Haben Sie sich jemals gefragt, wie man diesen köstlichen Nuss-Nougat-Aufstrich, der unsere Kindheit geprägt hat, zu Hause nachbauen kann? Nutella, der weltweit beliebte Brotaufstrich, ist bekannt für seine cremige Textur, seinen reichen Schokoladengeschmack und den intensiven Haselnussgeschmack. Obwohl das Originalrezept streng geheim gehalten wird, gibt es Möglichkeiten, ein fast identisches Ergebnis zu erzielen. In diesem Artikel enthüllen wir die Geheimnisse und führen Sie Schritt für Schritt durch den Prozess, wie Sie Ihr eigenes Nutella Rezept zu Hause herstellen können – und das 1 zu 1!
Die Zutaten – Das Fundament Ihres hausgemachten Nutella
Der Schlüssel zu einem authentischen Nutella-Geschmack liegt in der Qualität der Zutaten. Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie benötigen:
- Haselnüsse: Das Herzstück von Nutella! Verwenden Sie am besten ungeröstete Haselnüsse. Die Menge ist entscheidend für den Geschmack.
- Kakaopulver: Ein hochwertiges, ungesüßtes Kakaopulver sorgt für den intensiven Schokoladengeschmack.
- Puderzucker: Für die Süße und eine feine Textur.
- Pflanzenöl: Ein neutrales Öl, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, sorgt für die cremige Konsistenz.
- Magermilchpulver: Verleiht dem Nutella eine subtile Milchnote und verbessert die Textur.
- Vanilleextrakt: Ein Hauch von Vanille verstärkt die Aromen.
- Salz: Eine Prise Salz hebt die Süße hervor und gleicht den Geschmack aus.
Die genauen Mengen finden Sie weiter unten im detaillierten Rezept.
Die Zubereitung – Schritt für Schritt zum perfekten Ergebnis
Nun kommen wir zum spannenden Teil: der Zubereitung! Befolgen Sie diese Schritte genau, um Ihrem selbstgemachten Nuss-Nougat-Aufstrich so nah wie möglich an das Original zu bringen:
Schritt 1: Die Haselnüsse vorbereiten
Die Vorbereitung der Haselnüsse ist entscheidend für den Geschmack. Wenn Sie ungeröstete Haselnüsse verwenden, müssen diese zunächst geröstet werden. Das Rösten verstärkt das Aroma und erleichtert das Entfernen der Haut. Hier sind zwei Möglichkeiten:
- Im Ofen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Verteilen Sie die Haselnüsse auf einem Backblech und rösten Sie sie für ca. 10-15 Minuten, bis die Haut aufplatzt und die Nüsse leicht gebräunt sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen!
- In der Pfanne: Erhitzen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Haselnüsse hinein und rösten Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie duften und die Haut sich löst.
Sobald die Haselnüsse geröstet sind, lassen Sie sie etwas abkühlen und reiben Sie die Haut mit einem sauberen Küchentuch ab. Entfernen Sie so viel Haut wie möglich, da diese bitter schmecken kann.
Schritt 2: Die Haselnüsse mahlen
Geben Sie die gerösteten und enthäuteten Haselnüsse in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer. Mixen Sie sie, bis eine cremige Paste entsteht. Dieser Vorgang kann einige Minuten dauern und erfordert möglicherweise, dass Sie die Seiten der Schüssel gelegentlich abkratzen. Seien Sie geduldig, denn die Haselnüsse geben mit der Zeit ihr Öl frei und verwandeln sich in eine glatte Paste. Falls die Paste zu dick wird, können Sie einen Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen, um den Vorgang zu beschleunigen.
Schritt 3: Die restlichen Zutaten hinzufügen
Sobald Sie eine cremige Haselnusspaste haben, geben Sie das Kakaopulver, den Puderzucker, das Pflanzenöl, das Magermilchpulver, den Vanilleextrakt und das Salz hinzu. Mixen Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen vorhanden sind. Probieren Sie die Mischung und passen Sie die Süße oder den Schokoladengeschmack nach Bedarf an. Fügen Sie bei Bedarf mehr Puderzucker oder Kakaopulver hinzu.
Schritt 4: Die Konsistenz anpassen
Die Konsistenz Ihres hausgemachten Nutella Rezept sollte cremig und streichfähig sein. Wenn es zu dick ist, fügen Sie mehr Pflanzenöl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn es zu dünn ist, können Sie etwas mehr Magermilchpulver oder Kakaopulver hinzufügen.
Schritt 5: Abfüllen und Genießen
Füllen Sie das fertige Nutella in ein sauberes, luftdichtes Glas. Im Kühlschrank aufbewahrt ist es bis zu zwei Wochen haltbar. Lassen Sie es vor dem Verzehr etwas Raumtemperatur annehmen, um die cremige Textur voll auszukosten.
Das detaillierte Rezept
Hier ist das detaillierte Rezept mit genauen Mengenangaben:
- 250g Haselnüsse, ungeröstet
- 50g ungesüßtes Kakaopulver
- 150g Puderzucker
- 80ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 30g Magermilchpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Tipps und Tricks für das perfekte Nutella
Um sicherzustellen, dass Ihr selbstgemachtes Nutella perfekt gelingt, hier noch ein paar Tipps und Tricks:
- Qualität der Zutaten: Verwenden Sie nur hochwertige Zutaten. Das Kakaopulver sollte von guter Qualität und das Pflanzenöl neutral im Geschmack sein.
- Haselnüsse richtig rösten: Achten Sie darauf, die Haselnüsse nicht zu verbrennen, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann.
- Die richtige Konsistenz: Experimentieren Sie mit der Menge des Pflanzenöls, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Geduld: Die Zubereitung der Haselnusspaste kann etwas Zeit in Anspruch nehmen. Seien Sie geduldig und mixen Sie, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Aromen verfeinern: Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen. Sie können beispielsweise etwas Zimt oder Kardamom hinzufügen, um dem Nutella eine besondere Note zu verleihen.
- Schokoladengeschmack intensivieren: Für einen noch intensiveren Schokoladengeschmack können Sie etwas geschmolzene Zartbitterschokolade hinzufügen.
Warum selbstgemachtes Nutella?
Neben dem Spaß am Selbermachen gibt es viele Gründe, warum Sie Ihr eigenes Nutella herstellen sollten:
- Kontrolle über die Zutaten: Sie wissen genau, was in Ihrem Nutella enthalten ist. Keine unnötigen Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe.
- Individueller Geschmack: Sie können den Geschmack ganz nach Ihren Vorlieben anpassen.
- Kostengünstiger: Selbstgemachtes Nutella kann günstiger sein als das Original, besonders wenn Sie größere Mengen herstellen.
- Nachhaltigkeit: Durch die Verwendung von regionalen Zutaten können Sie einen Beitrag zur Nachhaltigkeit leisten.
Fazit
Mit diesem Rezept und den Tipps und Tricks können Sie Ihr eigenes Nutella Rezept zu Hause herstellen, das dem Original sehr nahe kommt. Es ist ein lohnendes Projekt, das Ihnen nicht nur einen köstlichen Brotaufstrich beschert, sondern Ihnen auch die Kontrolle über die Zutaten gibt. Probieren Sie es aus und genießen Sie Ihr selbstgemachtes Nuss-Nougat-Aufstrich!