A padlizsánkrém, ez a közel-keleti ízeket idéző, krémes finomság, sokak kedvence. De mi történik, ha ezt az alapvetően nagyszerű ételt még tovább fokozzuk? Hát, egyenesen a gasztronómiai mennyországba jutunk! A padlizsánkrém tojással egy gazdagabb, krémesebb és még ízletesebb verzió, ami tökéletes reggelire, vacsorára, vagy akár egy partira kínált mártogatósként is.
Miért pont tojás?
A válasz egyszerű: a tojás selymes textúrája és enyhe íze tökéletesen kiegészíti a füstös padlizsán aromáját. A hozzáadott tojás nem csupán gazdagabbá teszi a krémet, de egyben táplálóbbá is, így egy teljes értékű ételt kapunk. Ráadásul a tojás segít a krém állagának javításában, még krémesebbé és lágyabbá téve azt.
A tökéletes padlizsánkrém tojással recept
Lássuk, hogyan készítheted el ezt a mennyei finomságot!
Hozzávalók:
- 2 közepes méretű padlizsán
- 2-3 kemény tojás
- 2-3 evőkanál tahini (szezámkrém)
- 2-3 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
- 2-3 evőkanál citromlé (frissen facsart)
- 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Só, bors ízlés szerint
- Petrezselyem vagy koriander a díszítéshez (opcionális)
Elkészítés:
- A padlizsánok előkészítése: Szurkáld meg a padlizsánokat villával több helyen, majd süsd meg őket. Ezt többféleképpen teheted:
- Sütőben: 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 45-60 percig, amíg a héjuk meg nem feketedik és a belsejük teljesen megpuhul.
- Grillen: Közvetlenül a grillrácsra téve, időnként megforgatva, amíg a héjuk meg nem feketedik és a belsejük megpuhul.
- Gázlángon: Közvetlenül a gázláng fölött, folyamatosan forgatva, amíg a héjuk meg nem feketedik. Ez a módszer adja a legfüstösebb ízt.
- A padlizsán húsának eltávolítása: Hagyd a padlizsánokat kicsit hűlni, majd vágd ketté őket. Kanalazd ki a belsejüket egy tálba, ügyelve arra, hogy a héjukból ne kerüljön bele semmi.
- A tojások előkészítése: Főzd meg a tojásokat keményre. Hűtsd le, pucold meg, és vágd kisebb darabokra.
- A krém elkészítése: Tedd a padlizsán húsát, a kemény tojásokat, a tahinit, a fokhagymát, a citromlevet és az olívaolajat egy turmixgépbe vagy aprítógépbe. Turmixold simára. Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kis olívaolajat vagy citromlevet.
- Ízesítés: Kóstold meg a krémet, és ízesítsd sóval, borssal ízlés szerint.
- Tálalás: Tedd a padlizsánkrémet egy tálba, locsold meg egy kevés olívaolajjal, és szórd meg aprított petrezselyemmel vagy korianderrel.
Tippek és trükkök a tökéletes padlizsánkrémhez
- A padlizsán megválasztása: Válassz fényes, feszes héjú padlizsánokat. A túlérett padlizsán keserű lehet.
- A füstös íz: Ha igazán füstös ízt szeretnél elérni, süsd a padlizsánokat gázlángon vagy grillen.
- A keserű íz elkerülése: Ha attól tartasz, hogy a padlizsán keserű lesz, sózd be a húsát a sütés előtt, és hagyd állni 30 percig. Ezután öblítsd le, és töröld szárazra.
- A tahini minősége: A tahini minősége nagyban befolyásolja a krém ízét. Válassz jó minőségű, friss tahinit.
- A fokhagyma mennyisége: A fokhagyma mennyisége ízlés kérdése. Ha szereted az erősebb ízeket, használj több fokhagymát.
- A tojás variációi: Kísérletezhetsz a tojással is. Főzheted a tojásokat lágyra, vagy akár buggyantott tojást is használhatsz a krémhez.
- Tárolás: A padlizsánkrémet hűtőben, légmentesen záródó edényben tárolhatod 3-4 napig.
Variációk padlizsánkrémre
A padlizsánkrém tojással alapreceptet kedved szerint variálhatod. Íme néhány ötlet:
- Csípős változat: Adj a krémhez egy kis aprított chilit vagy egy csipetnyi chiliport.
- Zöldfűszeres változat: Keverj a krémbe aprított mentát, bazsalikomot vagy kaprot.
- Paradicsomos változat: Adj a krémhez egy kis sűrített paradicsomot vagy néhány aprított aszalt paradicsomot.
- Sajtos változat: Keverj a krémbe reszelt feta sajtot vagy parmezánt.
- Dióval: Keverj a krémbe aprított diót vagy mandulát.
Mivel tálaljuk a padlizsánkrémet?
A padlizsánkrém rendkívül sokoldalú. Tálalhatod:
- Pirítóssal
- Pita kenyérrel
- Zöldségekkel (pl. uborka, répa, paprika)
- Hússal vagy hallal
- Tésztával
- Salátákhoz öntetként
A padlizsánkrém tojással egy igazi ízbomba, ami garantáltan feldobja a napodat. Próbáld ki a receptet, és kísérletezz bátran a variációkkal, hogy megtaláld a saját kedvencedet! Jó étvágyat!