Ki ne szeretné a frissen sült, illatos lekváros kifliket? Képzeld el, ahogy beleharapsz egy olyan kiflibe, ami kívül enyhén ropogós, belül pedig annyira puha, hogy szinte elolvad a szádban. Ez a recept pont ilyen élményt nyújt! Elfelejtheted a bolti, száraz, tömeggyártott kifliket, mert most megtanítalak a tökéletes, házi készítésű lekváros kifli fortélyaira.
Miért pont ez a recept?
Számtalan lekváros kifli recept létezik, de ez azért különleges, mert a tészta titka a hosszú kelesztésben és a megfelelő alapanyagok arányában rejlik. A végeredmény egy olyan puha tészta, ami napokig friss marad, és a lekvár édes íze tökéletesen kiegészíti.
Hozzávalók a mennyei lekváros kiflihez
Mielőtt belevágnánk a sütésbe, győződj meg róla, hogy minden hozzávaló kéznél van. A minőségi alapanyagok garantálják a tökéletes végeredményt!
- 500 g finomliszt (BL55)
- 25 g friss élesztő
- 1 dl langyos tej
- 100 g kristálycukor
- 1 csipet só
- 1 tojás + 1 a kenéshez
- 100 g olvasztott vaj vagy margarin
- kb. 150-200 g sűrű lekvár (ízlés szerint, pl. sárgabarack, szilva, málna)
- porcukor a szóráshoz (opcionális)
A tökéletes tészta elkészítése lépésről lépésre
A puha lekváros kifli titka a jól elkészített tésztában rejlik. Kövesd a lépéseket figyelmesen!
- Az élesztő felfuttatása: A langyos tejbe morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot és egy evőkanál lisztet. Keverd össze, és hagyd állni kb. 10 percig, amíg felfut.
- A tészta összeállítása: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót. Add hozzá a felfuttatott élesztőt, a tojást és az olvasztott vajat/margarint.
- A dagasztás: Gyúrd a tésztát alaposan, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ez kézzel kb. 10-15 perc, géppel kb. 5-8 perc. Ha a tészta túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, ha túl száraz, egy kevés tejet.
- Az első kelesztés: Takard le a tálat egy konyharuhával, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni kb. 1-1,5 órát, amíg a duplájára nem nő. Ez a hosszú kelesztés kulcsfontosságú a puha tészta eléréséhez.
- A kiflik formázása: Borítsd a megkelt tésztát lisztezett felületre, és oszd 2-3 egyenlő részre. Nyújtsd ki az egyik részt kör alakúra, majd vágd 8-12 cikkelyre.
- A töltés: A cikkelyek szélesebb végére tegyél egy kiskanál lekvárt. Tekerd fel a cikkelyeket a szélesebb végétől a csúcs felé, így megkapod a kifli formát.
- A második kelesztés: Helyezd a kifliket sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd őket kelni még kb. 30 percig.
- A kenés: Verd fel a tojást egy kevés tejjel, és kend meg vele a kiflik tetejét.
- A sütés: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőben 160°C). Süsd a kifliket kb. 15-20 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
- A tálalás: Vedd ki a kifliket a sütőből, és hagyd őket hűlni egy rácson. Szórj rájuk porcukrot, ha szeretnéd.
Tippek és trükkök a tökéletes lekváros kiflihez
Íme néhány hasznos tipp, hogy garantáltan sikeres legyen a lekváros kifli sütése:
- A lekvár kiválasztása: Használj sűrű lekvárt, ami nem folyik ki a sütés során. A sárgabarack, szilva és málna lekvár a legnépszerűbb választás.
- A tészta kelesztése: A tészta akkor kel meg a legjobban, ha meleg helyen, huzattól védve tartod. A sütőbe is beteheted a tálat, ha a sütő csak alacsony hőfokon van bekapcsolva.
- A kiflik formázása: Ügyelj arra, hogy a kifliket egyenletesen tekerd fel, hogy ne legyenek túl vastagok vagy vékonyak.
- A sütési idő: A sütési idő függ a sütőd típusától. Figyeld a kifliket, és vedd ki őket, amikor aranybarnák.
- A frissesség megőrzése: A lekváros kiflik napokig frissek maradnak, ha légmentesen záródó dobozban tárolod őket.
Variációk a lekváros kiflire
Ha szeretnél egy kicsit kísérletezni, próbáld ki ezeket a variációkat:
- Diós lekváros kifli: Szórd meg a kiflik tetejét aprított dióval sütés előtt.
- Vaníliás lekváros kifli: Keverj egy vaníliarúd kikapart belsejét a lekvárba.
- Citrusos lekváros kifli: Reszelj egy kevés citrom- vagy narancshéjat a lekvárba.
- Mákos lekváros kifli: Szórd meg a kiflik tetejét mákkal sütés előtt.
Végszó
Remélem, ez a részletes recept segít elkészíteni a legfinomabb, legpuhább lekváros kifliket! Kényeztesd magad és a szeretteidet ezzel a mennyei finomsággal. Jó sütést!