Szeretnél egy olyan pogácsát sütni, ami nem csak finom, de gyönyörű is, és ráadásul napokig puha marad? Akkor a céklás-túrós pogácsa a tökéletes választás! Ez a különleges recept nem csupán a megszokott ízeket hozza el, hanem egy kis színt és izgalmat is csempész a hétköznapokba. A cékla édeskés íze remekül harmonizál a túró sós jegyeivel, a végeredmény pedig egy omlós, puha, és rendkívül ízletes pogácsa, ami garantáltan a család kedvence lesz.
Miért pont céklás-túrós pogácsa?
A válasz egyszerű: mert nagyszerű! De nézzük a részleteket:
- Egyedi ízvilág: A cékla és a túró párosítása meglepő lehet, de hidd el, tökéletesen kiegészítik egymást. A cékla édessége lágyítja a túró savanykás ízét, így egy harmonikus és kiegyensúlyozott ízélményt kapunk.
- Gyönyörű szín: A cékla természetes színezék, ami élénk rózsaszínre festi a tésztát. A pogácsák így nem csak finomak, hanem gyönyörűen is mutatnak a tálon.
- Napokig puha: A túró és a cékla is nedvességet ad a tésztának, így a pogácsák napokig megőrzik frissességüket és puhaságukat. Ha maradna belőle…
- Egyszerű elkészítés: A recept nem igényel különleges szakértelmet, így bárki könnyedén elkészítheti.
- Egészségesebb alternatíva: A cékla tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, így a pogácsák nem csak finomak, hanem jót is tesznek a szervezetnek.
A tökéletes céklás-túrós pogácsa receptje
Most pedig lássuk a receptet, amivel Te is elkészítheted ezt a csodálatos pogácsát!
Hozzávalók:
- 500 g finomliszt
- 250 g túró (zsírszegény vagy félzsíros)
- 200 g főtt cékla (pürésítve)
- 100 g vaj (hideg, kockázva)
- 25 g friss élesztő
- 1 dl tej (langyos)
- 1 teáskanál cukor
- 1,5 teáskanál só
- 1 tojás (a kenéshez)
- Szezámmag, köménymag vagy reszelt sajt (a szóráshoz)
Elkészítés:
- Az élesztő felfuttatása: A langyos tejben elkeverjük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk állni 10-15 percig, amíg felfut.
- A tészta elkészítése: Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a kockázott hideg vajat. Morzsoljuk össze az ujjainkkal, amíg morzsás állagot nem kapunk.
- A hozzávalók összekeverése: Hozzáadjuk a túrót, a céklapürét és a felfutott élesztőt a lisztes keverékhez. Alaposan összegyúrjuk, amíg egy sima, rugalmas tésztát kapunk. Ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kevés lisztet, ha a tészta túl ragacsos.
- A kelesztés: A tésztát letakarjuk egy konyharuhával, és meleg helyen kb. 1 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nem nő.
- A formázás: A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és kb. 1-1,5 cm vastagságúra nyújtjuk. Pogácsaszaggatóval (kb. 5-6 cm átmérőjű) kiszaggatjuk a pogácsákat.
- A pihentetés: A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és letakarva 15-20 percig pihentetjük.
- A sütés: A sütőt előmelegítjük 180°C-ra (légkeveréses sütőben 160°C). A pogácsákat lekenjük felvert tojással, és megszórjuk szezámmaggal, köménymaggal vagy reszelt sajttal.
- A sütés: A pogácsákat kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
- A hűtés: A megsült pogácsákat rácsra tesszük hűlni.
Tippek a tökéletes céklás-túrós pogácsához
Hogy a céklás-túrós pogácsád tényleg tökéletes legyen, fogadd meg az alábbi tippeket:
- A cékla minősége: A legjobb, ha friss céklát használunk, amit mi magunk főzünk meg. Ha nincs időnk, használhatunk előfőzött céklát is, de figyeljünk arra, hogy ne legyen túl vizes.
- A túró típusa: A túró zsírtartalma befolyásolja a pogácsa állagát. Zsírszegény túróval szárazabb, félzsíros túróval omlósabb pogácsát kapunk.
- A vaj hőmérséklete: A vajnak hidegnek kell lennie, amikor a liszttel összedolgozzuk. Ez biztosítja, hogy a tészta ne olvadjon meg, és a pogácsák omlósak legyenek.
- A kelesztés: Fontos, hogy a tésztát meleg helyen kelesszük, mert csak így kel meg megfelelően. Ha nincs meleg helyünk, a sütőt is bekapcsolhatjuk alacsony hőfokon (kb. 30°C), és ott keleszthetjük a tésztát.
- A nyújtás vastagsága: A pogácsák vastagsága befolyásolja a sütési időt. Ha túl vastag, a pogácsák nem sülnek át rendesen, ha túl vékony, kiszáradnak. Az 1-1,5 cm-es vastagság az ideális.
- A sütési hőmérséklet: A sütési hőmérsékletet a sütőnk sajátosságaihoz igazítsuk. Ha a pogácsák túl gyorsan barnulnak, csökkentsük a hőmérsékletet.
- A tárolás: A céklás-túrós pogácsát légmentesen záródó dobozban tároljuk, így napokig puha marad.
Variációk egy témára
A céklás-túrós pogácsa receptje remek alapot ad a kísérletezéshez. Íme néhány ötlet, hogyan teheted még különlegesebbé a pogácsáidat:
- Fűszerezés: Adj a tésztához friss vagy szárított fűszernövényeket, például kakukkfüvet, rozmaringot vagy petrezselyemzöldet.
- Sajttal töltve: Készíthetsz töltött pogácsákat is. A pogácsák szaggatása előtt tegyél a tésztára egy kis reszelt sajtot (pl. cheddar, mozzarella vagy trappista), majd hajtsd félbe a tésztát, és szaggasd ki a pogácsákat.
- Magokkal gazdagítva: Keverj a tésztába napraforgómagot, tökmagot vagy lenmagot.
- Csípős változat: Ha szereted a csípőset, adj a tésztához egy kis chiliport vagy apróra vágott jalapeno paprikát.
- Édes változat: A cékla édessége miatt kísérletezhetsz édes fűszerekkel is, mint például a fahéj vagy a szerecsendió. Az édes pogácsákat porcukorral is megszórhatod.
Végső gondolatok
A céklás-túrós pogácsa egy igazi jolly joker a konyhában. Egyszerű elkészíteni, finom, gyönyörű, és napokig puha marad. Tökéletes választás vendégváráshoz, uzsonnára, vagy akár egy kiadós reggelihez. Próbáld ki Te is ezt a különleges receptet, és garantálom, hogy nem fogsz csalódni!
Jó sütést kívánok!