Szereted a csokis kekszet? Ki ne szeretné! De mi van, ha valamilyen oknál fogva nem ehetsz tejet vagy tojást? Semmi gond! Ez a recept tökéletes megoldást nyújt: egy isteni, puha, omlós csokis keksz mandulatejjel, ami nem csak vegán, de hihetetlenül egyszerűen elkészíthető.
Miért pont mandulatej?
A mandulatej egy remek alternatíva a tehéntej helyett. Könnyen beszerezhető, kellemes, enyhén édeskés íze van, és számos előnnyel rendelkezik. Például alacsonyabb a kalóriatartalma, mint a tehéntejnek, és gazdag E-vitaminban. A sütés során a mandulatej hidratálja a tésztát, és segít a kekszeknek puha, omlós állagot elérni.
A tökéletes csokis keksz titka
A jó csokis keksz nem száraz és kemény, hanem puha, rágós, és tele van csokival. Ennek eléréséhez néhány dologra érdemes odafigyelni:
- A vaj/margarin hőmérséklete: A margarin vagy a növényi vaj legyen szobahőmérsékletű, de ne olvadjon meg teljesen. Ez segít a tésztának levegősebbnek lenni.
- A száraz és nedves hozzávalók helyes aránya: A túl sok liszt száraz kekszeket eredményez, míg a túl sok nedves hozzávaló lapos, terülős kekszeket. Kövesd pontosan a receptet!
- A sütési idő: Ne süsd túl a kekszeket! Akkor vedd ki a sütőből, amikor a szélei már aranybarnák, a közepe pedig még kissé puha. A kekszek a sütőből kivéve még tovább szilárdulnak.
A recept
Íme a legegyszerűbb csokis keksz recept mandulatejjel. Ez a recept körülbelül 12-15 kekszre elegendő.
Hozzávalók:
- 125 g szobahőmérsékletű margarin vagy növényi vaj
- 100 g barna cukor
- 50 g kristálycukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 120 ml mandulatej
- 250 g liszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- ½ teáskanál só
- 200 g étcsokoládé (aprítva vagy csokidarabok)
Elkészítés:
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütő esetén 160°C-ra). Készíts elő egy sütőlemezt sütőpapírral.
- Egy nagy tálban keverd habosra a szobahőmérsékletű margarint vagy növényi vajat a barna cukorral és a kristálycukorral. Használhatsz elektromos habverőt is a gyorsabb eredmény érdekében.
- Add hozzá a vanília kivonatot és a mandulatejet, majd keverd simára.
- Egy külön tálban keverd össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót.
- Lassan adagold a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókhoz, és keverd össze, amíg éppen összeáll. Ne keverd túl!
- Keverd bele az aprított étcsokoládét vagy a csokidarabokat.
- A tésztából formázz golyókat (kb. 2 evőkanálnyi tésztát használj egy golyóhoz), és helyezd őket a sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Hagyj elegendő helyet a kekszek között, mert sütés közben terülni fognak.
- Süsd a kekszeket 10-12 percig, vagy amíg a szélei aranybarnák, a közepe pedig még kissé puha.
- Ved ki a sütőből, és hagyd a kekszeket a sütőlemezen hűlni néhány percig, mielőtt áthelyeznéd őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
- Élvezd a frissen sült, puha és omlós csokis kekszet mandulatejjel!
Tippek és trükkök
- Variációk: Kísérletezhetsz más csokoládékkal is, például tejcsokoládéval vagy fehér csokoládéval. Adhatsz a tésztához aprított dióféléket, aszalt gyümölcsöket vagy fűszereket is, például fahéjat vagy gyömbért.
- Tészta tárolása: A keksz tésztáját hűtőszekrényben is tárolhatod akár 3 napig. Sütés előtt hagyd kicsit szobahőmérsékleten felengedni, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
- Fagyasztás: A megsült kekszeket légmentesen záródó edényben fagyaszthatod is akár 2-3 hónapig.
- Gluténmentes változat: A recept gluténmentes változata elkészíthető gluténmentes lisztkeverékkel. Ügyelj arra, hogy a lisztkeverék alkalmas legyen süteményekhez.
- Extra csokis keksz: Duplázd meg a csokoládé mennyiségét, ha igazán csokis kekszre vágysz.
Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)
K: Milyen mandulatejet használjak?
V: Bármilyen típusú mandulatej megfelel, de a natúr, cukrozatlan változat a legjobb, hogy a keksz ne legyen túl édes.
K: Mit tegyek, ha nincs szódabikarbónám?
V: Használhatsz sütőport helyette, de a kekszek állaga kicsit más lesz.
K: A kekszek túl laposak lettek. Mit tegyek legközelebb?
V: Legközelebb hűtsd le a tésztát sütés előtt legalább 30 percig a hűtőszekrényben. Ügyelj arra is, hogy a margarin/vaj ne legyen túl puha.
K: A kekszek túl kemények lettek. Mit tegyek legközelebb?
V: Ne süsd túl a kekszeket! Vegyél ki őket a sütőből, amikor a szélei aranybarnák, a közepe pedig még kissé puha.
Összegzés
Ez a legegyszerűbb csokis keksz recept mandulatejjel egy igazi jolly joker, ha valami finomra, gyorsra és egyszerűre vágysz. Ráadásul vegán, így bárki nyugodtan fogyaszthatja. Próbáld ki te is, és garantáltan sikert aratsz vele!
Jó étvágyat!