Szereted az olasz desszerteket? Akkor a cannoli neked való! Ez a ropogós tésztacső, amelyet édes, krémes ricottával töltenek meg, igazi ínyencség. De mi van, ha azt mondom, hogy otthon is elkészítheted ezt a mennyei finomságot? Jamie Oliver, a népszerű brit séf egy olyan receptet kínál, amivel garantáltan te leszel az olasz desszertek királya! Ebben a cikkben lépésről lépésre bemutatjuk a Jamie Oliver féle cannoli receptet, tippekkel és trükkökkel kiegészítve, hogy a végeredmény tökéletes legyen.
Mi is az a Cannoli? Egy kis történelem
A cannoli (egyes számban cannolo) egy szicíliai desszert, amely eredetileg a karneváli időszakban készült. Neve a „canna” szóból ered, ami nádat jelent. Régen ugyanis a tésztát nádszálakra tekerték, hogy megtartsa a formáját sütés közben. A legenda szerint először egy szicíliai kolostorban készítették a 827 és 1091 közötti időszakban, még az arab uralom idején. A desszert a kolostorokból terjedt el Szicília-szerte, és mára Olaszország egyik legismertebb és legkedveltebb édessége lett.
Jamie Oliver Cannoli Receptje: A Titok a Részletekben Rejtőzik
Jamie Oliver cannoli receptje nem bonyolult, de a sikerhez fontos a precizitás és a minőségi alapanyagok használata. Most pedig nézzük, mire lesz szükséged és hogyan készítheted el ezt a fantasztikus olasz édességet!
Hozzávalók a Tésztához:
- 250 g finomliszt
- 30 g porcukor
- 1 csipet só
- 30 g hideg vaj, kockákra vágva
- 1 tojás sárgája
- 60 ml száraz vörösbor (vagy marsala bor, ha van)
- Növényi olaj a sütéshez
Hozzávalók a Ricottakrémhez:
- 500 g friss ricotta (fontos, hogy jól lecsepegtetett legyen)
- 150 g porcukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 50 g kandírozott narancshéj, apróra vágva
- 50 g étcsokoládé forgács
Elkészítés Menete: A Tészta
- A lisztet, a porcukrot és a sót keverd össze egy nagy tálban.
- Add hozzá a hideg vajat, és morzsold el a liszttel, amíg morzsás állagot nem kapsz. Ezt megteheted kézzel vagy egy robotgéppel.
- Add hozzá a tojássárgáját és a vörösbort, majd gyúrd össze a tésztát. Ha túl száraz, adj hozzá egy kevés bort, ha túl ragacsos, egy kevés lisztet. A lényeg, hogy egy sima, rugalmas tésztát kapj.
- Formázz a tésztából egy golyót, csomagold folpack fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 1 órára (de akár egy éjszakára is).
- A pihentetés után vedd ki a tésztát a hűtőből, és lisztezett felületen nyújtsd ki nagyon vékonyra (kb. 2-3 mm vastagságúra).
- Vágj a tésztából köröket (kb. 8-10 cm átmérőjűeket). Ehhez használhatsz pogácsaszaggatót vagy egy poharat.
- Tekerd a tésztaköröket a cannoli formákra (ezeket általában fém vagy bambusz csövek formájában lehet beszerezni). A tésztát óvatosan húzd meg, hogy ne legyen túl vastag.
- Ahol a tészta végei találkoznak, kend meg egy kevés felvert tojásfehérjével, hogy összeragadjon.
- Forrósíts bőségesen növényi olajat egy serpenyőben vagy fritőzben.
- Süsd a cannoli csöveket aranybarnára, forgatva őket, hogy egyenletesen süljenek. Ez kb. 2-3 percet vesz igénybe.
- Vedd ki a megsült cannolikat az olajból, és tedd papírtörlőre, hogy lecsepegjen a felesleges olaj.
- Amíg a cannolik hűlnek, óvatosan húzd le őket a formákról.
Elkészítés Menete: A Ricottakrém
- A ricottát tedd egy szűrőbe, és hagyd lecsepegni legalább 1 órán át (ideális esetben egy éjszakán át). Ez azért fontos, hogy a krém ne legyen túl folyós.
- A lecsepegtetett ricottát tedd egy tálba, add hozzá a porcukrot és a vanília kivonatot, majd keverd simára.
- Óvatosan forgasd bele a kandírozott narancshéjat és az étcsokoládé forgácsot.
- A ricottakrémet tedd egy habzsákba.
Összeállítás és Díszítés: A Korona a Műnek
- Töltsd meg a cannoli csöveket a ricottakrémmel mindkét végükről.
- Díszítsd a cannoli végeit porcukorral, kandírozott cseresznyével, pisztáciával vagy csokoládéforgáccsal.
- Tálald azonnal, hogy a tészta ropogós maradjon.
Tippek és Trükkök a Tökéletes Cannolihoz
- A ricotta minősége kulcsfontosságú: Használj friss, jó minőségű ricottát, és szánj időt a lecsepegtetésére.
- A tészta vastagsága: A tésztát nagyon vékonyra kell nyújtani, különben túl vastag és kemény lesz sütés után.
- Az olaj hőmérséklete: Az olaj ne legyen túl forró, mert a tészta hamar megég. Ideális hőmérséklet kb. 170-180°C.
- A töltés időzítése: A cannolikat közvetlenül tálalás előtt töltsd meg, különben a tészta megpuhul a krémtől.
- Kreatív díszítés: Bátran kísérletezz a díszítéssel! Használhatsz különböző ízesítésű csokoládét, pirított dióféléket, vagy akár gyümölcsöket is.
Miért érdemes kipróbálni Jamie Oliver receptjét?
Jamie Oliver receptje azért nagyszerű, mert egyszerű, érthető és garantáltan működik. Nem kell profi cukrásznak lenned ahhoz, hogy elkészítsd ezt a klasszikus olasz desszertet. A recept követésével te is mesteri cannolit varázsolhatsz az asztalra, amivel garantáltan lenyűgözöd a családodat és a barátaidat. Ráadásul a házi készítésű cannoli sokkal finomabb és frissebb, mint a bolti változat. Tehát ne habozz, vágj bele, és légy te az olasz desszertek királya!
Végső gondolatok
A cannoli elkészítése egy izgalmas kulináris kaland, amely a végén egy fantasztikus ízélménnyel jutalmaz. Jamie Oliver receptje tökéletes kiindulópont, de ne félj kísérletezni és a saját ízlésedre szabni a receptet. Készítsd el a cannolit egy különleges alkalomra, vagy csak úgy, hogy feldobd a hétköznapokat. A siker garantált!