A táborozás nem csak a szabadságról és a kalandokról szól, hanem az ízletes, tápláló ételekről is, amelyek energiát adnak a nap minden pillanatához. Sokan a konzervkajára gondolnak, pedig tábori körülmények között is lehet fantasztikus fogásokat készíteni friss alapanyagokból, különösen, ha a hüvelyesek sokoldalúságát kihasználjuk. Ebben a cikkben két klasszikus receptet mutatunk be, a babgulyást és a lencsefőzeléket, de egy kicsit másképp, tábori körülményekhez igazítva, és izgalmas ízekkel felturbózva.
A Hüvelyesek Szupereőssége: Miért érdemes őket választani?
Mielőtt belevágnánk a receptekbe, nézzük meg, miért is olyan nagyszerű választás a bab és a lencse a tábori konyhába. Először is, mindkettő rendkívül tápláló. Magas a rosttartalmuk, ami segít az emésztésben és hosszan tartó teltségérzetet biztosít. Emellett gazdagok fehérjében, ami elengedhetetlen az izmok regenerálódásához, különösen egy aktív nap után. Fontos vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak, mint például vas, magnézium és B-vitaminok. Ráadásul a szárazbab és szárazlencse jól tárolható, könnyen szállítható, és nem igényel hűtést, ami egyértelmű előny a tábori körülmények között.
Babgulyás Újragondolva: A Tábori Szakács Titka
A babgulyás egy igazi klasszikus, ami a legtöbb táborozó szívét megdobogtatja. De unalmas lenne csak a hagyományos receptet követni! Íme, egy kicsit felturbózott változat:
Hozzávalók (4-6 főre):
* 500g száraz tarkabab (vagy 2 konzerv bab)
* 2 evőkanál olaj
* 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
* 2 gerezd fokhagyma, zúzva
* 1 kg marhahús (lehet pörköltnek való darabolt hús is), kockára vágva
* 2 db paprika (piros és zöld), kockára vágva
* 2 db paradicsom, kockára vágva (vagy 1 doboz konzerv paradicsom)
* 2 db sárgarépa, karikára vágva
* 2 db fehérrépa, karikára vágva
* 1 db karalábé, kockára vágva (opcionális)
* 2 teáskanál pirospaprika
* 1 teáskanál őrölt kömény
* 1 teáskanál majoránna
* 1 babérlevél
* Só, bors ízlés szerint
* Víz
* Csipetke (opcionális)
Elkészítés:
- Ha szárazbabot használunk, áztassuk be előző este. Ha konzerv babot használunk, öblítsük le.
- Egy nagy bográcsban vagy edényben hevítsük fel az olajat. Dinszteljük meg rajta a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk még egy percig.
- Adjuk hozzá a kockára vágott marhahúst, és pirítsuk, amíg minden oldala meg nem barnul.
- Szórjuk meg a pirospaprikával, köménnyel és majoránnával, majd keverjük össze.
- Adjuk hozzá a paprikát, paradicsomot, sárgarépát, fehérrépát és a karalábét (ha használunk).
- Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a hozzávalókat. Adjuk hozzá a babérlevelet, sót és borsot.
- Forraljuk fel, majd vegyük takarékra a lángot, és főzzük, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak (kb. 2-3 óra, de ez függ a hús minőségétől). Időnként keverjük meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még vizet.
- Ha a hús már puha, adjuk hozzá a babot (ha szárazbabot használtunk, akkor most kell belefőzni, és addig főzni, amíg az is megpuhul).
- Ha szeretnénk, főzzünk bele csipetkét is a végén.
- Kóstoljuk meg, és ízesítsük szükség szerint sóval, borssal.
- Tálaljuk friss kenyérrel vagy savanyú tejföllel.
Tipp: A tábori babgulyás még finomabb, ha füstölt szalonnát vagy kolbászt is adunk hozzá. Ha nincs friss paradicsom, használhatunk paradicsom konzervet vagy sűrített paradicsomot.
Lencsefőzelék Másképp: A Füstölgő Bogrács Ízei
A lencsefőzelék nem tartozik a legnépszerűbb ételek közé, pedig egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és nagyon tápláló. Ebben a receptben egy kis füstölt ízzel dobjuk fel, ami tökéletesen illik a tábori hangulathoz.
Hozzávalók (4-6 főre):
* 500g száraz barna lencse (vagy 2 konzerv lencse)
* 2 evőkanál olaj
* 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
* 2 gerezd fokhagyma, zúzva
* 150g füstölt szalonna, kockára vágva
* 2 db sárgarépa, karikára vágva
* 1 db fehérrépa, karikára vágva
* 1 babérlevél
* 1 teáskanál mustár
* 2 evőkanál liszt
* 2 dl tejföl
* Ecet ízlés szerint
* Só, bors ízlés szerint
* Víz
Elkészítés:
- Ha száraz lencsét használunk, áztassuk be legalább 2 órára, de akár egy éjszakára is. Ha konzerv lencsét használunk, öblítsük le.
- Egy nagy bográcsban vagy edényben hevítsük fel az olajat. Pirítsuk meg rajta a kockára vágott szalonnát.
- Adjuk hozzá a vöröshagymát, és dinszteljük üvegesre. Majd adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk még egy percig.
- Adjuk hozzá a sárgarépát és a fehérrépát, és pirítsuk néhány percig.
- Szórjuk meg a liszttel, és keverjük jól össze, hogy ne maradjanak csomók.
- Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a hozzávalókat. Adjuk hozzá a babérlevelet, sót és borsot.
- Forraljuk fel, majd vegyük takarékra a lángot, és főzzük, amíg a zöldségek és a lencse megpuhulnak (kb. 30-40 perc, de ez függ a lencse fajtájától). Időnként keverjük meg.
- Adjuk hozzá a mustárt és a tejfölt, majd keverjük össze.
- Ízesítsük ecettel ízlés szerint.
- Kóstoljuk meg, és ízesítsük szükség szerint sóval, borssal.
- Tálaljuk tükörtojással vagy sült kolbásszal.
Tipp: Ha nincs füstölt szalonna, használhatunk füstölt kolbászt is. A lencsefőzelék sűrűségét a víz mennyiségével szabályozhatjuk. Aki szereti a pikáns ízeket, adhat hozzá egy kis csípős paprikát is.
Tábori Tippek és Trükkök
A tábori főzés sokszor kihívást jelent, de néhány trükkel megkönnyíthetjük a dolgunkat:
* Előkészület: Otthon vágjuk fel a zöldségeket, és tároljuk őket légmentesen záródó edényekben.
* Fűszerek: Készítsünk elő egy fűszertartót, amiben a legfontosabb fűszerek vannak.
* Tüzelőanyag: Gondoskodjunk elegendő tűzifáról vagy gázpalackról.
* Tisztaság: Tartsuk tisztán a főzőteret és az eszközöket.
* Kreativitás: Ne féljünk kísérletezni az ízekkel, és használjuk fel azokat az alapanyagokat, amik éppen kéznél vannak.
A babgulyás és a lencsefőzelék remek választás a tábori menühöz. Könnyen elkészíthetőek, táplálóak, és a tábori körülményekhez igazítva igazán különleges ízeket varázsolhatunk velük. Jó étvágyat!