Az ősz beköszöntével a konyhánk is átalakul: búcsút intünk a könnyed salátáknak és a hideg leveseknek, és teret engedünk a melengető, fűszeres ízeknek. Ez a recept tökéletesen megtestesíti ezt a változást. A serpenyős édesburgonya kockák fahéjjal és chilivel egyszerre édes, sós, fűszeres és pikáns, egy igazi ízbomba, ami garantáltan felmelegít a hideg estéken. Ráadásul, elkészítése roppant egyszerű, így tökéletes választás egy hétköznapi vacsorára vagy egy különlegesebb alkalomra is.
Miért éppen édesburgonya?
Az édesburgonya nem csupán finom, hanem rendkívül tápláló is. Tele van vitaminokkal (A, C, B6), ásványi anyagokkal (kálium, mangán) és rostokkal. Emellett antioxidánsokban gazdag, és alacsony glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy lassan szívódik fel, így hosszan tartó energiát biztosít. Íze önmagában is édes, de a fahéj és a chili kombinációjával egy egészen új dimenzióba emelkedik.
Hozzávalók
Az alábbi hozzávalók 4 személyre elegendőek:
- 2 közepes méretű édesburgonya (kb. 700g)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- ½ teáskanál chilipehely (vagy ízlés szerint)
- ½ teáskanál fokhagymapor
- ¼ teáskanál só
- ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
- Friss petrezselyem vagy koriander a díszítéshez (opcionális)
Elkészítés lépésről lépésre
- Előkészítés: Hámozzuk meg az édesburgonyát, és vágjuk kb. 2 cm-es kockákra. Ügyeljünk arra, hogy a kockák nagyjából egyforma méretűek legyenek, hogy egyenletesen süljenek meg.
- Fűszerezés: Egy nagy tálban keverjük össze az édesburgonya kockákat az olívaolajjal, a fahéjjal, a chilipehellyel, a fokhagymaporral, a sóval és a borssal. Győződjünk meg róla, hogy minden kockát egyenletesen bevon a fűszeres olaj.
- Sütés: Hevítsünk fel egy nagy serpenyőt közepes lángon. Öntsük bele a fűszeres édesburgonyát, és terítsük el egyenletesen.
- Pirítás: Süssük az édesburgonyát kb. 15-20 percig, vagy amíg puha és aranybarna nem lesz. Fontos, hogy időnként megkeverjük, hogy minden oldalról egyenletesen piruljon. Ha úgy látjuk, hogy a serpenyő túl száraz, adhatunk hozzá egy kevés olívaolajat.
- Tálalás: Tálaljuk a serpenyős édesburgonya kockákat melegen, friss petrezselyemmel vagy korianderrel díszítve (opcionális).
Tippek és trükkök a tökéletes édesburgonyához
- A megfelelő édesburgonya kiválasztása: Válasszunk kemény, hibátlan héjú, közepes méretű édesburgonyákat. Kerüljük a puha, ráncos vagy foltos darabokat.
- A fűszerek mennyiségének beállítása: A chilipehely mennyiségét ízlés szerint állíthatjuk. Ha nem szeretjük a csípőset, használjunk kevesebbet, vagy akár el is hagyhatjuk. Ha viszont szeretjük a pikáns ízeket, bátran tehetünk bele többet.
- Sütési idő: A sütési idő függ az édesburgonya kockák méretétől és a serpenyő hőfokától. Fontos, hogy folyamatosan figyeljük, és időnként ellenőrizzük, hogy puha-e már.
- Serpenyő választása: Használjunk egy nagy serpenyőt, amiben a kockák egy rétegben elférnek. Így egyenletesebben fognak pirulni. Ha nincs elég nagy serpenyőnk, süssük az édesburgonyát két adagban.
- Sütőben sütés: Ha szeretnénk elkerülni a serpenyőben sütést, az édesburgonyát sütőben is megsüthetjük. Ehhez terítsük el a fűszeres kockákat egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük 200°C-on kb. 20-25 percig, vagy amíg puha és aranybarna nem lesz.
- Variációk: Kísérletezhetünk más fűszerekkel is. A gyömbér, a szerecsendió vagy a currypor is remekül illik az édesburgonyához. A végén meglocsolhatjuk egy kevés mézzel vagy juharsziruppal is a még édesebb ízért.
Tálalási javaslatok
A serpenyős édesburgonya kockák tökéletes köret húsételekhez, halakhoz vagy akár vegetáriánus fogásokhoz is. Remekül passzol például sült csirkéhez, grillezett lazachoz vagy egy egyszerű tofuhoz. Fogyaszthatjuk önmagában is, egy kis joghurtos mártogatóssal vagy egy friss salátával kiegészítve.
Egészségügyi előnyök
Az édesburgonya, mint említettük, rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A benne található A-vitamin fontos a látásunk, az immunrendszerünk és a bőrünk egészségének megőrzéséhez. A C-vitamin antioxidáns hatású, és segít a szervezetnek a szabad gyökök elleni védekezésben. A kálium fontos a vérnyomás szabályozásához, a mangán pedig a csontok egészségéhez. A rostok pedig hozzájárulnak az emésztésünk megfelelő működéséhez.
Összefoglalás
A serpenyős édesburgonya kockák fahéjjal és chilivel egy igazán sokoldalú és ízletes étel, ami könnyen elkészíthető, tápláló és remekül illik az őszi-téli időszakhoz. Próbáld ki te is, és engedd, hogy elvarázsoljon az édes, sós, fűszeres és pikáns ízek harmóniája!