Ki ne szeretné a brokkoli krémlevest? Ez a zöldségleves nem csak finom, de rendkívül egészséges is, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Azonban a legtöbb receptből hiányzik valami: a tökéletes krémesség. Ebben a cikkben elárulom a titkot, hogyan készítheted el a legkrémesebb, legízletesebb brokkoli krémlevest, amivel garantáltan leveszed a lábáról a családodat és barátaidat.
Miért pont brokkoli krémleves?
A brokkoli krémleves egy igazi jolly joker a konyhában. Gyorsan elkészíthető, olcsó, és szinte végtelen variációban elkészíthető. Ráadásul a brokkoli tele van C-vitaminnal, K-vitaminnal, rostokkal és antioxidánsokkal, amelyek mind hozzájárulnak az egészségünk megőrzéséhez. Sokan ódzkodnak a brokkolitól, különösen a gyerekek, de egy jó brokkoli krémleves csodákra képes, még a legválogatósabbakat is meggyőzi.
A tökéletes krémleves titka: az alapok
A krémleves alapja mindig egy jó alaplé. Használhatsz zöldség alaplevet, csirke alaplevet, vagy akár hús alaplevet is, attól függően, hogy milyen ízvilágot szeretnél elérni. A zöldség alaplé vegetáriánusoknak ideális, a csirke alaplé pedig egy gazdagabb, testesebb ízt kölcsönöz a levesnek. Kerüld a leveskockákat, mert azok sok sót és mesterséges ízfokozót tartalmaznak, ami rontja a leves minőségét.
A másik fontos dolog a zöldségek megfelelő elkészítése. A brokkolit soha ne főzd túl, mert akkor elveszíti a színét és az ízét, ráadásul a tápanyagtartalma is csökken. A legjobb, ha párolod vagy gőzölöd a brokkolit, amíg éppen csak megpuhul. A többi zöldséget, mint például a hagymát, fokhagymát, és a krumplit érdemes először olívaolajon megpirítani, hogy még gazdagabb ízt kapjon a leves.
A krémesség kulcsa
Most jön a lényeg, a krémesség titka! Többféle módszer létezik a krémesség elérésére, de az én kedvencem a következő:
- Krumpli: A krumpli természetes sűrítőanyagként működik, így a levesünk sokkal krémesebb lesz.
- Tejszín vagy kókusztej: A tejszín gazdag, krémes ízt ad a levesnek, de ha vegán vagy, használj kókusztejet. A kókusztej nem csak krémes, de egy egzotikus, enyhén édeskés ízt is kölcsönöz a levesnek.
- Kézi botmixer vagy turmixgép: A leves pürésítése elengedhetetlen a krémesség eléréséhez. Vigyázz, mert a forró levest soha ne turmixold zárt edényben, mert a gőz felrobbanhat!
- Mascarpone vagy krémsajt: Egy evőkanál mascarpone vagy krémsajt a levesbe keverve elképesztően krémes és gazdag ízt ad neki.
A recept
Hozzávalók:
- 500g brokkoli
- 1 nagy fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 közepes méretű krumpli
- 1 liter zöldség alaplé (vagy csirke alaplé)
- 200 ml tejszín (vagy kókusztej)
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só, bors, szerecsendió ízlés szerint
- Opcionális: 1 evőkanál mascarpone vagy krémsajt
Elkészítés:
- A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a krumplit meghámozzuk és felkockázzuk.
- Egy nagy fazékban felhevítjük az olívaolajat, és megpirítjuk rajta a hagymát és a fokhagymát.
- Hozzáadjuk a krumplit, és pár percig pirítjuk tovább.
- Felöntjük az alaplével, és felforraljuk.
- Hozzáadjuk a rózsáira szedett brokkolit, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak (kb. 10-15 perc).
- Levesszük a tűzről, és kézi botmixerrel vagy turmixgéppel pürésítjük a levest.
- Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a tejszínt (vagy kókusztejet), és összeforraljuk.
- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és egy kevés szerecsendióval ízesítjük.
- Ha szeretnénk még krémesebbé tenni, hozzáadhatunk egy evőkanál mascarponet vagy krémsajtot.
- Tálalás előtt megszórhatjuk pirított kenyérkockákkal, friss petrezselyemmel, vagy egy kevés reszelt parmezánnal.
Tippek és trükkök
- A brokkoli krémlevest feldobhatod egy kis pirított baconnel vagy sonkával.
- Ha pikánsabban szereted, adhatsz hozzá egy kevés chilit vagy cayenne borsot.
- A leves hűtőben 2-3 napig eláll.
- Fagyasztani is lehet, de a tejszíntől kissé megváltozhat az állaga.
Végszó
A brokkoli krémleves elkészítése nem egy bonyolult feladat, de a fent említett tippek és trükkök segítségével garantáltan a legkrémesebb, legfinomabb változatot teheted az asztalra. Próbáld ki a receptet, és oszd meg velünk a tapasztalataidat! Jó étvágyat!