A csirke az egyik legnépszerűbb húsfajta a világon, nem véletlenül. Könnyen elérhető, viszonylag olcsó, sokféleképpen elkészíthető, és mindemellett tápláló is. Viszont sokszor a konyhában a csirke egy része a kukában végzi. Pedig egy egész csirkéből maximálisan ki lehet használni minden egyes darabot, minimalizálva a hulladékot és maximalizálva a pénztárcánkat.
Miért fontos a megfelelő csirkefeldolgozás?
Több oka is van annak, hogy miért érdemes odafigyelni a csirke szakszerű feldolgozására. Először is, ahogy említettük, a pénzt spórolhatunk meg. Ha egy egész csirkét vásárolunk és mi magunk daraboljuk fel, az általában olcsóbb, mintha előre csomagolt, darabolt csirkedarabokat vennénk. Másodszor, környezetvédelmi szempontból is fontos. A kevesebb pazarlás kevesebb hulladékot jelent, ami a bolygónknak is jót tesz. Harmadszor, kreatívak lehetünk a konyhában. A csirke különböző részeit különböző ételekhez használhatjuk fel, így változatosabbá tehetjük az étrendünket. Végül pedig, ha magunk daraboljuk fel a csirkét, jobban tudjuk kontrollálni, hogy milyen részeket használunk fel, és azokat hogyan készítjük el.
Amire szükséged lesz
Mielőtt nekivágnánk a csirke feldarabolásának, győződjünk meg róla, hogy minden szükséges eszköz a rendelkezésünkre áll:
- Éles kés: Egy éles, vékony pengéjű filéző kés vagy egy csontozókés a legjobb választás. A tompa kés balesetveszélyesebb és a húst is roncsolhatja.
- Vágódeszka: Egy stabil, nem csúszkáló vágódeszka elengedhetetlen.
- Konyhai olló (opcionális): Jól jöhet a bőr és a porcok átvágásához.
- Papírtörlő: A hús és a kéz tisztán tartásához.
- Tálak: A feldarabolt csirkedarabok tárolásához.
Lépésről lépésre: A csirke profi feldarabolása
Kövesd ezeket a lépéseket, hogy profi módon darabold fel a csirkét:
- Előkészítés: Vedd ki a csirkét a csomagolásból, és alaposan öblítsd le hideg vízzel. Töröld szárazra papírtörlővel.
- A combok és a szárnyak eltávolítása:
- Combok: Helyezd a csirkét a hátára, és fogd meg az egyik combját. Húzd ki a testedtől, és keressd meg a combízületet. Éles késsel vágd át a bőrt és a húst az ízület körül, amíg a comb teljesen leválik a testről. Ismételd meg a másik oldalon is.
- Szárnyak: Hasonlóan a combokhoz, fogd meg az egyik szárnyat, húzd ki, és keressd meg a szárnyízületet. Vágd át a bőrt és a húst az ízület körül, amíg a szárny leválik a testről. Ismételd meg a másik oldalon is.
- A mell leválasztása:
- Helyezd a csirkét úgy, hogy a mellkas felfelé nézzen. Éles késsel vágj végig a mellkascsonton, a nyaktól a hasig.
- Óvatosan fejtsd le a húst a csontról, miközben a késed a csont mellett vezeted. Próbálj minél több húst a mellen hagyni.
- Ismételd meg a másik oldalon is. Ekkor két szép, csont nélküli csirkemell filét kapsz.
- A combok feldarabolása (opcionális):
- A combokat tovább darabolhatod felsőcombokra és alsócombokra. Keressd meg a térdízületet, és vágd át a bőrt és a húst az ízület körül.
- A csontok és a maradék hús felhasználása: A csontokból és a megmaradt húsból (például a hátról lefejtett húsból) kiváló csirkehúsleves alapanyag készülhet. Ne dobd ki!
- A bőr felhasználása (opcionális): A csirke bőre ropogósra süthető, vagy használható ízesítőként levesekhez, ragukhoz.
Tippek és trükkök a tökéletes csirkefeldolgozáshoz
- Győződj meg róla, hogy a késed borotvaéles. A tompa kés balesetveszélyes, és nem fog szép, tiszta vágásokat eredményezni.
- Ne siess! Szánj időt a csirke alapos feldarabolására.
- Használj papírtörlőt a kezed és a késed tisztán tartásához. Ez segít elkerülni a csúszást és a baleseteket.
- Ha bizonytalan vagy, nézz videókat a YouTube-on. Rengeteg hasznos videó található a csirkefeldolgozásról.
- A csontokat és a maradék húst fagyaszd le, ha nem használod fel azonnal. Így később is készíthetsz belőle húslevest.
- A csirkebőrt is lefagyaszthatod, és később ropogósra sütheted.
Hogyan tárold a feldarabolt csirkét?
A feldarabolt csirke darabokat légmentesen záródó edényben vagy zacskóban tárold a hűtőszekrényben. A hűtőben maximum 2-3 napig tárolható. Ha hosszabb ideig szeretnéd tárolni, fagyaszd le. A fagyasztóban 2-3 hónapig is eláll.
Mit kezdj a feldarabolt csirkével?
A feldarabolt csirkéből számtalan finom étel készíthető. Íme néhány ötlet:
- Csirkemell: Sütheted, grillezheted, párolhatod, vagy használhatod salátákhoz, szendvicsekhez.
- Combok: Sültekhez, pörköltekhez, vagy grillezve is finomak.
- Szárnyak: Sütheted, grillezheted, vagy használhatod levesekhez.
- Csontok és maradék hús: Csirkehúsleves alapanyaga.
Konklúzió
A csirke szakszerű feldolgozása nem csak a pénztárcánknak tesz jót, hanem a környezetünknek is. Ha odafigyelünk a részletekre, egyetlen falat sem vész kárba, és változatosabbá tehetjük az étrendünket is. Reméljük, ez a cikk segített elsajátítani a csirkefeldolgozás alapjait. Jó étvágyat!