Hogyan távolítják el a glutént az élelmiszerekből és az italokból?
A glutén, ez a búzában, árpában és rozsban található fehérjekomplex, sokak számára a modern étrend mumusa. Míg egyesek számára pusztán…
Címke: fermentáció
Hogyan és mennyi habzásgátlót adhatunk a cefréhez a tökéletes erjedés érdekében?
A cefre az alkoholos italok, például a bor, pálinka vagy sör alapanyaga, amely az erjedés folyamatában a legfontosabb szerepet játssza.…
Mi az a kovász? A kovász szerepe és fontossága a kenyérsütésben
A kovász az élesztő és baktériumok természetes keveréke, amelyet a kenyérsütés során használnak a tészta kelesztésére. A kovászos kenyér készítése…
Mennyi pálinka készülhet 100 liter cefréből? Részletes útmutató és számítások
A pálinkafőzés hagyományos mesterség, amely generációkon átívelő tudást és tapasztalatot igényel. Azok, akik először vágnak bele ebbe a folyamatba, gyakran…
Az élesztő összetevői és előállítása: miből készül?
Az élesztő az élelmiszeripar és számos más iparág nélkülözhetetlen eleme. Sokak számára az élesztő főként a konyhai felhasználásáról ismert, azonban…