Szereted a sült gombát? Én imádom! De valljuk be, néha unalmassá válhat ugyanaz a recept újra és újra. Éppen ezért kerestem valami újdonságot, valami olyan fogást, ami feldobja ezt a klasszikus ételt. És megtaláltam: a ricottával töltött sült gomba!
Miért pont a ricotta?
Jogos a kérdés! A ricotta egy könnyű, krémes olasz sajt, ami tökéletesen kiegészíti a gomba földes ízét. Nem nyomja el, hanem kiemeli azt. Ráadásul, rengeteg lehetőséget kínál a fűszerezésre, így minden alkalommal egy kicsit más ízvilágot varázsolhatunk az asztalra. A ricotta alacsony zsírtartalma miatt ráadásul egy egészségesebb választás is a sok egyéb, zsírosabb töltelékhez képest.
A tökéletes alapanyagok kiválasztása
A siker kulcsa a minőségi alapanyagokban rejlik. Ez különösen igaz a gombára!
Milyen gombát válasszunk?
A töltött gombához a legnagyobb méretű csiperkegomba (Agaricus bisporus) a legideálisabb. Ezeknek a gombáknak szép nagy kalapjuk van, amibe bőven fér a töltelék. De természetesen kísérletezhetünk más fajtákkal is. Erdei gombák, mint a vargánya (Boletus edulis) is fantasztikus választás lehet, de ezek beszerzése sokszor nehezebb és drágább. Én a csiperkét javaslom kezdésnek. Nézzük, hogyan válogassuk ki a tökéletes példányokat:
- A gombák legyenek kemények és frissek.
- Ne legyenek rajta sérülések vagy foltok.
- A kalap és a tönk között ne legyen nagy rés.
- Ha van rá lehetőség, válasszunk bio gombát.
A ricotta kiválasztása
A ricotta sajtnál is érdemes a minőségre törekedni. Keressünk olyan terméket, ami friss, krémes és nem túl savanyú. Ha tehetjük, válasszunk teljes tejes ricottát, mert ennek gazdagabb az íze.
A recept: lépésről lépésre
Most pedig jöjjön a lényeg: a recept! Ne ijedj meg, egyáltalán nem bonyolult. Sőt, szerintem nagyon is szórakoztató elkészíteni!
Hozzávalók (4 személyre):
- 8 nagy csiperkegomba
- 250g ricotta
- 1 tojás
- 50g reszelt parmezán sajt (vagy más kemény sajt)
- 1 gerezd fokhagyma
- Egy kis csokor friss petrezselyem
- Só, bors
- Olívaolaj
Elkészítés:
- A gombákat óvatosan tisztítsuk meg egy nedves törlőkendővel. Törjük ki a tönkjüket, és aprítsuk fel őket.
- Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, és dinszteljük meg a felaprított gombatönköket a zúzott fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk.
- Egy tálban keverjük össze a ricottát, a tojást, a reszelt parmezánt és a felaprított petrezselymet. Adjuk hozzá a dinsztelt gombatönköket is.
- Töltsük meg a gombakalapokat a ricottás keverékkel.
- Helyezzük a megtöltött gombákat egy olívaolajjal kikent tepsibe.
- Süssük 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg a gombák megpuhulnak és a töltelék aranybarna nem lesz.
Tippek és trükkök a tökéletes sült gombához
Ahhoz, hogy a végeredmény igazán tökéletes legyen, érdemes néhány tippet betartani:
- Ne töltsük túl a gombákat, mert a töltelék kifolyhat sütés közben.
- Ha szeretjük a ropogós állagot, sütés előtt szórjunk a gombák tetejére egy kevés zsemlemorzsát.
- A töltelékhez adhatunk más zöldségeket is, például apróra vágott spenótot vagy aszalt paradicsomot.
- A ricottát helyettesíthetjük túróval is, de ebben az esetben adjunk hozzá egy kevés tejfölt, hogy krémesebb legyen.
- Tálaljuk friss salátával vagy pirítóssal.
Variációk egy témára: fűszerezési ötletek
A ricottával töltött gomba legnagyobb előnye, hogy rengeteg variációs lehetőséget kínál. Kísérletezzünk bátran a fűszerekkel, hogy megtaláljuk a kedvenc ízkombinációnkat!
- Mediterrán ízvilág: adjunk a töltelékhez apróra vágott olívabogyót, kapribogyót és oregánót.
- Pikáns változat: keverjünk a ricottába egy kevés chiliport vagy apróra vágott jalapeno paprikát.
- Fűszeres-keleti ízvilág: használjunk római köményt, koriandert és kurkumát.
- Francia elegancia: adjunk a töltelékhez egy kevés dijoni mustárt és tárkonyt.
„A ricottával töltött sült gomba egy olyan étel, ami egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége. Kevés hozzávalóból, minimális erőfeszítéssel egy igazán ízletes és látványos fogást varázsolhatunk az asztalra.”
Véleményem a ricottával töltött sült gombáról
Őszintén? Én teljesen odavagyok érte! Nemcsak azért, mert finom, hanem azért is, mert rendkívül sokoldalú. Vendégvárónak tökéletes, de egy hétköznapi vacsorát is feldob. Ráadásul, a gyerekek is szeretik, ami nagy szó! Kutatások szerint a gomba rendszeres fogyasztása pozitív hatással van az immunrendszerre és a koleszterinszintre is.
Én a legutóbbi alkalommal egy kis balzsamecetkrémmel locsoltam meg a kész gombákat, és valami mennyei lett! Próbáljátok ki ti is! Jó étvágyat!
Konklúzió
A ricottával töltött sült gomba nemcsak egy recept, hanem egy lehetőség. Lehetőség arra, hogy kísérletezzünk, kreatívkodjunk és új ízeket fedezzünk fel. Ne féljünk kipróbálni valami újat, és varázsoljuk a saját ízlésünkre ezt a fantasztikus ételt!
