Omlós isler recept tojásmentes tésztával és házi lekvárral

Az isler egy igazi klasszikus sütemény, ami a legtöbbünknek a gyerekkorunkat idézi. A két puha, omlós kekszlapot összetartó savanykás lekvár és a csokoládémáz tökéletes harmóniája ellenállhatatlan. De mi van akkor, ha tojásallergiás vagy, vagy egyszerűen csak tojásmentes desszertre vágysz? Semmi gond, ez a recept neked szól! Elkészítettünk egy tojásmentes isler receptet, ami épp olyan finom, mint a hagyományos, sőt, talán még finomabb is!

Miért érdemes tojásmentes isler receptet választani?

A tojásmentes isler nem csak allergiások számára jelent megoldást. Sokszor a tojásmentes tészta még omlósabb, lágyabb textúrát eredményez. Ráadásul, ha valaki szeret kísérletezni a konyhában, ez egy remek lehetőség arra, hogy új ízeket és textúrákat fedezzen fel.

A tökéletes tojásmentes isler tészta titka

A tojásmentes isler tészta elkészítése nem bonyolult, de van néhány dolog, amire érdemes odafigyelni. A kulcs a jó minőségű alapanyagokban és a megfelelő technikában rejlik.

Hozzávalók a tésztához:

• 300 g liszt (BL55)
• 200 g vaj (hideg, kockázva)
• 100 g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 evőkanál tejföl (vagy növényi tejföl)
• 1 csipet só

Elkészítés:

1. A lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot, sót és a citromhéjat egy tálban összekeverjük.
2. Hozzáadjuk a hideg vajat és a tejfölt.
3. Gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk az alapanyagokat, amíg egy morzsás állagot nem kapunk. Fontos, hogy a vaj ne olvadjon meg!
4. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Ha nagyon száraz lenne, adjunk hozzá egy kevés tejfölt vagy hideg vizet.
5. A tésztát folpackba csomagoljuk, és legalább 30 percre a hűtőbe tesszük.

A házi lekvár: az isler lelke

A házi lekvár az isler egyik legfontosabb eleme. Választhatunk klasszikus sárgabaracklekvárt, málnalekvárt, vagy akár valami különlegesebbet, például csipkebogyólekvárt. A lényeg, hogy savanykás legyen, hogy jól passzoljon az édes tésztához és a csokoládémázhoz.

Házi sárgabaracklekvár recept:

Hozzávalók:

• 1 kg sárgabarack
• 500 g cukor
• 1 citrom leve
• 1 csipet szalicilsav (elhagyható, a tartósításhoz)

Elkészítés:

1. A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk és feldaraboljuk.
2. Egy nagy lábasba tesszük a barackot, hozzáadjuk a cukrot és a citrom levét.
3. Közepes lángon addig főzzük, amíg a barack megpuhul és a lekvár besűrűsödik. Időnként megkeverjük, hogy ne égjen le.
4. A főzési idő a barack érettségétől függ, általában 1-2 óra.
5. Ha szeretnénk tartósítani, akkor a végén hozzáadjuk a szalicilsavat.
6. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, lezárjuk és fejre állítjuk 5 percre.

Az isler összeállítása és a csokoládémáz

Sütés:

1. A hűtőből kivett tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vastagra nyújtjuk.
2. Isler szaggatóval kiszaggatjuk a tésztát. Ha nincs isler szaggatónk, használhatunk pogácsaszaggatót is.
3. A kiszaggatott tésztákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
4. Előmelegített sütőben, 180°C-on kb. 10-12 perc alatt megsütjük.
5. A megsült kekszeket hagyjuk teljesen kihűlni.

Összeállítás:

1. A kihűlt kekszeket lekvárral összeragasztjuk.
2. A lekváros kekszeket legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy a lekvár megdermedjen.

Csokoládémáz:

Hozzávalók:

• 100 g étcsokoládé
• 2 evőkanál étolaj

Elkészítés:

1. Az étcsokoládét vízgőz felett vagy mikróban felolvasztjuk.
2. Hozzáadjuk az étolajat és simára keverjük.
3. A hűtőből kivett, lekvárral összeragasztott islereket a csokoládémázba mártjuk.
4. A mártott islereket sütőpapírra tesszük, és hagyjuk, hogy a csokoládé megdermedjen.

Tippek és trükkök a tökéletes tojásmentes islerhez

• A tészta akkor lesz igazán omlós, ha hideg alapanyagokat használunk.
• A lekvár kiválasztásánál figyeljünk, hogy ne legyen túl édes.
• A csokoládémáz ne legyen túl vastag, mert akkor elnyomja a többi ízt.
• Ha szeretnénk díszíteni az islert, használhatunk darált diót, kókuszreszeléket, vagy akár kandírozott gyümölcsöt.
• A kész islert légmentesen záródó dobozban tároljuk, így sokáig friss marad.

Variációk

Ez a tojásmentes isler recept remek alap, amit kedvünkre variálhatunk. Például:

• Használhatunk teljes kiőrlésű lisztet a tésztához.
• Keverhetünk a tésztába darált diót vagy mandulát.
• A lekvár helyett használhatunk nutellát vagy mogyorókrémet.
• A csokoládémáz helyett készíthetünk cukormázat.

Készítsd el ezt a finom tojásmentes isler receptet, és idézd fel a nagyi sütijének ízét! Biztosan nem fogsz csalódni!