Ki ne ismerné azt a helyzetet, amikor gyorsan kell valami vacsora, és a mikrohullámú sütő tűnik a legkézenfekvőbb megoldásnak? Azonban a mikrohullámú sütőben melegített csirkemell gyakran csalódást okoz: kemény, száraz, gumiszerű lesz. De mi van, ha eláruljuk, hogy van mód arra, hogy a mikróban is szaftos és ízletes csirkemellet készítsünk? Ebben a cikkben bevezetünk a mikrohullámú sütőben történő csirkemell-készítés fortélyaiba, megosztunk néhány tippet és trükköt, és eloszlatjuk a leggyakoribb tévhiteket.
Miért lesz gumis a mikróban melegített csirkemell?
A probléma gyökere a mikrohullámok működési elvében rejlik. A mikrohullámú sütő a vizet mozgásba hozva melegíti fel az ételt. A csirkemell rengeteg vizet tartalmaz, ami felmelegszik és gőzzé alakul. Ha a gőz nem tud távozni, akkor az étel kiszárad, a fehérjék pedig denaturálódnak, ami a hús keménységéhez vezet. Ráadásul, a nem egyenletes melegedés is hozzájárulhat a gumis állaghoz, hiszen egyes részek túlmelegednek, míg mások hidegek maradnak.
A kulcs a megfelelő előkészítésben rejlik
A szaftos csirkemell titka már az elkészítés előtt kezdődik. Íme néhány dolog, amire érdemes odafigyelni:
- Válassz megfelelő minőségű csirkemellet: A soványabb, bőre és csontja nélküli csirkemellek hajlamosabbak a kiszáradásra. Ha teheted, válassz vastagabb, egyenletes vastagságú szeleteket. A bőröstől sem kell félni, ugyanis az megvédi a húst a kiszáradástól a mikrózás során.
- Pácolás: A pácolás nem csak ízesíti a húst, de segít megőrizni a nedvességtartalmát is. Használhatsz egyszerű sós vizet, joghurtot, olívaolajat, vagy kedvenc fűszereidet. A pácolási idő legalább 30 perc, de akár egy éjszakán át is pácolhatod a húst a hűtőben.
- Egyenletes vastagság: Ha a csirkemell egyenetlen vastagságú, akkor egyes részei hamarabb megfőnek, míg mások nyersek maradnak. Ezt elkerülheted, ha a vastagabb részeket kiklopfolod, vagy bevágod.
A mikrohullámú sütő technikája
A megfelelő előkészítés után a mikrohullámú sütőben történő elkészítés során is oda kell figyelni néhány dologra:
- Használj mikrohullámú sütőben használható edényt: Kerüld a fém és az alumínium edényeket! A legjobb választás a üveg vagy kerámia edény, aminek van fedele.
- Adhatsz hozzá folyadékot: Kevés vizet, húslevest vagy páclevet önthetsz az edénybe, hogy a hús ne száradjon ki. Körülbelül 2-3 evőkanál folyadék elegendő.
- Takard le az edényt: A fedő vagy a mikrohullámú sütőben használható fólia segít bent tartani a nedvességet és egyenletesebbé teszi a melegedést. Hagyj egy kis rést a gőz távozásához.
- Állítsd be a megfelelő teljesítményt és időt: A magas teljesítmény helyett válaszd a közepes vagy alacsonyabb fokozatot, és inkább hosszabb ideig süsd a húst. Az időtartam a csirkemell vastagságától függ. Általánosságban elmondható, hogy egy 150-200 grammos csirkemell 5-7 perc alatt készül el közepes fokozaton. Fontos, hogy időközönként ellenőrizd a húst, és fordítsd meg, hogy egyenletesen süljön.
- Hagyd pihenni: A mikrózás után hagyd a csirkemellet pihenni 5-10 percig a lefedett edényben. Ez idő alatt a hőmérséklet kiegyenlítődik, és a hús szaftosabb lesz.
Fűszerezés és ízesítés
A fűszerezés kulcsfontosságú a finom csirkemellhez. Használhatsz sót, borsot, fokhagymát, paprikát, oregánót, bazsalikomot, vagy bármilyen más kedvenc fűszert. A fűszereket a pácolás során is hozzáadhatod, de a sütés előtt is megszórhatod a húst.
Tévhitek a mikrohullámú sütőben történő csirkemell-készítéssel kapcsolatban
- A mikrohullámú sütő tönkreteszi az ételek tápanyag tartalmát: Ez nem teljesen igaz. Bár a mikrohullámú sütés során néhány tápanyag lebomolhat, a legtöbb megmarad. Fontosabb, hogy az étel ne legyen túl sokáig melegítve.
- A mikrohullámú sütőben sült csirkemell mindig száraz és íztelen lesz: Mint láthattuk, a megfelelő technikával és előkészítéssel szaftos és ízletes csirkemellet készíthetünk a mikrohullámú sütőben is.
- A mikrohullámú sütő káros az egészségre: A modern mikrohullámú sütők biztonságosak. A mikrohullámok nem teszik radioaktívvá az ételt, és nem szivárognak ki a sütőből, ha az megfelelően működik.
Recept ötletek
Íme néhány egyszerű recept ötlet, amivel feldobhatod a mikrohullámú sütőben készült csirkemellet:
- Citromos-fokhagymás csirkemell: Pácolj a csirkemellet citromlében, fokhagymában, olívaolajban, sóban és borsban.
- Mézes-mustáros csirkemell: Keverj össze mézet, mustárt, szójaszószt és fűszerezd a csirkemellet.
- Currys csirkemell: Keverj össze joghurtot, curry port, fokhagymát, gyömbért és pácold be a húst.
Összegzés
A mikrohullámú sütő egy remek eszköz a gyors és egyszerű ételkészítéshez, de sokan tartanak tőle, ha csirkemellről van szó. A megfelelő előkészítéssel, technikával és fűszerezéssel azonban a mikróban is szaftos és ízletes csirkemellet varázsolhatunk az asztalra. Ne félj kísérletezni, és találd meg a saját kedvenc receptedet! Soha többé gumis csirkemell!