Kenyér – az élet alapja, civilizációnk egyik legrégebbi és legfontosabb étele. Gondoljunk csak a frissen sült kenyér...
élelmiszeripar
A természet számos csodálatos vegyületet rejt, amelyek mindennapi életünkben és az iparban egyaránt kulcsszerepet játszanak. Az egyik...
Bevezetés: A trópusi csoda, amely meghódította a világot A papain, ez a viszonylag ismeretlennek tűnő, mégis rendkívül...
Amikor a papain szót meghalljuk, sokunknak talán azonnal a konyha, pontosabban a húspuhítás jut eszébe. Nem véletlenül:...
Az élelmiszerek tartósítása az emberiség egyik legősibb kihívása és vívmánya. A vadászat-gyűjtögető életmódtól a mezőgazdasági forradalmon át...
Gondolkodott már azon, mi adja a joghurt élénk sárga színét, a reggeli gabonapehely vidám árnyalatát, vagy bizonyos...
Sokszor nézzük az élelmiszerek összetevőit és felmerül bennünk a kérdés: vajon miért tesznek bele ezt vagy azt?...
A szójalecitin egy széles körben használt emulgeálószer és stabilizátor az élelmiszeriparban, valamint fontos összetevő a kozmetikai és...
A lecitin szinte láthatatlan hős az élelmiszeriparban. Napi szinten találkozunk vele termékekben, anélkül, hogy tudnánk, mekkora szerepet...
A lecitin egy zsírszerű anyag, ami természetesen előfordul növényi és állati szövetekben is. Élelmiszeripari adalékanyagként emulgeálószerként használják,...
