Ki ne emlékezne a nyári strandolások elmaradhatatlan kellékére, a krumplis lángosra? Az a ropogós, illatos tészta, ami sós, fokhagymás tejföllel megkenve maga a mennyország. A jó hír az, hogy ezt a felejthetetlen ízt nem csak a strandbüfékben élvezhetjük, hanem otthon, a saját konyhánkban is elkészíthetjük! Ebben a cikkben lépésről lépésre bemutatom, hogyan varázsolhatsz tökéletes, strand feelinget idéző krumplis lángost az asztalra.
A krumplis lángos titka: A tökéletes tészta
A krumplis lángos lelke a tészta. Fontos, hogy a megfelelő arányban legyenek benne az összetevők, és hogy elegendő időt szánjunk a kelesztésre. A jó hír az, hogy nem bonyolult, csak néhány alapvető dologra kell odafigyelni.
Hozzávalók (kb. 8-10 db lángoshoz):
- 50 dkg finomliszt (BL55)
- 30 dkg főtt, áttört burgonya (kihűtve)
- 2,5 dkg friss élesztő vagy 7 g szárított élesztő
- 3 dl langyos tej
- 1 teáskanál cukor
- 1,5 teáskanál só
- 2 evőkanál olaj
- Olaj a sütéshez
Elkészítés lépésről lépésre:
- Az élesztő felfuttatása: Morzsold el a friss élesztőt egy kis tálban, add hozzá a cukrot és 1 dl langyos tejet. Keverd össze, és hagyd állni kb. 10 percig, amíg felfut. Ha szárított élesztőt használsz, keverd közvetlenül a liszthez.
- A tészta összeállítása: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót és az áttört burgonyát. Add hozzá a felfuttatott élesztőt, a maradék langyos tejet és az olajat.
- A tészta dagasztása: Gyúrj lágy, rugalmas tésztát. Ha kézzel dagasztasz, kb. 10-15 percig tartson. Ha géppel, akkor 5-7 perc elegendő. A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától.
- Kelesztés: Takard le a tálat egy tiszta konyharuhával, és tedd meleg helyre. Hagyd kelni kb. 1-1,5 órát, amíg a duplájára nő.
- A lángosok formázása: Lisztezett felületen borítsd ki a megkelt tésztát. Oszd 8-10 egyenlő részre. Formázz belőlük gombócokat, és hagyd őket még 10 percig pihenni.
- A sütés: Egy serpenyőben hevíts bőségesen olajat. Vedd a kezedbe az egyik gombócot, és kézzel húzd ki kör alakúra. Ne legyen túl vékony, mert akkor könnyen kiszárad. Óvatosan tedd a forró olajba, és süsd mindkét oldalát aranybarnára. Ügyelj arra, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert akkor a lángos kívül megég, belül pedig nyers marad.
- Tálalás: Szedd ki a kész lángosokat papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat. Tálald azonnal, sós tejföllel, fokhagymával, reszelt sajttal, vagy amivel csak szeretnéd!
Tippek és trükkök a tökéletes krumplis lángoshoz:
- A burgonya típusa: A legideálisabb a lisztes burgonyafajta, mert jobban összefogja a tésztát.
- A tészta hőmérséklete: Fontos, hogy a hozzávalók szobahőmérsékletűek legyenek, különösen a burgonya és a tej.
- Az olaj hőmérséklete: Az olaj akkor van megfelelően felhevülve, ha egy pici darab tészta gyorsan körbebuborékozik, és aranybarnára sül.
- A tészta nyújtása: Ha nem megy kézzel, használj sodrófát. Ügyelj arra, hogy a tészta ne szakadjon el.
- Fűszerezés: A tésztába is tehetsz fűszereket, például pirospaprikát, fokhagymaport vagy majoránnát.
- Variációk: Készíthetsz töltött lángost is! A tésztát kinyújtva töltsd meg például sajttal, sonkával, vagy savanyú káposztával.
A krumplis lángos története:
A lángos eredete a római időkbe nyúlik vissza. Akkoriban „pánis focacius” néven ismerték, ami egy egyszerű, lapos kenyér volt. A magyar konyhába a török hódoltság idején került be, és azóta is töretlen népszerűségnek örvend. A krumplis lángos egy viszonylag újabb változata, de legalább annyira kedvelt, mint a hagyományos.
Most, hogy minden titkot megosztottam veled, itt az ideje, hogy belevágj! Készítsd el ezt a finom, strandokat idéző ételt, és varázsolj egy kis nyarat a konyhádba! Jó étvágyat!