Ahogy hűvösebbre fordul az idő és a levelek aranyba, vörösbe és barnába öltöznek, az embernek kedve támad a meleg, szívet melengető ételekhez. Ez a sütőtökös quinoasaláta tökéletesen megtestesíti az őszi hangulatot. A sült sütőtök édes íze, a quinoa tápláló ereje, a zsálya aromás fűszeressége és a pekándió ropogós textúrája mind-mind összhangban alkot egy igazán különleges fogást.
Miért pont ez a saláta?
Ez a saláta nem csak finom, de rendkívül sokoldalú is. Fogyasztható önmagában könnyű ebédként vagy vacsoraként, de tökéletes kiegészítője lehet egy grillezett csirkének, halnak vagy akár egy növényi alapú fogásnak is. Ráadásul, elkészítése is roppant egyszerű, és néhány napig hűtőben tárolható, így remek választás a hétköznapokra, amikor kevés időnk van főzni.
A tökéletes sütőtök kiválasztása
A sütőtök a saláta lelke, ezért fontos, hogy a legjobbat válasszuk ki. A legnépszerűbb választás a kanadai sütőtök (butternut squash), mert édes, dió ízű és könnyen hámozható. De bátran kísérletezhetünk más fajtákkal is, mint például a acorn squash (makk tök) vagy a sugar pumpkin (cukortök).
Amikor sütőtököt vásárolunk, keressünk olyan darabokat, amelyek kemények, nehezek a méretükhöz képest, és nincsenek rajtuk sérülések vagy puha foltok. A száruk legyen száraz és kemény.
Recept: Sütőtökös Quinoasaláta Zsályával és Pekándióval
Hozzávalók:
- 1 közepes kanadai sütőtök, meghámozva, kimagozva és kockákra vágva
- 1 csésze quinoa
- 2 csésze víz vagy zöldség alaplé
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 1/4 csésze friss zsálya levél, apróra vágva
- 1/2 csésze pekándió, durvára vágva
- 1/4 csésze vöröshagyma, apróra vágva (opcionális)
- Feta sajt vagy kecskesajt (opcionális)
Dressing:
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál balzsamecet
- 1 evőkanál juharszirup (vagy méz)
- 1 teáskanál dijoni mustár
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Sütőtök sütése: Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. A kockára vágott sütőtököt tegyük egy tepsire, locsoljuk meg 2 evőkanál olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Süssük 20-25 percig, vagy amíg a sütőtök megpuhul és enyhén karamellizálódik.
- Quinoa főzése: Öblítsük át a quinoát hideg vízben. Tegyük egy lábasba a vízzel vagy zöldség alaplével. Forraljuk fel, majd vegyük le a lángot takarékra, fedjük le és főzzük 15 percig, vagy amíg a quinoa felszívja a vizet és megpuhul. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 5 percig lefedve. Egy villával lazítsuk fel.
- Pekándió pirítása: Egy serpenyőben közepes lángon pirítsuk meg a pekándiót 3-5 percig, vagy amíg illatos és enyhén aranybarna nem lesz. Ügyeljünk, hogy ne égjen meg!
- Dressing elkészítése: Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, balzsamecetet, juharszirupot (vagy mézet), dijoni mustárt, sót és borsot.
- Saláta összeállítása: Egy nagy tálban keverjük össze a sült sütőtököt, a főtt quinoát, a vágott zsályát, a pirított pekándiót és az apróra vágott vöröshagymát (ha használjuk). Öntsük rá a dressinget, és óvatosan keverjük össze.
- Tálaljuk a salátát szobahőmérsékleten vagy hűtve. Szórhatunk rá feta sajtot vagy kecskesajtot tálalás előtt.
Tippek és trükkök a tökéletes quinoasalátához
- A quinoa előkészítése: A quinoa enyhén kesernyés ízű lehet, ezért fontos, hogy alaposan átöblítsük hideg vízben, mielőtt megfőzzük.
- Fűszerezés: Kísérletezzünk bátran a fűszerekkel! A fahéj, a szerecsendió és a gyömbér is remekül illik a sütőtökhöz.
- Édesítés: A juharszirup helyett használhatunk mézet, agavé szirupot vagy akár barna cukrot is.
- Ropogós textúra: Ha még ropogósabbá szeretnénk tenni a salátát, adjunk hozzá pirított tökmagot vagy gránátalma magokat.
- Vegetáriánus/Vegán opció: A feta sajt vagy kecskesajt elhagyásával a saláta könnyen vegánná tehető.
- Előkészítés: A sütőtököt előre megsüthetjük, a quinoát pedig megfőzhetjük, így időt spórolhatunk a saláta összeállításakor.
- Tárolás: A saláta hűtőben tárolva 3-4 napig is eláll.
Variációk a receptre
Ez a recept csak egy kiindulópont, bátran kísérletezhetünk a hozzávalókkal, hogy a saját ízlésünkre szabjuk a salátát.
- Gyümölcsökkel: Adhatunk a salátához kockára vágott almát, körtét vagy szőlőt.
- Zöldségekkel: Keverhetünk bele pirított kelkáposztát, brokkolit vagy karfiolt.
- Hüvelyesekkel: A csicseriborsó vagy a lencse remekül kiegészíti a salátát.
- Magvakkal: A napraforgómag, a lenmag vagy a szezámmag is jó választás lehet.
- Sajt: Ha nem szeretjük a feta sajtot vagy a kecskesajtot, használhatunk parmezánt, cheddar sajtot vagy akár mozzarellát is.
Miért érdemes quinoát fogyasztani?
A quinoa egy rendkívül tápláló gabonaféle, amely tele van fehérjével, rosttal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Gluténmentes, így a gluténérzékenyek is fogyaszthatják. Rendszeres fogyasztása hozzájárulhat az egészséges testsúlyhoz, a vércukorszint stabilizálásához és a szív- és érrendszer egészségének megőrzéséhez.
A zsálya jótékony hatásai
A zsálya nem csak aromás fűszernövény, de számos gyógyhatással is rendelkezik. Gyulladáscsökkentő, antioxidáns és antibakteriális hatású. Segíthet a menopauza tüneteinek enyhítésében, a memória javításában és a stressz csökkentésében.
Ősz, a sütőtök szezonja
Ez a sütőtökös quinoasaláta egy nagyszerű módja annak, hogy kihasználjuk az őszi szezonális zöldségeket és gyümölcsöket. Ne hagyjuk ki ezt a finom és egészséges fogást!
