Valószínűleg Ön is tapasztalta már: a frissen főzött leves, a reggeli turmix, vagy épp a felbontott tej...
vízaktivitás
Mindannyian ismerjük azt a helyzetet, amikor egy finom, frissen elkészített étel maradékát megmentenénk a következő étkezésre. A...
A cukor – legyen szó szacharózról, fruktózról vagy glükózról – szinte minden feldolgozott élelmiszerben, így a készételekben...
Képzeljük el: a nagymama konfitált kacsacombja, ami hónapokig eláll a kamrában, vagy az olajban eltett szardínia, amely...
Az élelmiszerek tartósítása évezredek óta az emberiség egyik legalapvetőbb kihívása és innovációja. Gondoljunk csak arra, hogy nagyszüleink,...