Die Regale der Supermärkte sind voll von Senf in allen Variationen. Von mild bis extra scharf, von süßlich bis kräftig. Aber seit kurzem sorgt ein neuer Player für Aufsehen: der Thomy Dijon Senf. Die Meinungen gehen auseinander wie selten zuvor. Die einen preisen ihn als geschmackliche Offenbarung, die anderen verziehen beim bloßen Gedanken daran das Gesicht. Ist er wirklich so unerträglich scharf, wie viele behaupten, oder ist es nur eine Frage der Erwartung und des persönlichen Geschmacks?
Was macht Dijon Senf so besonders?
Bevor wir uns dem Thomy Dijon Senf im Detail widmen, wollen wir kurz klären, was Dijon Senf überhaupt auszeichnet. Echter Dijon Senf stammt aus der Region Dijon in Frankreich und wird traditionell aus braunen Senfkörnern (Brassica juncea), Essig, Wasser und Salz hergestellt. Im Gegensatz zu anderen Senfsorten, die oft mit Gelbwurz oder Honig gesüßt werden, zeichnet sich Dijon Senf durch seine intensive Schärfe und seinen leicht säuerlichen Geschmack aus. Diese Schärfe entsteht durch die Reaktion der Senfölglykoside in den Senfkörnern mit Wasser.
Die Qualität des Essigs spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Traditionell wird Weißweinessig verwendet, der dem Senf eine zusätzliche Note verleiht. Heutzutage gibt es jedoch auch Varianten mit anderen Essigsorten, die den Geschmack beeinflussen können.
Thomy Dijon Senf: Die Ankündigung eines Feuerwerks?
Thomy, bekannt für seine Mayonnaise und andere Feinkostprodukte, hat mit der Einführung seines Dijon Senfs hohe Erwartungen geweckt. Das Versprechen war ein authentischer Dijon Senf mit der typischen Schärfe und dem unverwechselbaren Geschmack. Doch hält der Thomy Dijon Senf, was er verspricht?
Die Verpackung und der erste Eindruck
Der Thomy Dijon Senf kommt in einem typischen Thomy-Glas daher, das sich optisch nicht großartig von den anderen Senfsorten der Marke unterscheidet. Das Etikett ist schlicht gehalten und betont die Herkunft des Senfs, Dijon. Der erste Eindruck ist positiv: Das Glas wirkt hochwertig und der Senf hat eine ansprechende, leicht gelbliche Farbe.
Der Geruchstest: Ein Vorbote der Schärfe?
Beim Öffnen des Glases strömt einem sofort ein intensiver Senfgeruch entgegen. Dieser Geruch ist deutlich schärfer und säuerlicher als bei herkömmlichen Senfsorten. Er erinnert an Meerrettich und lässt bereits erahnen, was geschmacklich auf uns zukommt. Wer empfindlich auf Gerüche reagiert, sollte hier bereits vorsichtig sein.
Der Geschmackstest: Die Wahrheit liegt auf der Zunge
Nun zum wichtigsten Teil: dem Geschmackstest. Der Thomy Dijon Senf entfaltet beim ersten Kontakt mit der Zunge eine deutliche Schärfe. Diese Schärfe ist jedoch nicht unangenehm oder künstlich, sondern eher natürlich und belebend. Sie breitet sich schnell im Mund aus und hinterlässt ein angenehmes Wärmegefühl. Nach der ersten Schärfewelle kommt der säuerliche Geschmack des Essigs zum Vorschein, der dem Senf eine zusätzliche Tiefe verleiht.
Im Vergleich zu anderen Dijon Senfsorten auf dem Markt, wie beispielsweise Maille Dijon Originale, ist der Thomy Dijon Senf in der Tat etwas schärfer. Diese Schärfe ist jedoch nicht übertrieben, sondern gut ausbalanciert und harmoniert hervorragend mit den anderen Aromen. Wer also einen milden Senf erwartet, wird hier definitiv enttäuscht. Wer aber einen kräftigen, würzigen Senf sucht, der ist beim Thomy Dijon Senf genau richtig.
Vergleich mit anderen Senfsorten
Um die Schärfe des Thomy Dijon Senf besser einordnen zu können, ist ein Vergleich mit anderen Senfsorten hilfreich:
* **Milder Senf (z.B. Delikatess Senf):** Deutlich milder und süßlicher im Geschmack. Kaum Schärfe vorhanden.
* **Mittelscharfer Senf:** Leichte Schärfe, aber nicht so intensiv wie Dijon Senf.
* **Bayerischer Süßer Senf:** Süßlicher Geschmack durch die Zugabe von Zucker oder Honig. Kaum Schärfe.
* **Scharfer Senf (z.B. Estragon Senf):** Ähnliche Schärfe wie Dijon Senf, aber oft mit anderen Aromen kombiniert.
* **Wasabi Senf:** Extrem scharf, aber mit einem anderen Geschmacksprofil (Meerrettich).
Der Thomy Dijon Senf positioniert sich also klar im oberen Bereich der Schärfeskala, ist aber nicht so extrem wie Wasabi Senf oder einige sehr scharfe Estragon Senfsorten.
Verwendungsmöglichkeiten des Thomy Dijon Senf
Die intensive Schärfe des Thomy Dijon Senf macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter in der Küche. Er eignet sich hervorragend zum Würzen von:
* **Fleischgerichten:** Insbesondere zu gegrilltem Fleisch, Steaks und Braten passt der Thomy Dijon Senf hervorragend. Er verleiht dem Fleisch eine zusätzliche Würze und eine leichte Schärfe.
* **Wurstwaren:** Auch zu Wurstwaren wie Bratwurst oder Weißwurst ist der Thomy Dijon Senf eine tolle Ergänzung.
* **Sandwiches und Brötchen:** Wer es gerne würzig mag, kann den Thomy Dijon Senf auch als Aufstrich für Sandwiches und Brötchen verwenden.
* **Salatdressings:** Ein Teelöffel Thomy Dijon Senf im Salatdressing sorgt für einen besonderen Kick.
* **Saucen und Dips:** Auch in Saucen und Dips kann der Thomy Dijon Senf für eine interessante Geschmacksnote sorgen.
Wichtig ist, dass man den Thomy Dijon Senf sparsam verwendet, da er aufgrund seiner Schärfe schnell dominieren kann. Am besten tastet man sich langsam heran und probiert, wie viel Senf man persönlich verträgt.
Die Inhaltsstoffe des Thomy Dijon Senf im Detail
Ein Blick auf die Inhaltsstoffe des Thomy Dijon Senf verrät, dass er aus den typischen Zutaten eines Dijon Senfs hergestellt wird: Wasser, Senfsaaten, Essig, Salz und Gewürze. Thomy verzichtet auf künstliche Aromen und Konservierungsstoffe, was positiv hervorzuheben ist. Die Qualität der Senfsaaten und des Essigs spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Schärfe des Senfs.
Fazit: Schärfe ist Geschmackssache
Ob der Thomy Dijon Senf unerträglich scharf oder einfach nur genial ist, hängt letztendlich vom persönlichen Geschmack ab. Wer einen milden Senf bevorzugt, wird von der Schärfe des Thomy Dijon Senf wahrscheinlich überfordert sein. Wer aber einen kräftigen, würzigen Senf sucht, der ist hier genau richtig. Die Schärfe ist gut ausbalanciert und harmoniert hervorragend mit den anderen Aromen. Der Thomy Dijon Senf ist vielseitig einsetzbar und verleiht vielen Gerichten eine besondere Note.
Für Liebhaber von Dijon Senf ist der Thomy Dijon Senf definitiv einen Versuch wert. Wer sich unsicher ist, kann mit einer kleinen Menge beginnen und sich langsam an die Schärfe herantasten. Und wer weiß, vielleicht wird auch aus einem Skeptiker ein begeisterter Anhänger des Thomy Dijon Senf.