Szereted a licsit? Akkor a kandírozott licsiért egyenesen rajongani fogsz! Ez a finomság egyszerre édes, gyümölcsös és rágós, tökéletes csemege magában, de süteményekbe, desszertekbe is kiválóan beilleszthető. Ráadásul házilag elkészíteni meglepően egyszerű, és sokkal frissebb, ízletesebb eredményt kapunk, mint a bolti változatok.
Miért érdemes házilag kandírozni?
A bolti kandírozott gyümölcsök sokszor tele vannak tartósítószerekkel, mesterséges színezékekkel és ízfokozókkal. Ezzel szemben, ha otthon készíted el, pontosan tudod, mi kerül bele, és a saját ízlésedhez igazíthatod az édességét, a fűszerezését. Ráadásul a házilag kandírozott licsi nagyszerű ajándék is lehet a szeretteidnek!
A kandírozás alapjai
A kandírozás lényege, hogy a gyümölcsöt fokozatosan egyre koncentráltabb cukorszirupban áztatjuk, így a gyümölcsben lévő víz egyre inkább cukorral helyettesítődik. Ez a folyamat tartósítja a gyümölcsöt, és egyben édessé, rágóssá teszi.
A tökéletes kandírozott licsi receptje
Hozzávalók:
- 500 g friss licsi
- 500 g kristálycukor (vagy nádcukor)
- 250 ml víz
- 1 citrom leve (opcionális, segít megőrizni a színt)
- Egy csipet só (kiemeli az ízeket)
Eszközök:
- Kés
- Lábas
- Szűrő
- Sütőrács vagy szilikonlap
- Sterilizált üvegek (a tároláshoz)
Elkészítés lépésről lépésre:
- Előkészítés: A licsit hámozzuk meg, és távolítsuk el a magját. Ügyeljünk rá, hogy ne sértsük meg a gyümölcs húsát.
- Első főzés: A vizet, a cukor felét, a citromlevet (ha használjuk) és a sót tegyük egy lábasba. Forraljuk fel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Licsi hozzáadása: Adjuk a licsit a sziruphoz, és forraljuk fel újra. Ezután vegyük le a lángot a minimumra, és főzzük 5 percig.
- Pihentetés: Kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és hagyjuk a licsit a szirupban kihűlni. Ez legalább 6-8 órát, de akár egy éjszakát is igénybe vehet.
- Ismételt főzés: Másnap szűrjük le a licsit a szirupból. A szirupot öntsük vissza a lábasba, adjuk hozzá a maradék cukrot, és forraljuk fel újra. Főzzük 5-10 percig, amíg a szirup kissé besűrűsödik.
- Újabb licsi hozzáadás: Adjuk vissza a licsit a sziruphoz, és forraljuk fel újra. Vegyük le a lángot a minimumra, és főzzük 5 percig.
- Pihentetés ismét: Kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és hagyjuk a licsit a szirupban kihűlni.
- Szárítás: Szűrjük le a licsit a szirupból. A szirupot felhasználhatjuk más célokra, például koktélokhoz, limonádéhoz vagy süteményekhez. A licsit terítsük szét egy sütőrácsra vagy szilikonlapra, és hagyjuk szobahőmérsékleten megszáradni. Ez 2-3 napot is igénybe vehet, attól függően, hogy mennyire párás a levegő. Ha gyorsítani szeretnénk a folyamatot, használhatunk aszalógépet.
- Tárolás: A megszáradt kandírozott licsit tároljuk légmentesen záródó sterilizált üvegekben, hűvös, száraz helyen.
Tippek és trükkök a tökéletes kandírozott licsihez
- A licsi kiválasztása: A legjobb eredmény érdekében válasszunk érett, de nem túlérett licsit.
- A szirup sűrűsége: A szirup sűrűsége kulcsfontosságú a kandírozás sikerességéhez. Ha a szirup túl híg, a licsi nem fog megfelelően tartósítódni. Ha túl sűrű, a licsi túl kemény lesz.
- A szárítás: A megfelelő szárítás elengedhetetlen ahhoz, hogy a kandírozott licsi ne ragadjon össze, és jól tárolható legyen.
- Ízesítés: Kísérletezzünk bátran különböző fűszerekkel, például vaníliával, fahéjjal, gyömbérrel vagy ánizzsal. A citromlé mellett használhatunk narancslevet is.
Felhasználási javaslatok
A kandírozott licsi önmagában is finom csemege, de felhasználhatjuk süteményekben, desszertekben, gyümölcssalátákban, vagy akár húsételek mellé is. Különleges ízt ad a karácsonyi kalácsnak, a bejglinek, de akár a rizskochot is feldobhatjuk vele. Az apróra vágott kandírozott licsi pedig remekül illik a müzlikbe, joghurtokba.
Összegzés
A kandírozott licsi elkészítése házilag egy izgalmas és kreatív folyamat, aminek a végén egy igazán különleges, ízletes finomsággal gazdagodunk. Próbáld ki te is, és élvezd a saját készítésű édes kényeztetést!