A karácsonyi sütik elképzelhetetlenek kandírozott gyümölcsök nélkül. Ezek a ragyogó, édes falatok nemcsak az ízükkel dobják fel a süteményeket, hanem a látványukkal is ünnepi hangulatot teremtenek. Ebben a cikkben lépésről lépésre bemutatom, hogyan készíthetsz otthon kandírozott grapefruitot, ami garantáltan a család kedvence lesz!
Miért pont grapefruit?
Persze, a narancs és a citrom is jó választás lehet, de a grapefruit különleges, enyhén kesernyés íze tökéletes kontrasztot alkot a sütemények édességével. Ráadásul a grapefruit színe is gyönyörű, így igazán mutatós díszítőelem lehet a karácsonyi asztalon.
Mire lesz szükséged?
- 2-3 db grapefruit (lehetőleg vastag héjú)
- Cukor (ugyanannyi súlyban, mint a grapefruit héja)
- Víz
- Egy csipet só
- Egy tiszta konyharuha vagy szűrőpapír
A készítés menete lépésről lépésre
1. A grapefruit előkészítése
Először is alaposan mosd meg a grapefruitokat. Ha bio grapefruitot használsz, a héját is bátran felhasználhatod. Ha nem bio, akkor is megmoshatod a héját, de vedd figyelembe, hogy ebben az esetben növényvédőszerek lehetnek rajta.
Ezután egy éles késsel vágd le a grapefruitok mindkét végét, majd vágd be a héjukat függőlegesen, cikkekre. Vigyázz, hogy ne vágd bele a gyümölcshúsba!
Óvatosan hámozd le a héjakat a gyümölcshúsról. Próbáld meg minél egyben hagyni a héjakat.
2. A keserűség eltávolítása
Ez a legfontosabb lépés! A grapefruit héja természetes módon keserű anyagokat tartalmaz. Ahhoz, hogy a kandírozott változat finom legyen, ezeket el kell távolítani.
A lehámozott héjakat tedd egy nagy lábasba, és öntsd fel annyi hideg vízzel, amennyi ellepi. Forrald fel a vizet, majd főzd a héjakat kb. 10-15 percig. Ezután szűrd le a vizet, és öntsd fel a héjakat friss hideg vízzel. Ezt a folyamatot ismételd meg legalább 3-4 alkalommal. Minél többször főzöd a héjakat, annál kevésbé lesz keserű a végeredmény. Kóstold meg a héjat a főzések között, hogy ellenőrizd, mennyire csökkent a keserűsége.
3. A héjak felvágása
Ha már nem túl keserű a héj, vágd fel őket vékony csíkokra vagy kockákra. A méret attól függ, hogy mire szeretnéd használni a kandírozott grapefruitot.
4. A cukorszirup elkészítése
Mérd meg a felvágott grapefruit héjakat, és ugyanennyi súlyban mérj ki cukrot. A cukrot tedd egy lábasba, és öntsd fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Add hozzá a csipet sót.
Forrald fel a cukros vizet, és addig keverd, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután add hozzá a felvágott grapefruit héjakat.
5. A kandírozás
Forrald fel a szirupot a héjakkal együtt, majd vedd le a lángot a legalacsonyabbra. Nagyon fontos, hogy a szirup lassan, gyöngyözve forrjon. Fedő nélkül főzd a héjakat a szirupban kb. 1-1,5 órán keresztül, vagy amíg a héjak áttetszővé nem válnak, és a szirup besűrűsödik.
Gyakran kevergesd a héjakat, hogy ne ragadjanak le az edény aljára.
6. Szárítás
Ha a grapefruit héjak áttetszők és a szirup besűrűsödött, vedd le a lábast a tűzről. Egy szűrőkanállal szedd ki a héjakat a szirupból, és tedd őket egy tiszta konyharuhára vagy szűrőpapírra, hogy lecsepegjenek.
Hagyd a héjakat teljesen megszáradni. Ez eltarthat néhány órától akár egy napig is. A szárítási idő függ a páratartalomtól.
7. Cukorba forgatás (opcionális)
Ha szeretnéd, a megszáradt kandírozott grapefruitot megforgathatod kristálycukorban. Ez még szebb és édesebb lesz tőle.
8. Tárolás
A kandírozott grapefruitot légmentesen záródó edényben tárold hűvös, száraz helyen. Így akár több hétig is eláll.
Felhasználási javaslatok
A kandírozott grapefruitot használhatod:
- Karácsonyi sütikbe (mézeskalács, bejgli, gyümölcskenyér)
- Torták és desszertek díszítésére
- Csokoládéba mártva
- Teához vagy limonádéhoz ízesítőnek
- Önmagában, csemegeként
Kreatívan használhatod fel a megmaradt cukorszirupot is. Főzz belőle szirupot italokhoz, vagy locsold meg vele a süteményeket.
Tippek és trükkök
- Ha nem szereted a keserűt, a grapefruit héját több alkalommal is kifőzheted.
- A kandírozáshoz használhatsz barna cukrot is, ami karamelles ízt ad a gyümölcsnek.
- Kísérletezz más fűszerekkel is, mint például a fahéj, a szegfűszeg vagy a gyömbér.
A kandírozott grapefruit készítése időigényes folyamat, de a végeredmény megéri a fáradságot. Készítsd el otthon, és varázsold még ünnepibbé a karácsonyi sütiket!