Szereted a paradicsomot? És a lekvárt? Akkor ez a recept neked szól! A fűszeres paradicsomlekvár egy igazi gasztronómiai különlegesség, ami feldobja a szürke téli napokat. Édes, savanykás, pikáns – mindez egy üvegben! Ráadásul a télire elrakott, házi készítésű finomságoknál nincs is jobb. Készítsd el te is, és varázsold az asztalra ezt az ízletes csemegét!
Miért érdemes fűszeres paradicsomlekvárt készíteni?
A válasz egyszerű: mert finom! De ennél sokkal több rejlik ebben a különleges lekvárban. A bolti termékekkel ellentétben pontosan tudod, mi kerül bele. Nincsenek mesterséges színezékek, tartósítószerek, csakis a friss, minőségi alapanyagok és a te kezed munkája. Ráadásul kiválóan felhasználható többféleképpen is:
- Sajtok mellé: Camembert, brie, kecskesajt – mindegyikkel tökéletesen harmonizál.
- Húsokhoz: Grillezett húsokhoz, sült csirkéhez kínálva igazán különleges ízélményt nyújt.
- Szendvicsekhez: A megszokott lekvár helyett próbáld ki ezt a pikáns változatot!
- Mártásokhoz: Alapként használva egyedi ízvilágú mártásokat készíthetsz.
A tökéletes fűszeres paradicsomlekvár receptje
Most pedig lássuk a receptet! Ne ijedj meg, nem bonyolultabb, mint bármelyik más lekvárfőzés. A legfontosabb a jó minőségű alapanyagok és a türelem.
Hozzávalók:
- 1 kg érett, húsos paradicsom
- 200 g cukor (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb)
- 1 dl almaecet vagy fehérborecet
- 1 fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 piros chili paprika (ízlés szerint, magozva, apróra vágva)
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1/2 teáskanál őrölt fahéj
- Só, bors ízlés szerint
- Opcionális: 1-2 evőkanál balzsamecet
Elkészítés:
- A paradicsomokat mosd meg, és vágd őket négybe.
- Tedd egy nagy lábasba, és főzd addig, amíg a paradicsomok megpuhulnak és levet eresztenek.
- Szűrd le a paradicsomokat, hogy eltávolítsd a héjukat és a magjaikat. Használhatsz passzírozót vagy egy szitát is.
- A passzírozott paradicsomot tedd vissza a lábasba.
- Add hozzá a cukrot, az ecetet, a vöröshagymát, a fokhagymát, a chilit és a fűszereket.
- Főzd közepes lángon, folyamatosan kevergetve, amíg a lekvár besűrűsödik. Ez körülbelül 1-1,5 órát vesz igénybe. Figyelj, hogy le ne égjen!
- A lekvár akkor van kész, ha egy kanálról lassan, cseppekben folyik le.
- Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még cukrot, ecetet vagy fűszereket.
- Forrón töltsd a lekvárt sterilizált üvegekbe.
- Zárd le az üvegeket, és fordítsd őket fejjel lefelé 5-10 percre. Ez segít a légmentes zárásban.
- Hagyd az üvegeket teljesen kihűlni, mielőtt eltennéd őket hűvös, sötét helyre.
Tippek és trükkök a tökéletes fűszeres paradicsomlekvárhoz
- A paradicsom minősége kulcsfontosságú. Használj érett, húsos, ízletes paradicsomokat. A San Marzano paradicsom különösen jó választás.
- Ne spórolj a fűszerekkel! Bátran kísérletezz különböző fűszerekkel, hogy megtaláld a saját ízlésednek legmegfelelőbb kombinációt.
- A cukor mennyisége függ a paradicsom édességétől. Kóstold meg a lekvárt főzés közben, és add hozzá a cukrot ízlés szerint.
- A főzési idő függ a paradicsom víztartalmától. Minél több vizet tartalmaz a paradicsom, annál hosszabb ideig kell főzni a lekvárt.
- Sterilizáld az üvegeket! Ez biztosítja, hogy a lekvár sokáig elálljon. Az üvegeket forró vízben forrald ki, vagy süsd meg a sütőben.
- Címkézd fel az üvegeket! Írd rá a készítés dátumát, hogy később is tudd, melyik a frissebb.
Fűszeres paradicsomlekvár variációk
Ez a recept csak egy kiindulópont! Bátran variálhatod az összetevőket, hogy egyedi ízvilágú lekvárt készíts. Íme néhány ötlet:
- Mézes-gyömbéres paradicsomlekvár: Adj hozzá 1-2 evőkanál mézet és egy nagyobb darab friss gyömbért a főzés során.
- Borsmentás paradicsomlekvár: A főzés végén keverj bele egy marék friss borsmentát.
- Füstölt paprikás paradicsomlekvár: Használj füstölt paprika port a fűszerezéshez.
- Chilis-csokoládés paradicsomlekvár: Adj hozzá egy kevés étcsokoládét a főzés végén, és fokozd a pikáns ízt egy extra adag chilivel.
Tárolás
A megfelelően sterilizált üvegekbe töltött és légmentesen lezárt fűszeres paradicsomlekvár hűvös, sötét helyen akár egy évig is eláll. Felbontás után hűtőszekrényben tárold.
Készítsd el te is ezt a különleges finomságot, és élvezd a tél ízeit!