A hideg hónapok beköszöntével egyre többet vágyunk a melengető, ízletes ételekre. Ilyenkor különösen fontos, hogy a konyhánkban mindig kéznél legyen egy jó ízfokozó, ami feldobja a legegyszerűbb fogásokat is. És mi lehetne erre alkalmasabb, mint a fokhagyma? Ez a sokoldalú zöldség nem csak az ételek ízét emeli ki, de számtalan egészségügyi előnnyel is bír. Ráadásul, ha most elrakjuk, egész télen élvezhetjük a friss, aromás fokhagyma ízét.
Miért érdemes fokhagymát eltenni?
Számos jó okunk van arra, hogy fokhagymát tegyünk el télire. Először is, a friss fokhagyma íze egyszerűen felülmúlhatatlan. A boltokban kapható, kínai fokhagymához képest a hazai termesztésű, gondosan tárolt fokhagyma sokkal intenzívebb és aromásabb. Másodszor, a fokhagyma eltevése egy nagyszerű módja annak, hogy elkerüljük a pazarlást. Ha nagy mennyiségben szereztünk be fokhagymát, vagy saját termésünk van, akkor az eltevés biztosítja, hogy a teljes mennyiséget fel tudjuk használni, mielőtt megromlana. Harmadszor, a fokhagyma eltevése rendkívül egyszerű, és számos különböző módszer közül választhatunk, attól függően, hogy milyen célra szeretnénk felhasználni a fokhagymát.
A fokhagyma egészségügyi előnyei
A fokhagyma nem csak finom, de rendkívül egészséges is. Tele van antioxidánsokkal, amelyek segítenek a szervezetnek a szabad gyökök elleni harcban. A fokhagyma antibakteriális és antivirális tulajdonságokkal is rendelkezik, ami segíthet a megfázás és az influenza megelőzésében. Ezenkívül a fokhagyma csökkentheti a vérnyomást és a koleszterinszintet, így hozzájárulhat a szív- és érrendszer egészségének megőrzéséhez. Nem utolsósorban pedig, a fokhagyma serkenti az emésztést és erősíti az immunrendszert.
Fokhagyma eltevési módszerek
Számos különböző módszer létezik a fokhagyma eltevésére, mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Nézzünk meg néhány népszerű módszert!
1. Fokhagyma fonása
A fokhagyma fonása egy hagyományos és esztétikus módja a fokhagyma tárolásának. A fonáshoz szükségünk lesz frissen szedett, szárával együtt leszüretelt fokhagymára. A szárakat összefonjuk, majd a fonatot száraz, hűvös, jól szellőző helyen felakasszuk. A fonott fokhagyma akár 6-8 hónapig is eláll, és a konyha dísze is lehet.
Lépések:
- Válasszunk ki egészséges, sértetlen fokhagymagumókat.
- Hagyjuk a szárakat a fokhagymagumón, és tisztítsuk meg a földtől.
- Három-négy fokhagymagumót fogjunk össze, és kezdjük el a fonást, mintha hajat fonnánk.
- Folytassuk a fonást, mindig hozzáadva egy-egy újabb fokhagymagumót a fonathoz.
- A fonat végét kössük össze, és akasszuk fel egy hűvös, száraz helyre.
2. Fokhagyma olajban
A fokhagyma olajban történő tárolása egy egyszerű módja annak, hogy a fokhagymát azonnal felhasználható állapotban tartsuk. A fokhagyma gerezdjeit megtisztítjuk, majd sterilizált üvegekbe tesszük, és felöntjük jó minőségű olívaolajjal. Fontos, hogy a fokhagyma teljesen ellepje az olaj, hogy elkerüljük a penészedést. Az így elrakott fokhagyma remekül használható salátákhoz, tésztákhoz és más ételek ízesítésére.
Fontos: A fokhagyma olajban való tárolása botulizmus kockázatot jelenthet, ha nem megfelelően végezzük. A baktériumok anaerob (oxigénmentes) környezetben szaporodhatnak el, és mérgező toxinokat termelhetnek. Ezért rendkívül fontos, hogy a fokhagymát megfelelően sterilizáljuk, és hűtőszekrényben tároljuk az olajos készítményt. A legjobb, ha a felbontás után egy héten belül elfogyasztjuk.
Lépések:
- Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.
- Forraljuk fel az olívaolajat, és hagyjuk kihűlni.
- Sterilizáljunk egy üveget és annak tetejét.
- Helyezzük a fokhagymagerezdeket az üvegbe, és öntsük fel az olívaolajjal, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje a gerezdeket.
- Zárjuk le az üveget, és tároljuk hűtőszekrényben.
3. Fokhagyma fagyasztása
A fokhagyma fagyasztása egy gyors és egyszerű módja a tárolásnak. A fokhagyma gerezdjeit meghámozzuk, majd egészben vagy aprítva fagyasztózacskóba tesszük, és a fagyasztóba helyezzük. A fagyasztott fokhagyma akár egy évig is eláll, és közvetlenül felhasználható főzéshez.
Lépések:
- Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.
- Aprítsuk fel a fokhagymát (opcionális).
- Helyezzük a fokhagymát fagyasztózacskóba, és távolítsuk el a levegőt.
- Fagyasszuk le.
4. Fokhagyma sóban
A fokhagyma sóban történő tárolása egy másik nagyszerű módja a tartósításnak. A fokhagyma gerezdjeit megtisztítjuk, majd egy üvegbe rétegezve sóval befedjük. A só kiszívja a nedvességet a fokhagymából, így megakadályozza a romlást. Az így elrakott fokhagyma remekül használható levesek, szószok és más ételek ízesítésére.
Lépések:
- Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.
- Rétegezzük a fokhagymagerezdeket egy üvegbe, minden réteget vastagon sózva.
- Zárjuk le az üveget, és tároljuk hűvös, sötét helyen.
Tippek a sikeres fokhagyma eltevéshez
- Mindig friss, egészséges fokhagymát használjunk.
- Győződjünk meg róla, hogy a tárolóedények tiszták és sterilizáltak.
- A fokhagymát tároljuk hűvös, száraz, sötét helyen.
- Rendszeresen ellenőrizzük a tárolt fokhagymát, és távolítsuk el a romlott darabokat.
Összegzés
A fokhagyma eltevése egy nagyszerű módja annak, hogy egész télen élvezhessük ennek a csodálatos ízfokozónak az előnyeit. A fenti módszerek segítségével könnyedén tárolhatjuk a fokhagymát, és mindig kéznél lesz egy finom és egészséges hozzávaló, amivel feldobhatjuk a téli ételeinket. Ne habozzunk, tegyünk el fokhagymát még ma!