A brokkoli egy igazi szuperzöldség, tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Gyakran csak a rózsáit használjuk fel, a szárát pedig a szemétbe dobjuk. Pedig óriási hiba! A brokkoli szára ugyanolyan tápláló, finom és sokoldalú, mint a rózsái, ráadásul a felhasználásával rengeteg pénzt spórolhatunk meg és csökkenthetjük az élelmiszerpazarlást.
Miért ne dobd ki a brokkoli szárát?
Számos jó okunk van arra, hogy ne kukázzuk a brokkoli szárát. Nézzük a legfontosabbakat:
- Tápláló: A brokkoli szára rengeteg rostot, C-vitamint, K-vitamint, folsavat és káliumot tartalmaz. Ugyanolyan értékes, mint a rózsái.
- Gazdaságos: Miért dobnánk ki valamit, ami felhasználható és finom? A szár felhasználásával csökkenthetjük az élelmiszerköltségeinket.
- Fenntartható: Az élelmiszerpazarlás komoly probléma. A brokkoli szárának felhasználásával hozzájárulhatunk a fenntarthatóbb életmódhoz.
- Sokoldalú: A brokkoli szárát sokféleképpen felhasználhatjuk: krémlevesekhez, pörköltekhez, salátákhoz, sőt, akár nyersen is fogyaszthatjuk.
- Finom: A megfelelően elkészített brokkoli szár nagyon finom, édeskés íze van.
Hogyan készítsd elő a brokkoli szárát?
A brokkoli szárának elkészítése egyszerű, de van néhány fontos lépés, amit be kell tartanunk:
- Alaposan mosd meg: Mint minden zöldséget, a brokkoli szárát is alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket.
- Hámozd meg: A brokkoli szárának külső, rostos rétegét érdemes meghámozni, mert ez kemény és nehezen emészthető. Ehhez használhatsz egy zöldséghámozót vagy egy éles kést.
- Vágd fel: A meghámozott brokkoli szárát vágd fel kisebb darabokra, hogy könnyebben megfőjön vagy megsüljön.
Krémleves-csoda a brokkoli szárából – Recept
Most pedig jöjjön a lényeg: egy isteni krémleves recept, ami a brokkoli szárára épül.
Hozzávalók:
- 2-3 brokkoli szára (meghámozva és felkockázva)
- 1 fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 500 ml zöldségleves alaplé (vagy víz és zöldségleveskocka)
- 100 ml tejszín (elhagyható)
- Só, bors ízlés szerint
- Opcionális: szerecsendió, pirított tökmag, kruton
Elkészítés:
- Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat.
- Add hozzá a vöröshagymát és pirítsd üvegesre.
- Add hozzá a fokhagymát és pirítsd még egy percig.
- Add hozzá a felkockázott brokkoli szárat és párold néhány percig.
- Öntsd fel a zöldségleves alaplével (vagy a vízzel és a zöldségleveskockával).
- Forrald fel, majd vedd lejjebb a hőfokot és főzd kb. 20 percig, amíg a brokkoli szára megpuhul.
- Botmixerrel pürésítsd a levest simára.
- Ízlés szerint sózd, borsozd és fűszerezd szerecsendióval.
- Ha szeretnéd, öntsd hozzá a tejszínt és forrald össze.
- Tálaláskor szórd meg pirított tökmaggal vagy krutonnal.
Variációk brokkoli szár krémlevesre
Ez a recept remek alap, amit kedved szerint variálhatsz. Íme néhány ötlet:
- Sajtos krémleves: Adj a leveshez reszelt cheddar sajtot vagy parmezánt.
- Krumplis krémleves: Adj a leveshez 1-2 felkockázott krumplit a brokkoli szárával együtt.
- Spenótos krémleves: Adj a leveshez egy marék friss spenótot a pürésítés előtt.
- Gyömbéres-kókusztejes krémleves: Adj a leveshez egy darab reszelt gyömbért és kókusztejet a tejszín helyett.
- Csípős krémleves: Adj a leveshez egy csipetnyi chiliport vagy néhány csepp csípős szószt.
Egyéb felhasználási módok a brokkoli szárának
A krémlevesen kívül a brokkoli szárát sok más módon is felhasználhatjuk:
- Pörköltben: A brokkoli szárát felkockázva hozzáadhatjuk pörköltekhez, egytálételekhez.
- Salátában: A brokkoli szárát nyersen lereszelhetjük vagy vékonyra szeletelhetjük és hozzáadhatjuk salátákhoz.
- Ropogós rágcsálnivaló: A brokkoli szárát felcsíkozva és fűszerezve megsüthetjük a sütőben ropogós rágcsálnivalónak.
- Turmixban: A brokkoli szárát kisebb darabokra vágva hozzáadhatjuk turmixokhoz a zöldségbevitel növelése érdekében.
- Savanyúságban: A brokkoli szárát savanyúságként is eltehetjük.
Tippek a tökéletes brokkoli szár leveshez
Hogy a levesed a lehető legfinomabb legyen, fogadd meg ezeket a tippeket:
- Használj friss brokkolit: A friss brokkoli szára ízletesebb, mint a régi, fonnyadt.
- Hámozd meg alaposan: A rostos külső réteg meghámozása elengedhetetlen a sima, krémes leveshez.
- Pirítsd meg a hagymát: A pirított hagyma mélyebb, gazdagabb ízt ad a levesnek.
- Fűszerezz bátran: A só, bors mellett kísérletezz más fűszerekkel is, például szerecsendióval, kurkumával vagy curryvel.
- Pürésítsd alaposan: A botmixerrel addig pürésítsd a levest, amíg teljesen sima nem lesz.
- Kóstold meg: Kóstold meg a levest a tálalás előtt, és igazítsd a fűszerezést a saját ízlésed szerint.
Összegzés
A brokkoli szár egy értékes része a zöldségnek, amit kár lenne kidobni. Remekül felhasználható krémleveshez és sok más ételhez. A felhasználásával nemcsak pénzt spórolhatunk meg, hanem hozzájárulhatunk a fenntarthatóbb életmódhoz is. Próbáld ki a receptünket, és fedezd fel a brokkoli szárának sokoldalúságát!