Aszalt paradicsom. Már a neve is a napfényes nyári napokra, a mediterrán ízekre és a gondtalan pillanatokra emlékeztet. Képzeld csak el: a téli hidegben előveszel egy üvegnyi saját készítésű, illatos aszalt paradicsomot, és máris felidéződik benned a nyár melegsége. Ráadásul elkészíteni sem ördöngösség, mutatjuk, hogyan csináld!
Miért érdemes otthon aszalni a paradicsomot?
Persze, megveheted a boltban is, de a házilag aszalt paradicsom sokkal finomabb, és pontosan tudod, mi van benne. Nincs felesleges tartósítószer, színezék, csak a paradicsom természetes édessége és a nap energiája. Ráadásul, ha van saját kerted, vagy szeretsz piacozni, akkor szezonban olcsóbban juthatsz hozzá a friss, érett paradicsomokhoz, így a házilag aszalt paradicsom még a pénztárcádat is kíméli.
Milyen paradicsom a legalkalmasabb az aszaláshoz?
Nem minden paradicsom egyforma, és ez az aszalásnál is fontos szempont. A legideálisabbak a húsos, kevés magot tartalmazó fajták. Ilyenek például a:
- San Marzano
- Roma
- Datolya paradicsom
- Bármilyen más húsos, édes fajta
Kerüld a vizes, lédús paradicsomokat, mert azok aszaláskor sokat veszítenek a térfogatukból, és nem lesz olyan intenzív az ízük.
Az aszalás lépései: Egy részletes útmutató
Az aszalás nem egy bonyolult folyamat, de odafigyelést igényel. Kövesd az alábbi lépéseket, és garantáltan sikerül majd:
1. A paradicsomok előkészítése
A paradicsomokat alaposan mosd meg, és töröld szárazra. Vágd őket félbe vagy negyedbe, a mérettől függően. Ha nagyok, akkor negyedekre, ha kisebbek, akkor félbe. Kanállal távolítsd el a magokat és a lédús részeket. Ez segít a gyorsabb aszalásban, és intenzívebb ízt eredményez.
2. Ízesítés
Most jön a varázslat! A paradicsomokat ízesítheted, ahogy szeretnéd. A leggyakoribb és legnépszerűbb a só, bors, fokhagyma és friss bazsalikom kombinációja. De bátran kísérletezz más fűszerekkel is, például oregánóval, kakukkfűvel, rozmaringgal, vagy akár egy csipet chilivel.
Keverd össze a fűszereket egy kis olívaolajjal, és kend be vele a paradicsomok vágott felületét. Ez segít a fűszerek megtapadásában, és még finomabbá teszi az aszalt paradicsomot.
3. Aszalási módszerek
Többféle módon is aszalhatod a paradicsomot, attól függően, hogy milyen eszközeid vannak, és mennyi időd van rá:
A. Sütőben aszalás
Ez a leggyakoribb és legkényelmesebb módszer. Bélelj ki egy sütőlemezt sütőpapírral, és helyezd rá a paradicsomokat vágott felükkel felfelé. Told be a sütőbe, és 80-100°C-on aszald őket 6-8 órán keresztül, vagy amíg össze nem zsugorodnak és elveszítik a nedvességtartalmuk nagy részét. Fontos, hogy a sütő ajtaját hagyd kissé nyitva, hogy a nedvesség távozhasson.
B. Napon aszalás
Ez a legrégebbi és legtermészetesebb módszer, de időigényesebb és függ az időjárástól. Helyezd a paradicsomokat egy szellős helyre, például egy dróthálóra, és takard le őket szúnyoghálóval. Naponta többször forgasd meg őket. A napon aszalás általában 3-5 napig tart.
C. Aszalógépben aszalás
Ha van aszalógéped, akkor ez a legkényelmesebb megoldás. Helyezd a paradicsomokat az aszaló tálcáira, és állítsd be a megfelelő hőmérsékletet és időt a gép használati útmutatója szerint.
4. Az aszalt paradicsom tárolása
Az aszalt paradicsomot többféleképpen is tárolhatod:
- Szárazon: Tedd őket légmentesen záródó edénybe, és tárold hűvös, száraz helyen. Így akár több hónapig is elállnak.
- Olajban: Töltsd őket sterilizált üvegekbe, és öntsd fel őket olívaolajjal. Adj hozzá fokhagymát, fűszernövényeket, vagy akár egy csipet chilit is. Az olajban tárolt aszalt paradicsom a hűtőben tárolva több hétig eláll.
- Fagyasztva: Az aszalt paradicsomot fagyasztható is. Tedd őket egy fagyasztózacskóba, és tárold a fagyasztóban.
Tippek és trükkök a tökéletes aszalt paradicsomért
- Használj jó minőségű olívaolajat.
- Ne sajnáld a fűszereket!
- Ha sütőben aszalsz, figyelj oda a hőmérsékletre, mert ha túl magas, megéghet a paradicsom.
- Ne tárold az aszalt paradicsomot nedves helyen, mert megpenészedhet.
- Kísérletezz a fűszerekkel és az ízekkel!
Hogyan használd fel az aszalt paradicsomot?
Az aszalt paradicsom sokoldalúan felhasználható a konyhában. Készíthetsz belőle pesztót, szendvicskrémet, pizzát, tésztaszószt, vagy akár salátát is feldobhatod vele. A lehetőségek végtelenek!
Ne habozz, próbáld ki te is az aszalt paradicsom készítését, és élvezd a nyár ízeit egész évben!