Ki ne szeretné a frissen sült, illatos fahéjas tekercset? A puha tészta, a karamellizálódó cukor és a fűszeres fahéj kombinációja egyszerűen ellenállhatatlan. Ráadásul nem kell vagyonokat költenünk ahhoz, hogy otthon is elkészítsük ezt a finomságot. Ebben a cikkben lépésről lépésre bemutatom, hogyan készíthetsz tökéletes fahéjas tekercseket, mindezt egyszerűen és pénztárcabarát módon!
Miért érdemes otthon sütni fahéjas tekercset?
A bolti fahéjas tekercsek sokszor tele vannak adalékanyagokkal és tartósítószerekkel, ráadásul az áruk is elég borsos lehet. Ha otthon készíted, pontosan tudod, mi kerül a tésztába, és a frissesség garantált. Emellett a sütés maga egy remek kikapcsolódás, a fahéj illata pedig pillanatok alatt meghitt hangulatot varázsol a konyhádba. Nem utolsósorban, a saját készítésű fahéjas tekercsek sokkal finomabbak és személyre szabottabbak lehetnek, hiszen te döntöd el, mennyire legyen édes vagy fűszeres a töltelék.
A tökéletes tészta titka
A fahéjas tekercs lelke a tészta. A jó tészta puha, könnyű és rugalmas. A következőkben egy egyszerű, de nagyszerű receptet mutatok, ami garantáltan beválik:
Hozzávalók a tésztához:
- 500 g finomliszt
- 250 ml langyos tej
- 7 g instant élesztő (vagy 25 g friss élesztő)
- 60 g kristálycukor
- 1 tk só
- 60 g olvasztott vaj (vagy margarin)
- 1 tojás
Elkészítés:
- Kezdjük azzal, hogy a langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt. Hagyjuk állni 5-10 percig, amíg felfut az élesztő (habos lesz a teteje). Ha friss élesztőt használunk, morzsoljuk bele a tejbe, és várjunk, amíg feloldódik.
- Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót.
- Adjuk hozzá a felfutott élesztőt, az olvasztott vajat és a tojást a liszthez.
- Kezdjük el dagasztani a tésztát. Ha kézzel dagasztunk, kb. 10-12 percig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas lesz. Ha géppel dagasztunk, kb. 8-10 perc is elég lehet.
- Formázzuk a tésztát gömbölyűvé, tegyük egy olajozott tálba, és forgassuk meg, hogy mindenhol be legyen olajozva. Takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk kelni meleg helyen kb. 1-1,5 óráig, amíg a duplájára nem nő.
A mennyei töltelék
A fahéjas tekercs tölteléke az, ami igazán különlegessé teszi ezt a süteményt. A következő recept egy klasszikus, de könnyen variálható tölteléket mutat be:
Hozzávalók a töltelékhez:
- 80 g olvasztott vaj (vagy margarin)
- 150 g barna cukor (vagy kristálycukor)
- 3 ek őrölt fahéj
- Csipet só
Elkészítés:
- Egy kis tálban keverjük össze az olvasztott vajat, a barna cukrot, a fahéjat és a sót.
A tekercsek formázása és sütése
Miután a tészta megkelt, és a töltelék is elkészült, jöhet a tekercsek formázása és sütése:
- Borítsuk a megkelt tésztát egy lisztezett felületre.
- Nyújtsuk ki a tésztát egy kb. 30×40 cm-es téglalappá.
- Kenjük meg a tésztát az olvasztott vajas-fahéjas keverékkel, egyenletesen eloszlatva.
- Tekerd fel a tésztát szorosan, a hosszabbik oldaláról kezdve.
- Vágjuk a tekercset kb. 2-3 cm vastag szeletekre. Ehhez használhatunk éles kést vagy akár fogselymet is.
- Helyezzük a tekercseket egy sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól kicsit távolabb.
- Takarjuk le a tekercseket egy konyharuhával, és hagyjuk kelni még kb. 30 percig.
- Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütő esetén 160°C).
- Süssük a fahéjas tekercseket kb. 20-25 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
A koronázó máz
A fahéjas tekercseket megkoronázhatjuk egy egyszerű, de finom mázzal:
Hozzávalók a mázhoz:
- 100 g porcukor
- 2-3 ek tej
- 1/2 tk vanília kivonat (opcionális)
Elkészítés:
- Egy kis tálban keverjük össze a porcukrot, a tejet és a vanília kivonatot (ha használunk). Adagoljuk a tejet fokozatosan, amíg el nem érjük a kívánt sűrűséget.
- Ha a fahéjas tekercsek kihűltek, csorgassuk rájuk a mázat.
Pénztárcabarát tippek
Íme néhány tipp, hogyan teheted még pénztárcabarátabbá a fahéjas tekercs sütést:
- Használj olcsóbb lisztet: a finomliszt helyett használhatsz sima búzalisztet is, bár a végeredmény kicsit tömörebb lehet.
- Készítsd el a vajat/margarint otthon: ha van időd, készíthetsz házi vajat vagy margarint.
- Vásárolj ömlesztve: a cukrot és a fahéjat érdemes ömlesztve vásárolni, mert így sokkal olcsóbb.
- Ne dobd ki a megmaradt tésztadarabokat: a tésztamaradékból készíthetsz mini fahéjas tekercseket vagy más apró süteményeket.
Variációk egy témára
A fahéjas tekercs recept számtalan módon variálható. Íme néhány ötlet:
- Dióval, pekándióval vagy mandulával dúsíthatod a tölteléket.
- Adhatsz a töltelékhez egy kevés reszelt narancshéjat vagy citromhéjat.
- Készíthetsz csokis fahéjas tekercset, ha kakaóport adsz a töltelékhez.
- A máz helyett megszórhatod a tekercseket porcukorral.
Összegzés
A fahéjas tekercs sütése nem ördöngösség, és nem is kell hozzá sok pénz. A fenti recepttel és tippekkel te is könnyedén elkészítheted ezt a finomságot otthon, ráadásul a saját ízlésedre szabhatod. Próbáld ki, és meglátod, hogy a frissen sült fahéjas tekercs illata és íze bearanyozza a napodat!