A karalábé, ez a sokoldalú zöldség, gyakran csak a húsleves kiegészítőjeként gondolunk rá. Pedig ennél sokkal többre képes! Tele van vitaminokkal, rostokkal, és a téli időszakban különösen értékes tápanyagforrás. Ebben a cikkben bemutatunk 5 olyan izgalmas receptet, amelyekkel bebizonyítjuk, hogy a karalábé megérdemli a főszerepet a konyhádban.
Miért együnk karalábét télen?
A téli hónapokban különösen fontos, hogy odafigyeljünk a vitaminbevitelünkre. A karalábé kiváló C-vitamin forrás, ami támogatja az immunrendszerünket a hideg időben. Emellett gazdag káliumban, ami segít a vérnyomás szabályozásában, és rostokban, ami jót tesz az emésztésünknek. Ráadásul alacsony a kalóriatartalma, így a súlyunkra is figyelhetünk.
„A karalábé nemcsak finom, de rendkívül tápláló is. Egy adag (kb. 135 gramm) nyers karalábé fedezi a napi C-vitamin szükségletünk több mint 140%-át!” – állítja Dr. Orsi Gabriella, dietetikus.
5 izgalmas karalábé recept a téli szezonra
1. Karalábé krémleves pirított tökmaggal
Ez a krémleves meleg és laktató, tökéletes egy hideg téli napra.
Hozzávalók:
- 2 nagy karalábé
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 liter zöldségleves alaplé
- 2 dl tejszín (vagy növényi alternatíva)
- Só, bors, szerecsendió ízlés szerint
- Tökmag a tálaláshoz
Elkészítés:
- A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, majd az olívaolajon megdinszteljük.
- A karalábét meghámozzuk, felkockázzuk, és a hagymához adjuk. Pár percig pirítjuk.
- Felöntjük a zöldségleves alaplével, és addig főzzük, amíg a karalábé megpuhul.
- Botmixerrel pürésítjük, majd hozzáadjuk a tejszínt. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval.
- Tálaláskor pirított tökmaggal szórjuk meg.
2. Rántott karalábé petrezselymes burgonyával
Egy klasszikus fogás újragondolva, a karalábé rántva is nagyon finom!
Hozzávalók:
- 2 nagy karalábé
- 2 tojás
- Liszt
- Zsemlemorzsa
- Só, bors
- Olaj a sütéshez
- Burgonya
- Petrezselyem
- Vaj
Elkészítés:
- A karalábét meghámozzuk, kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és sós vízben előfőzzük.
- A karalábé szeleteket lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk.
- Forró olajban aranybarnára sütjük.
- A burgonyát megfőzzük, majd vajon átforgatjuk apróra vágott petrezselyemmel.
- A rántott karalábét a petrezselymes burgonyával tálaljuk.
3. Karalábéfőzelék fasírttal
A karalábéfőzelék egy igazi gyerekkori kedvenc, de felnőttként is örömmel fogyasztjuk.
Hozzávalók:
- 2 nagy karalábé
- 1 fej vöröshagyma
- 2 evőkanál olaj
- 1 evőkanál liszt
- 1 dl tejföl
- Só, bors, cukor, ecet
- Fasírt (elkészítési mód tetszés szerint)
Elkészítés:
- A vöröshagymát apróra vágjuk, és az olajon megdinszteljük.
- A karalábét meghámozzuk, lereszeljük, és a hagymához adjuk. Pár percig pároljuk.
- Felöntjük vízzel, és addig főzzük, amíg a karalábé megpuhul.
- A lisztet csomómentesre keverjük egy kevés vízzel, majd a főzelékhez adjuk.
- Beforraljuk, majd hozzáadjuk a tejfölt. Fűszerezzük sóval, borssal, cukorral és egy kevés ecettel.
- Fasírttal tálaljuk.
4. Sült karalábé rozmaringgal
Egyszerű, de nagyszerű! A sült karalábé tökéletes köret vagy önálló fogás is lehet.
Hozzávalók:
- 2 nagy karalábé
- 2 evőkanál olívaolaj
- Rozmaring
- Só, bors
Elkészítés:
- A karalábét meghámozzuk, felkockázzuk, és egy tálba tesszük.
- Meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk rozmaringgal, sóval és borssal.
- Jól összekeverjük, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük.
- 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
5. Karalábé chips
Egészséges alternatíva a burgonyachips helyett. A karalábé chips ropogós és ízletes.
Hozzávalók:
- 2 nagy karalábé
- 1 evőkanál olívaolaj
- Só, bors, paprika
Elkészítés:
- A karalábét meghámozzuk, és nagyon vékony szeletekre vágjuk (pl. zöldséghámozóval).
- A karalábé szeleteket egy tálba tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, és fűszerezzük sóval, borssal és paprikával.
- Egy sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük a szeleteket úgy, hogy ne fedjék egymást.
- 150 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt ropogósra sütjük. Figyeljünk, hogy ne égjen meg!
Végszó
Reméljük, hogy ezek a receptek inspirációt adtak ahhoz, hogy a karalábét ne csak a levesben használd. Kísérletezz bátran, és fedezd fel a karalábé sokoldalúságát! A karalábé nem csak finom, de rendkívül egészséges is, és a téli időszakban különösen fontos, hogy változatosan táplálkozzunk.
