Ha valami egyszerű, mégis lenyűgöző desszertre vágysz, ami a francia vidéki élet hangulatát idézi, akkor a céklás galette a tökéletes választás! Ez a rusztikus pite nem csupán finom, de gyönyörű is, a földszínek harmóniája pedig szinte hipnotizál.
Mi is az a Galette?
A galette egy francia eredetű, lapos, nyílt pite. Nevét a normandiai „galet” szóról kapta, ami kavicsot jelent, utalva a pite lapos, szabálytalan formájára. A hagyományos galette édes vagy sós töltelékkel készülhet, a tészta pedig általában omlós, de a leveles tészta is remekül működik. A lényeg, hogy nem kell tökéletesnek lennie, a rusztikus megjelenés a varázsa!
Miért éppen cékla?
A cékla sokak számára talán meglepő választás egy desszerthez, pedig édeskés íze, földes aromája és gyönyörű színe igazán különlegessé teszi a galette-et. Emellett a cékla tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, így nem csak finom, de egészséges is! A cékla édességét jól kiegészítik a fűszerek, a dió vagy akár egy kis kecskesajt is, így rengeteg variációban elkészíthető.
A Tökéletes Céklás Galette Recept
Most pedig jöjjön a lényeg, a recept! Ez a verzió egy egyszerű, de nagyszerű alaprecept, amit aztán kedvedre variálhatsz.
Hozzávalók:
A Tésztához:
- 250 g finomliszt
- 125 g hideg vaj, kockákra vágva
- 50 ml jéghideg víz
- 1 teáskanál só
A Töltelékhez:
- 500 g cékla, megfőzve és vékony szeletekre vágva
- 50 g dió, durvára vágva
- 50 g barna cukor
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 teáskanál friss kakukkfű (vagy 1/2 teáskanál szárított)
- Só és bors ízlés szerint
- 1 tojás, felverve (a tészta kenéséhez)
Elkészítés:
- A tészta elkészítése: A lisztet és a sót keverd össze egy tálban. Add hozzá a hideg vajkockákat, és morzsold el az ujjaiddal, amíg morzsás állagú nem lesz.
- Lassan adagold hozzá a jéghideg vizet, és gyúrd össze a tésztát, amíg össze nem áll. Ne gyúrd túl!
- Formázz belőle egy korongot, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
- A töltelék elkészítése: Egy tálban keverd össze a céklaszeleteket a dióval, a barna cukorral, a balzsamecettel, a kakukkfűvel, a sóval és a borssal.
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
- A galette összeállítása: Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát egy kb. 30 cm átmérőjű körré.
- Helyezd a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Oszlasd el a céklás tölteléket a tésztán, hagyj körülbelül 5 cm-t szabadon a szélén.
- Hajtsd be a tészta széleit a töltelékre, kicsit ráncolva.
- Kend meg a tésztát a felvert tojással.
- Sütés: Süsd a galette-et 30-40 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz.
- Hagyd hűlni legalább 10 percig, mielőtt felszolgálod.
Tippek és Trükkök a Tökéletes Galette-hez
- A vaj legyen hideg: Ez kulcsfontosságú a tészta omlósságához. Ha a vaj túl meleg, a tészta kemény lesz.
- Ne gyúrd túl a tésztát: A túlzott gyúrástól a tészta rágós lesz. Csak annyira gyúrd, hogy összeálljon.
- Használj jó minőségű alapanyagokat: A finom ízhez elengedhetetlen a minőségi liszt, vaj és cékla.
- Kísérletezz a fűszerekkel: A kakukkfű remekül illik a céklához, de kipróbálhatsz rozmaringot, zsályát vagy akár egy csipetnyi chilipelyhet is.
- Adj hozzá sajtot: A kecskesajt különösen jól harmonizál a cékla édességével.
- Édesítsd mézzel: A barna cukor helyett használhatsz mézet is a töltelékhez.
- Tálald vaníliafagylalttal: A meleg galette és a hideg vaníliafagylalt tökéletes párosítás.
Variációk a Céklás Galette-re
A céklás galette remek alap a kísérletezéshez. Íme néhány ötlet a variációkhoz:
- Kecskesajtos-céklás galette: Add hozzá a töltelékhez 100 g morzsolt kecskesajtot.
- Diós-mézes céklás galette: A barna cukor helyett használj mézet, és növeld a dió mennyiségét.
- Rozmaringos-balzsamecetes céklás galette: A kakukkfű helyett használj friss rozmaringot, és növeld a balzsamecet mennyiségét.
- Leveles tésztás céklás galette: Készítsd el a galette-et leveles tésztából a még rusztikusabb hatásért.
A Céklás Galette, Több Mint Egy Desszert
A céklás galette nem csupán egy finom desszert, hanem egy élmény. A készítésének folyamata kikapcsol, a rusztikus megjelenése megnyugtat, az íze pedig elvarázsol. Ez a pite tökéletes választás egy őszi délutáni teázáshoz, egy családi ebéd befejezéseként, vagy akár egy romantikus vacsora mellé. Készítsd el Te is, és fedezd fel a rusztikus francia konyha varázsát!
Reméljük, ez a cikk meghozta a kedved a céklás galette elkészítéséhez! Jó sütést!