A savanyú cékla egy igazi klasszikus, ami sosem megy ki a divatból. Nemcsak finom, hanem rendkívül egészséges is, tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A téli időszakban pedig különösen jól jön, amikor a friss zöldségek kínálata korlátozott. Ebben a cikkben lépésről lépésre bemutatom, hogyan készíthetsz te is otthon savanyú céklát télire, méghozzá a nagyi bevált receptje alapján!
Miért érdemes savanyú céklát készíteni?
A savanyítás egy kiváló tartósítási módszer, amely lehetővé teszi, hogy a zöldségeket hosszú ideig eltarthassuk, miközben megőrzik tápanyagaikat. A savanyú cékla nemcsak finom, hanem számos egészségügyi előnnyel is jár:
- Vitaminokban gazdag: A cékla tele van C-vitaminnal, B-vitaminokkal és folsavval, amelyek erősítik az immunrendszert és javítják a közérzetet.
- Ásványi anyagok: Gazdag káliumban, magnéziumban és vasban, amelyek elengedhetetlenek a szervezet megfelelő működéséhez.
- Antioxidáns hatású: A cékla betalainokat tartalmaz, amelyek erős antioxidánsok, és védik a sejteket a káros szabad gyököktől.
- Jótékony hatású az emésztésre: A savanyítás során keletkező probiotikumok segítik a bélflóra egyensúlyának fenntartását.
A tökéletes savanyú cékla receptje
Ez a recept garantáltan sikert arat majd a családodban! Kövesd a lépéseket figyelmesen, és élvezd a finom, házi készítésű savanyú céklát egész télen.
Hozzávalók:
- 1 kg cékla
- 1 liter víz
- 2 dl 10%-os ecet
- 2 evőkanál só
- 2 evőkanál cukor
- 5-6 szem bors
- 2-3 babérlevél
- 1 kiskanál egész kömény
- 1-2 gerezd fokhagyma (opcionális)
- 1 kis darab torma (opcionális)
Eszközök:
- Nagy fazék
- Sterilizált befőttes üvegek (kb. 3-4 db)
- Tiszta konyharuha
- Szűrő
- Merőkanál
Elkészítés lépésről lépésre:
- Cékla előkészítése: A céklákat alaposan mossuk meg, de ne hámozzuk meg! Tegyük fel egy nagy fazékba hideg vízben, és forraljuk fel. Forrástól számítva főzzük puhára (kb. 40-60 perc, a cékla méretétől függően). Akkor jó, ha villával könnyen átszúrható.
- Cékla hűtése és hámozása: A megfőtt céklákat öntsük le hideg vízzel, és hagyjuk kihűlni. Ezután könnyen le tudjuk hámozni a héját.
- Cékla szeletelése: A meghámozott céklákat vágjuk tetszőleges formára: karikákra, szeletekre, kockákra vagy akár csíkokra.
- Lé elkészítése: Egy másik fazékban forraljuk fel a vizet, ecetet, sót, cukrot, borsot, babérlevelet és köményt. Forraljuk 5-10 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
- Üvegek előkészítése: A befőttes üvegeket alaposan mossuk ki, és sterilizáljuk. Ezt megtehetjük sütőben (120°C-on 10 percig) vagy forró vízben (5 percig). Fontos, hogy az üvegek teljesen tiszták legyenek, hogy elkerüljük a penészedést.
- Üvegek töltése: Az előkészített céklát osszuk el az üvegekben. Ha szeretnénk, adhatunk hozzá apróra vágott fokhagymát és tormát is.
- Lé ráöntése: A forró levet szűrjük le (a fűszereket eltávolíthatjuk), és óvatosan öntsük az üvegekbe, úgy, hogy a céklát teljesen ellepje. Hagyjunk kb. 1 cm helyet az üvegek tetején.
- Légtelenítés: Óvatosan ütögessük az üvegeket a pultra, hogy a levegőbuborékok távozzanak.
- Üvegek lezárása: Zárjuk le az üvegeket légmentesen. Fontos, hogy a tetők jól zárjanak.
- Dunsztolás (opcionális): A dunsztolás segít a tartósításban, de nem feltétlenül szükséges. Ha dunsztolni szeretnénk, tegyük az üvegeket egy nagy fazékba, és öntsünk rájuk annyi vizet, hogy ellepje őket. Forraljuk 20-30 percig.
- Hűtés: A lezárt üvegeket fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk így kihűlni. Ez segít légmentesen lezárni az üvegeket.
- Tárolás: A kihűlt üvegeket tároljuk hűvös, sötét helyen, például kamrában vagy pincében.
Tippek és trükkök a tökéletes savanyú céklához
- Cékla kiválasztása: Válasszunk kemény, ép céklákat. A kisebb méretű céklák általában édesebbek és finomabbak.
- Ecet típusa: Használhatunk más típusú ecetet is, például almaecetet vagy borecetet, de a 10%-os ecet a legelterjedtebb és legmegbízhatóbb.
- Édesítés: A cukor mennyiségét ízlés szerint változtathatjuk. Ha édesebben szeretjük, adjunk hozzá több cukrot.
- Fűszerezés: Kísérletezhetünk más fűszerekkel is, például mustármaggal, korianderrel vagy chilivel.
- Sterilizálás: A sterilizálás nagyon fontos a tartósítás szempontjából. Ne spóroljunk az idővel és a gondossággal!
- Penészedés: Ha az üvegekben penész jelenik meg, ne fogyasszuk el a terméket!
A savanyú cékla felhasználása
A savanyú cékla sokoldalúan felhasználható a konyhában. Fogyaszthatjuk önmagában, salátákban, köretként vagy akár levesekbe is tehetjük. Nagyon jól illik húsételekhez és halakhoz. Készíthetünk belőle céklalevest (borscsot), céklasalátát, vagy akár céklás burgonyasalátát is.
Összegzés
A savanyú cékla készítése nem bonyolult, és a végeredmény egy finom és egészséges csemege, amit egész télen élvezhetünk. Kövesd a receptet, próbáld ki a tippeket, és készítsd el te is a nagyi bevált receptje alapján a tökéletes savanyú céklát télire!
