Vegán receptek citrommal: a növényi konyha frissítő ízei

A citrom egy igazi jolly joker a konyhában. Élénk savanykássága feldobja az édes és sós ételeket egyaránt, ráadásul tele van C-vitaminnal, ami jót tesz az immunrendszernek. A vegán konyhában pedig különösen értékes, hiszen a tejtermékek hiányát pótolva, friss, üde ízeket varázsolhatunk az asztalra. Ebben a cikkben bemutatunk néhány fantasztikus vegán citromos receptet, melyekkel garantáltan elkápráztatod a családodat és a barátaidat!

Miért érdemes citromot használni a vegán étrendben?

A citrom nem csak az íze miatt nagyszerű. A citromlé és a citromhéj remekül helyettesíthetik a tojást vagy a tejet bizonyos receptekben. A citromlé például segít a tészták lazításában, a citromhéj pedig aromát ad, így gazdagabbá tehetjük a növényi alapú ételeket. Emellett a citrom élénkítő hatással van az emésztésre, ami a rostban gazdag vegán étrend mellett különösen előnyös.

Sós Vegán Citromos Receptek

Citromos-Fokhagymás Vegán Tészta

Egy egyszerű, mégis nagyszerű étel, amely villámgyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

• 250g tészta (pl. spagetti)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma, aprítva
• 1/4 csésze friss petrezselyem, aprítva
• 1/4 csésze citromlé
• 2 evőkanál citromhéj
• Só, bors ízlés szerint
• Vegán parmezán (opcionális)

Elkészítés:

1. Főzd meg a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.
2. Közben egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd addig, amíg illatos nem lesz.
3. Add hozzá a petrezselymet, a citromlevet és a citromhéjat. Főzd még 1-2 percig.
4. Szűrd le a tésztát, és add hozzá a serpenyő tartalmához. Keverd össze alaposan.
5. Ízesítsd sóval és borssal. Tálaláskor szórd meg vegán parmezánnal, ha szeretnéd.

Citromos Szezámmagos Tofu

Ropogós tofu, friss citromos mártással – tökéletes ebédre vagy vacsorára.

Hozzávalók:

• 400g extra kemény tofu, lecsöpögtetve és kockákra vágva
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál szezámolaj
• 1/4 csésze kukoricakeményítő
• 1/4 csésze citromlé
• 2 evőkanál juharszirup vagy agavé szirup
• 1 evőkanál szezám mag
• 1 teáskanál reszelt gyömbér
• 1 gerezd fokhagyma, aprítva

Elkészítés:

1. Keverd össze a tofut a szójaszósszal és a szezámolajjal. Forgasd bele a kukoricakeményítőbe.
2. Egy serpenyőben hevíts kevés olajat. Pirítsd meg a tofu kockákat minden oldalról, amíg aranybarnák nem lesznek. Vedd ki a serpenyőből, és tedd félre.
3. Ugyanabban a serpenyőben keverd össze a citromlevet, a juharszirupot, a szezám magot, a gyömbért és a fokhagymát. Főzd addig, amíg a mártás besűrűsödik.
4. Add hozzá a tofut a mártáshoz, és forgasd össze. Tálald rizzsel vagy zöldségekkel.

Édes Vegán Citromos Receptek

Vegán Citromos Muffin

Puha és ízletes muffin, tökéletes reggelihez vagy délutáni teához.

Hozzávalók:

• 1 1/2 csésze liszt
• 3/4 csésze cukor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1/4 teáskanál só
• 1 csésze növényi tej (pl. mandulatej)
• 1/4 csésze olaj
• 2 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál citromhéj
• 1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki egy muffinformát papírkapszlikkal.
2. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
3. Egy másik tálban keverd össze a növényi tejet, az olajat, a citromlevet, a citromhéjat és a vanília kivonatot.
4. Öntsd a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, és keverd össze, amíg éppen csak összeáll. Ne keverd túl!
5. Töltsd a tésztát a muffinformákba.
6. Süsd 18-20 percig, vagy amíg a muffinok aranybarnák nem lesznek, és egy fogpiszkáló tisztán jön ki a közepükből.
7. Hagyd hűlni a formában 5 percig, majd vedd ki a muffinokat, és hagyd teljesen kihűlni egy rácson.

Vegán Citromos Túrótorta (Nincs sütés!)

Egy frissítő és könnyű desszert, ami tökéletes a meleg napokra. A „túrót” kesudióból készítjük!

Hozzávalók (Alap):

• 1 csésze datolya
• 1/2 csésze dió
• Csipet só

Hozzávalók (Krém):

• 2 csésze nyers kesudió (legalább 4 órára beáztatva)
• 1/2 csésze citromlé
• 1/4 csésze agavé szirup vagy juharszirup
• 1/4 csésze kókuszolaj (olvasztva)
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1/4 csésze növényi tej
• Reszelt citromhéj egy citromból

Elkészítés:

1. Az alaphoz: A datolyát, a diót és a sót robotgéppel aprítsd morzsásra. Nyomkodd egy tortaformába.
2. A krémhez: A beáztatott kesudiót szűrd le. Tedd a robotgépbe a többi krém hozzávalóval együtt, és turmixold addig, amíg teljesen sima nem lesz.
3. Öntsd a krémet az alapra.
4. Tedd a tortát a hűtőbe legalább 4 órára, hogy megdermedjen.
5. Tálalás előtt díszítsd friss gyümölcsökkel vagy citromhéjjal.

Tippek a citrom használatához a vegán konyhában

• Vásárolj bio citromot, ha a héját is szeretnéd használni.
• A citromlé kinyerése előtt görgesd meg a citromot a pulton, így több levet tudsz kinyerni.
• A maradék citromlevet fagyaszd le jégkockatartóban, így bármikor használhatod.
• A citromhéj remekül illik a salátákhoz, szószokhoz és süteményekhez.

Kísérletezz bátran a citrommal a vegán receptjeidben! A friss, üde ízek garantáltan feldobják az ételeidet, és új dimenziókat nyitnak meg a növényi konyhában.