Wer liebt sie nicht? Die knusprigen, salzigen Kartoffelchips, die einfach unwiderstehlich sind. Aber warum immer zur Tüte greifen, wenn man diesen Snack-Klassiker auch ganz einfach und lecker zu Hause selber machen kann? In diesem Artikel zeigen wir dir ein Rezept, das garantiert gelingt und dir selbstgemachte Kartoffelchips beschert, die besser schmecken als jede gekaufte Variante. Lass uns eintauchen in die Welt der knusprigen Chips!
Warum selbstgemachte Chips besser sind
Es gibt viele Gründe, warum du deine Kartoffelchips selber machen solltest:
* **Geschmack:** Du hast die volle Kontrolle über die Zutaten und Gewürze. So kannst du deine Chips genau so würzen, wie du sie am liebsten magst.
* **Qualität:** Du weißt genau, was in deinen Chips steckt. Keine unnötigen Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker.
* **Frische:** Selbstgemachte Chips schmecken einfach am besten, wenn sie frisch zubereitet sind.
* **Individualisierung:** Du kannst mit verschiedenen Kartoffelsorten, Gewürzen und Ölen experimentieren, um deinen ganz persönlichen Lieblingsgeschmack zu kreieren.
* **Spaß:** Die Zubereitung ist ein tolles Projekt für die ganze Familie und macht richtig Spaß!
Die richtigen Zutaten für perfekte Chips
Das Geheimnis für perfekte Kartoffelchips liegt in den richtigen Zutaten und der richtigen Zubereitung. Hier ist, was du brauchst:
* **Kartoffeln:** Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend. Am besten eignen sich festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie enthalten weniger Stärke als mehlig kochende Sorten und werden daher schön knusprig. Sorten wie Annabelle, Princess oder Cilena sind eine gute Wahl. Achte darauf, dass die Kartoffeln möglichst gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
* **Öl:** Verwende ein hitzebeständiges Öl mit neutralem Geschmack. Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Erdnussöl sind ideal. Olivenöl eignet sich weniger gut, da es bei hohen Temperaturen verbrennen kann.
* **Salz:** Grobes Meersalz oder feines Tafelsalz – ganz nach deinem Geschmack.
* **Gewürze (optional):** Hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chili, Rosmarin, Thymian oder Currypulver sind nur einige Beispiele.
Das Rezept für knusprige Kartoffelchips (Schritt für Schritt)
Nun kommen wir zum Herzstück: Das Rezept für knusprige Kartoffelchips, das garantiert gelingt.
**Zutaten:**
* 500g festkochende Kartoffeln
* 500ml hitzebeständiges Öl (Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Erdnussöl)
* Salz nach Geschmack
* Optionale Gewürze nach Geschmack
**Zubereitung:**
1. **Kartoffeln vorbereiten:** Wasche die Kartoffeln gründlich und schäle sie. Wenn du magst, kannst du die Schale auch dranlassen – das gibt den Chips einen rustikalen Look und zusätzlichen Geschmack.
2. **Kartoffeln schneiden:** Schneide die Kartoffeln in hauchdünne Scheiben. Das gelingt am besten mit einem Gemüsehobel oder einer Mandoline. Achte darauf, dass die Scheiben möglichst gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du keine dieser Hilfsmittel hast, kannst du die Kartoffeln auch mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
3. **Stärke entfernen:** Lege die Kartoffelscheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse sie etwa 30 Minuten ziehen. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, was für eine bessere Knusprigkeit sorgt.
4. **Trocknen:** Gieße das Wasser ab und tupfe die Kartoffelscheiben mit Küchenpapier gründlich trocken. Je trockener die Scheiben sind, desto knuspriger werden die Chips.
5. **Öl erhitzen:** Erhitze das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 160-170 °C. Die Temperatur ist wichtig, um die Chips gleichmäßig zu garen und zu verhindern, dass sie zu schnell verbrennen.
6. **Chips frittieren:** Gib die Kartoffelscheiben portionsweise in das heiße Öl. Achte darauf, dass die Chips nicht übereinander liegen, da sie sonst zusammenkleben. Frittiere die Chips, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das dauert in der Regel 3-5 Minuten pro Portion.
7. **Abtropfen lassen:** Nimm die fertigen Chips mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
8. **Würzen:** Solange die Chips noch heiß sind, bestreue sie mit Salz und optionalen Gewürzen nach Geschmack.
9. **Servieren:** Serviere die selbstgemachten Kartoffelchips am besten sofort, solange sie noch warm und knusprig sind.
Tipps und Tricks für perfekte selbstgemachte Chips
Hier sind einige zusätzliche Tipps, die dir helfen, noch perfektere Kartoffelchips zu zaubern:
* **Temperaturkontrolle:** Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen sich die Chips mit Öl voll und werden nicht knusprig. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennen die Chips zu schnell. Ein Küchenthermometer ist hier sehr hilfreich.
* **Nicht zu viele Chips auf einmal:** Frittiere die Chips immer portionsweise, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark sinkt.
* **Doppelt frittieren (optional):** Für besonders knusprige Chips kannst du sie doppelt frittieren. Frittiere die Kartoffelscheiben zuerst bei niedriger Temperatur (ca. 130-140 °C) für 5-7 Minuten, lasse sie abkühlen und frittiere sie dann ein zweites Mal bei höherer Temperatur (170-180 °C) für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
* **Aufbewahrung:** Selbstgemachte Chips schmecken am besten frisch. Wenn du sie aufbewahren möchtest, solltest du sie in einem luftdichten Behälter lagern, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen. Sie werden allerdings nicht mehr so knusprig sein wie frisch zubereitet.
* **Backofen-Variante:** Wer es fettärmer mag, kann die Chips auch im Backofen zubereiten. Lege die Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufle sie mit etwas Öl und backe sie bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende die Chips während des Backens einmal, damit sie gleichmäßig bräunen. Diese Variante ist nicht ganz so knusprig wie die frittierte Variante, aber dennoch sehr lecker.
Kreative Variationen: Mehr als nur Salz
Langeweile kommt bei selbstgemachten Kartoffelchips garantiert nicht auf. Hier sind ein paar Ideen für kreative Variationen:
* **Gewürzmischungen:** Experimentiere mit verschiedenen Gewürzmischungen. Eine Mischung aus Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Chili sorgt für einen würzigen Geschmack. Oder wie wäre es mit einer mediterranen Variante mit Rosmarin, Thymian und Oregano?
* **Käse:** Bestreue die heißen Chips mit geriebenem Parmesan, Cheddar oder Gruyère für einen herzhaften Käsegeschmack.
* **Kräuter:** Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill verleihen den Chips eine frische Note.
* **Süße Variante:** Probiere süße Kartoffelchips mit Zimt und Zucker oder mit Honig und Chili.
* **Dip:** Serviere die Chips mit verschiedenen Dips, wie Guacamole, Salsa, Sour Cream oder Kräuterquark.
Fazit: Selbstgemachte Chips sind einfach unschlagbar
Kartoffelchips selber machen ist einfacher als du denkst und lohnt sich auf jeden Fall. Mit diesem Rezept gelingen dir knusprige Chips, die besser schmecken als jede gekaufte Variante. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir ein paar Kartoffeln und leg los! Guten Appetit!