Ki ne szeretné a ropogós burgonyát? Kívül aranybarna, belül puha és krémes – egyszerűen ellenállhatatlan. Ha eddig nem sikerült igazán tökéleteset alkotni, ne keseredj el! Jamie Oliver, a világhírű séf megosztotta a titkát, és most te is elkészítheted a legfinomabb, rozmaringos burgonyát, lerben sütve. Ez a recept garantáltan leveszi a lábáról a családodat és a vendégeidet!
Miért éppen Jamie Oliver receptje?
Jamie Oliver nem véletlenül az egyik legnépszerűbb szakács a világon. Egyszerű, könnyen követhető receptjei vannak, amelyek mindig finom eredményt hoznak. Az ő rozmaringos burgonya receptje sem kivétel. A titok a megfelelő technikában, a minőségi alapanyagokban és abban a kis pluszban rejlik, ami Jamie Oliver stílusát jellemzi.
A hozzávalók – Minőségi alapanyagok a tökéletes ízért
A siker kulcsa a friss és minőségi alapanyagokban rejlik. Íme, amire szükséged lesz:
- 1 kg burgonya (pl. Desiree vagy Rosabelle – ezek jól bírják a sütést)
- 2-3 ág friss rozmaring
- 100-150 g libazsír (vagy kacsazsír, esetleg jó minőségű növényi olaj)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- Tengeri só
- Frissen őrölt fekete bors
Fontos tipp: A burgonya fajtája sokat számít! Válassz olyan fajtát, amely sütésre alkalmas, azaz nem fő szét könnyen. A libazsír vagy kacsazsír különleges ízt kölcsönöz a burgonyának, de ha nincs kéznél, jó minőségű növényi olajjal is helyettesítheted.
A lépésről lépésre recept – A tökéletes ropogósság titka
Most pedig lássuk a receptet lépésről lépésre, hogy te is profi módon készíthesd el ezt a finomságot:
- A burgonya előkészítése: Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma, kb. 4-5 cm-es darabokra. Fontos, hogy a darabok nagyjából azonos méretűek legyenek, hogy egyenletesen süljenek meg.
- Előfőzés: Tedd a burgonyát egy nagy fazékba, öntsd fel hideg vízzel, és adj hozzá egy csipet sót. Forrald fel, majd főzd kb. 5-8 percig, amíg a burgonya éppen csak megpuhul. Ne főzd túl, mert akkor szétesik!
- Leöntés és szárítás: Szűrd le a burgonyát, és hagyd alaposan lecsepegni. Fontos, hogy minél szárazabb legyen, mert így lesz igazán ropogós. Ezt a lépést ne hagyd ki!
- A sütő előkészítése: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőben 180°C).
- A zsír előkészítése: Tedd a libazsírt (vagy kacsazsírt, olajat) egy nagy tepsibe, és tedd be a forró sütőbe, hogy felolvadjon és felforrósodjon.
- A burgonya befűszerezése: A lecsepegtetett burgonyát tedd egy nagy tálba. Add hozzá a friss rozmaringot (finomra aprítva), a zúzott fokhagymát, a tengeri sót és a frissen őrölt fekete borsot. Alaposan forgasd össze, hogy mindenhol befedje a fűszer.
- Sütés: Óvatosan vedd ki a tepsit a sütőből (vigyázz, forró!), és add hozzá a burgonyát. Ügyelj arra, hogy a burgonyadarabok ne legyenek egymáson, mert akkor nem fognak egyenletesen ropogósra sülni.
- Forgatás: Sütés közben kb. 20 percenként óvatosan forgasd meg a burgonyát, hogy minden oldala egyenletesen barnuljon és ropogós legyen.
- Sütési idő: A sütési idő kb. 45-60 perc, de ez függ a sütőtől és a burgonya méretétől is. Akkor van kész, ha a burgonya aranybarna és kívülről ropogós, belülről pedig puha.
- Tálalás: Vedd ki a tepsit a sütőből, és hagyd a burgonyát néhány percig pihenni. Tálald forrón, önmagában vagy köretként.
Tippek és trükkök a tökéletes eredményért
- Előfőzés: Az előfőzés kulcsfontosságú a ropogós eredményhez. Ne hagyd ki!
- Szárítás: A burgonyát alaposan szárítsd meg a főzés után. Minél szárazabb, annál ropogósabb lesz.
- Forró zsír: A burgonyát forró zsírba tedd, hogy azonnal elkezdjen pirulni.
- Ne zsúfold túl a tepsit: A burgonyadarabok ne legyenek egymáson, hogy egyenletesen süljenek meg.
- Forgatás: Sütés közben rendszeresen forgasd meg a burgonyát, hogy minden oldala ropogós legyen.
- Ízesítés: Kísérletezz bátran a fűszerekkel! A rozmaring helyett használhatsz kakukkfüvet, zsályát vagy más kedvenc fűszernövényt.
- Extra ropogósság: Ha még ropogósabb burgonyát szeretnél, a sütés utolsó 10 percében emeld fel a sütő hőmérsékletét 220°C-ra.
Variációk – Kísérletezz bátran!
Ez a recept remek alap, amit kedved szerint variálhatsz. Íme néhány ötlet:
- Fokhagymás-parmezános burgonya: Sütés előtt keverd össze a burgonyát reszelt parmezánnal és extra fokhagymával.
- Chilis burgonya: Adj a burgonyához egy kis chiliport vagy apróra vágott chilipaprikát.
- Citromos-rozmaringos burgonya: Add a burgonyához egy citrom reszelt héját és a rozmaringot.
- Édesburgonya: Próbáld ki a receptet édesburgonyával is!
Összegzés – A tökéletes ropogós burgonya titka
A Jamie Oliver féle rozmaringos burgonya lerben sütve egy egyszerű, de nagyszerű recept, ami garantáltan sikert arat. A titok a minőségi alapanyagokban, a megfelelő technikában és a sok szeretetben rejlik. Kövesd a lépéseket, és te is elkészítheted a legfinomabb, ropogós burgonyát, amivel valaha is találkoztál. Jó étvágyat!