújtsuk ki a harmadik tésztát, és helyezzük a diótöltelékre.
7. Kenjük meg a tésztát az almatöltelékkel.
8. Nyújtsuk ki a negyedik tésztát, és helyezzük az almatöltelékre.
9. Kenjük meg a tetejét a szilvalekvárral (rummal ízesítve).
10. Szurkáljuk meg a tetejét villával.

Sütés a kemencében:

1. A kemencét fűtsük fel közepes hőmérsékletre (kb. 180-200°C).
2. Tegyük a flódnit a kemencébe, és süssük kb. 60-70 percig, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.
3. Ha a teteje túl gyorsan barnul, takarjuk le alufóliával.

Tipp: Ha nincs kemencéd, akkor előmelegített sütőben, 180°C-on süsd a flódnit kb. 60-70 percig.

A Szaftosság Titka: Tippek és Trükkök

A szaftos flódni elkészítéséhez néhány fontos dologra érdemes figyelni:

• A tészta minősége: A jó minőségű liszt és vaj alapvető fontosságú. A tésztát ne gyúrjuk túl, mert akkor kemény lesz.
• A töltelékek nedvességtartalma: A töltelékek ne legyenek túl szárazak, mert akkor a flódni is száraz lesz. Ha szükséges, adjunk hozzájuk egy kis tejet vagy vizet.
• A sütési idő és hőmérséklet: A flódnit lassan, alacsony hőmérsékleten süssük, hogy a töltelékeknek legyen idejük összeérniük és megpuhulniuk. A túl magas hőmérsékleten a tészta hamar megég, a töltelékek pedig nem főnek meg teljesen.
• A pihentetés: A flódnit sütés után hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt felvágnánk. Így a töltelékeknek van idejük megdermedni és a tészta sem törik szét. A legjobb, ha egy napot pihentetjük a hűtőben, mielőtt felszolgálnánk.

Variációk egy témára

A flódni receptje számtalan módon variálható. Íme néhány ötlet:

• Körte helyett alma: Az alma helyett használhatunk körtét is. A körte édesebb és lédúsabb, így még szaftosabb lesz a flódni.
• Más lekvárral: A szilvalekvár helyett használhatunk más sűrű lekvárt is, például baracklekvárt vagy sárgabaracklekvárt.
• Fűszerekkel: A töltelékeket ízesíthetjük különböző fűszerekkel, például gyömbérrel, szegfűszeggel vagy szerecsendióval.
• Csokoládéval: A diótöltelékbe adhatunk aprított étcsokoládét, ami különleges ízt kölcsönöz a flódninak.

A Tökéletes Flódni: A Végső Ítélet

A kemencés flódni elkészítése időigényes feladat, de a végeredmény minden ráfordítást megér. A szaftos, ízgazdag, illatos sütemény méltó lezárása egy ünnepi étkezésnek, és a családi összejövetelek elengedhetetlen kelléke. Ne félj kísérletezni a recepttel, és találd meg a saját, tökéletes flódni receptedet!

Reméljük, ez a cikk segített abban, hogy te is elkészítsd a legfinomabb flódnit! Jó sütést!